Friday, June 15, 2018

Виски Chivas Regal Mizunara

Рассказ и дегустационные заметки о виски Chivas Regal Mizunara

Недавно мы с друзьями спонтанно устроили слепуюдегустацию виски. Все релизы были новыми для нас. Они прибыли на наш израильский потребительский рынок этой весной. Интересно было оценить каждый из них, а заодно и расставить наши приоритеты, сравнивая различные образцы. Все в них было разное - производители, технологии, даже философия, если так можно сказать про виски. Сейчас мы описываем один из них - очередной релиз знаменитой дистиллярии братьев Шивас - виски Chivas Regal Mizunara.

chivas regal misunara
Производитель
Chivas Regal - произносится как Щевас Ригл (а не "шивас", как принято говорить у нас в Израиле) - это купажный шотландский виски производства дистиллярии Chivas Brothers, братья Щевас. Дистиллярия эта на самом деле была основана братьями Джоном и Джеймсом Шевас в 1801 году. В наши дни она входит в международный холдинг Pernod Ricard. Перно Рикар принадлежат несколько популярных алкогльных брендов. Кроме собственно эпонимов Перно, это водка Абсолют, виски Щевас и испанское вино Кампо Вьехо из Риохи.

Chivas Regal производит 4.5-5 миллионов кейсов виски в год. Кейс - это картонная коробка с 12 бутылками по 700 мл.

Домашняя дистиллярия Chivas Regal называется Strathisla, см. фото внизу. Расположена она в городке Keith - Кит, в области Moray - Марри, на северо-востоке Шотландии, в знаменитом в мире виски регионе Спейсайд. Городок небольшой, его население - четыре с половиной тысячи челоевк. Дистиллярия Strathisla - старейшая из работающих дистиллярий Высокогорья (знаменитый Highland). Она основана в 1786 году и с тех пор работает практически без перерывов.

 
By Wojsyl - Own work, CC BY-SA 3.0, википедия
Blended Malt
Как мы уже рассказывали раньше, купажный шотландский виски или Blended Malt производится купажированием, то есть смешиванием, различных солодовых виски производства нескольких дистиллярий.  В мире виски, вернее, вообще в мире крепких спиртных напитков, так же, как и в мире вина, обычно готовый продукт производится путём купажирования, смешивания. Делается это для получения оптимального сочетания органолептических параметров напитка — цвета, аромата и вкуса.

С одной стороны, различное происхождение составляющих спиртов дает возможность мастеру получить в итоге богатый виски со сложной и развитой ароматикой и вкусом. С другой стороны, большое число составляющих позволяет из года в год стабильно получать виски высокого качества. И поддерживать все параметры в оптиальном диапазоне. Соответственно, и репутацию на потребительском рынке.

В общем, цель - получить максимально привлекательное для потребителей виски при минимальной стоимости производства.
Популярность
В случае Chivas Regal купажирование производится на основе Strathisla single malt. Заслуженный авторитет в мире бренду Щивас принесло знаменитое 12-летнее виски Chivas Regal - один из самых популярных релизов мира. А вот среди знатоков большим авторитетом пользуются 18-, 21- и 25-летние релизы Chivas Regal, многократно получившие самые авторитетные призы международных выставок и конкурсов.
Колин Скотт
 
Colin Scott, photo from http://chilledmagazine.com

Колин Скотт - мастер-блендер Chivas Regal. Это всемирно известный специалист, работающий 45 лет в индустрии шотландских виски. Под впечатлением от поездки в Японию Колин выпускает сначала ограниченный релиз предназначенный исключительно для японского рынка. Этот специальный релиз Chivas Regal был как обычно blended malt, но отличался от других релизов мастера тем, что финиширивал он в бочках мидзунара.

После всех перегонок (дистилляций) спирты проходят выдержку в бочках. Только после выдержки их можно назвать виски. Зачастую весь процесс выдержки разбивают на две неравные части. А именно, последний этап выдержки, на котором виски приобретает завершающие органолептические нюансы, и называют финишем.

Колин увидел, что японские коллеги используют для выдержки спиртов помимо классических бочек бочки из японского дуба мидзунара. И использовал их для финиша специального "японского" релиза. Однако необычность окончательного релиза, вышедшего на мировой рынок еще и в том, что это бленд солодового и зернового виски.

Chivas Regal Mizunara
Итак, впревые за всю историю бренда, на рынок выходит необычный релиз виски, такой специфический оммаж производителям и любителям японских виски. Это бленд солодового и зерного виски, частично финишированный в бочках из японского дуба мидзунара.

Мидзунара - это тип дуба, автохтонного и уникального для японского острова Хоккайдо. Эта разновидность дерева известна высоким содержанием влаги. Японское название состоит из двух слов - мидзу означает вода, а нара, собственно, дуб.

Еще две особенности этого материала. Во-первых, высокое содержание ванилина. Что означает наличие тонов ванили в готовом виски. И второе - возраст дерева. По японской традиции на бочки можно пускать древесину деревьев старше 200 лет.

И все это вместе приводит к не только к созданию уникальных ароматов и вкусов, но и некоторому удорожанию продукта. В основном, из-за  повышенной стоимости этих бочек.

Дегустация
  • Алкоголь - 40% ABV, как это принято у Chivas Regal
  • Цвет: тёплый янтарный, чуть мерцающий, распологающий к себе
  • Ароматика: первый нос фруктовый, затем белые фрукты, персик, груша. На фоне фруктов проявляется ириска, ваниль. По раскрытию (каплей воды) появились ноты сливок, ванильного пломбира и легкие ореховые тона.
  • Вкус: цветочный, пряно-сладкий. Сбалансированный с ароматами. Теплый, тельный, богатый.
  • Финиш: долгий, устойчивый, фруктовый. Один из нас настоял на определении "нежно-сладкий", а другие больше отметили черешенку в финише и даже намёки на торф. Послевкусие даже показалось богаче вкуса.
Общая оценка
Понравилось. Показалось необычным для этого производителя. Рекомендуем широкому кругу любителей.

Это уникальный и интересный продукт, которым надо наслаждаться в компании с прекрасными дамами и хорошими друзьями, за неспешными беседами и элегантными закусками. Думается, хорошо будет гармонировать с кофе, сигарами, а особенно - ароматическими сигариллами.

Наша оценка - 90/100.

Об израильской винной конференции

В статье рассказывается об израильской конференции по виноградарству, виноделию и винному туризму, прошедшей 7 июня 2018 года в академическом колледже Тель-Хай, г. Кирьят Шмона. Israel wine conference 2018.

*  *  *

Молоко, мёд и мир виски - 2/2

Про израильскую дистилярию "Milk & Honey" - молоко и мед - и немного о виски, особенно о виски нового света. Часть вторая - дистиллярия.


Молоко, мёд и мир виски - 1/2

Про израильскую дистилярию "The Milk & Honey Distillery" - парафраз страны, текущей молоком и медом, как говорится об Израиле в Торе (Библии) - и немного о виски, терминах из мира виски и особенно о виски нового света.

Fantini Farnese, информация к размышлению

Статья посвящена винному дому Фантини Фарнезе и дегустации некоторых их вин. Fantini Farnese - итальянский производитель вина, объединивший несколько виноделен работающих в различных апеласьонах Италии.

Fantini Farnese

Дегустаторы с Венеры

Исследования, проведенные в Мадридском Техническом Университете (Испания) добавили еще больше веса теории, что лучшие дегустаторы вина - женщины.

wset

Saturday, May 12, 2018

25 лет винодельне Тцора

Винодельня Тцора. На ее виноградниках, расположенных неподалеку от поселка Шореш в Иудейских горах, с успехом прошло празднование 25-летия винодельни. Мы решили воспользоваться случаем и рассказать немного о самой винодельне, ее истории, о винах, которые она производит и о людях винодельни.

Monday, May 7, 2018

Фестиваль белых вин "Над морем"

Фестиваль белых вин "Над морем" — анонс традиционного фестиваля белых, розовых и игристых вин на площади торгового центра Арена в марине г. Герцлия 9 и 10 мая 2018 г.


Wednesday, May 2, 2018

Информация к размышлению - винодельня Кишор

Винодельня Кишор - визитная карточка. Виноградники и винодельня Кишор расположены в деревне Кишорит, что в кибуце Кишор, в Западной Галилее. Эта деревня - дом для 170 взрослых людей со специальными потребностями, которые живут и трудятся здесь.

Thursday, April 5, 2018

К вопросу о стоимости израильского вина. Результаты размышлений

А почему в Израиле нет импортного вина стоимостью 30-40 шекелей? Ведь в Европе же есть вина по 3-4 евро за бутылку. На вечную тему размышляет Mark Belenitsky - новый пост "К вопросу о стоимости израильского вина. Результаты размышлений" был размещен на нашем сайте "Винотурс - Винный туризм и энокультура в Израиле". 



Цена вина - размышления Марка Беленицкого о стоимости вина в Израиле и о возможном импорте в Израиль из Европы вин массового сегмента