Sunday, October 10, 2021

Спуманте и фризанте

 Статья посвящена итальянским игристым винам. Про французские игристые вина мы писали много. Можно вспомнить наши публикации "Ша-ша-ша... шардоне, шабли, шампань", "Креман, креман" и "Что надо знать о вдове Клико". Вообще, можно сейчас признать, что мы в клубе Винотурс много сделали за последние годы для популяризации игристых вин. Статьи, лекции, презентации и конечно же дегустации. При этом зачастую в фокусе внимания были игристые вина французские. Ну что поделать, и Шампань, и креманы - это Франция.



А вот итальянские игристые как то выскальзывали из зоны нашего внимания. Хотя мы их любим не меньше, если не сказать больше. Именно про них мы поговорим в этой статье. Про все эти спуманте и фризанте.

Продолжение статьи см. https://vino2rs.com/spumante21/

Thursday, September 30, 2021

Полмиллиона гектаров органических виноградников

 Продолжаем публикации и пересказ документов OIV. Последний отчет организации посвящен органическому виноградарству. В его фокусе мировые органические виноградники. Тенденции и проблемы с ними связанные

Недавний отчет Международной организации Виноградарства и Виноделия OIV показывает, что органическое виноградарство набирает обороты во всем мире. В настоящее время в мире отведены под экологически чистые виноградные лозы почти полмиллиона гектаров.

Во всем мире и во всех областях человеческой деятельности растет интерес к экологически безопасным методам производства. Естественно, эта тема злободневна в сельском хозяйстве и производстве продуктов питания вообще. И конечно же, в виноградарстве в частности.

В отчете по теме "World Organic Vineyard", мировой органический виноградник, исследуется эволюция органического виноградарства. Эта эволюция является растущей тенденцией с конца 20-го века. В отчете как раз анализируются изменения прошедшие за период с 2005 по 2019 годы.

Cертификация

Во первых, в отчете показывается что органические виноградники существенно выросли по сравнению с общей площадью виноградников за последние полтора десятка лет. Во-вторых утверждается, что этот рост может быть объяснен в значительной степени социальными проблемами. Особенно в отношении здоровья потребителей и защиты окружающей среды. При этом, указывается, что наблюдается сильная тенденция к сертификации.

То есть хозяйства не просто переходят на органические методы управления виноградниками, но при этом добиваются сертификации своих виноградников. Следовательно, и вин, с них получаемых.

Тенденция

Скорость перехода к органическому виноградарству значительно увеличилась с начала нынешнего века. Это увеличение в среднем происходит на 13% в год. В то же время площадь неорганических виноградников уменьшалась в среднем на 0,4% в год. Напомним, что статистические данные охватывают период с 2005 по 2019 гг.

В 2019 году органическим виноградарством занимались в общей сложности 63 страны по всему миру. При этом площадь сертифицированных органических виноградников оценивалась в 454 тыс. га, что составляет 6,2% от общей площади виноградников в мире.

органические виноградники 
Площади органических виноградников

Естественно, что наибольшую роль и в этой области играет "большая винная тройка" стран. На долю Испании, Франции ​​и Италии приходится в общей сложности 75% мировых органических виноградников.

Если сравнить соотношение органических виноградников к общей площади, занятой виноградными лозами, то ведущими будут страны Старого света. В Италии, например, 15% виноградников органические.

Вплотную за ней в этом рейтинге следуют Франция и Австрия, у которых по 14% органических виноградников. Единственная неевропейская страна, входящая в топ-10, - это Мексика. 8% площади мексиканских виноградников сертифицированы как органические.

Опасности и риски

Кроме того, в отчете отмечаются сложности перехода к органическому возделыванию виноградника. Рассматриваются неблагоприятные погодные явления, структурные и организационные проблемы процесса. Очевидно, что при органическом подходе более тяжелым и трудоёмким получается борьба с вредителями и болезнями винограда. И обсуждается опасность уменьшения скорости роста количества органических виноградников в случае неблагоприятных факторов.

органические виноградники

Оригинал отчета

Прочитать pdf файл с отчетом на 21 страницу можно, сгрузив его по линку: https://www.oiv.int/public/medias/8514/en-focus-the-world-organic-vineyard.pdf

Фото и графические материалы by OIV.

Friday, September 24, 2021

Пино гри Ярден - Pinot Gris Yarden 2020

 Сегодня мы завершаем серию рецензий на вина производства винодельни Голанских высот, подготовленные к праздникам. В нашей традиционной рубрике вино по пятницам мы представляем белое вино Ярден пино гри 2020.

Ярден пино гри 2020


Продолжение статьи читайте в блоге на нашем сайте

Friday, September 10, 2021

Молодое вино с Голан на праздники

 В статье описывается вино Голан каберне совиньон урожая 2019 года винодельни Голанских высот

голан каберне совиньон 2019

Текст статьи с рассказом про праздники месяца Тишрей и рецензией на вино Голан каберне совиньон 2019 смотрите на нашем сайте Винотурс

Saturday, September 4, 2021

Вино топлесс?

 Капсула на бутылке вина. Быть ей иль не быть, вот в чем вопрос

капсула топлесс 
Авторский рисунок Юлии Пальчик (tm, c)

На сайте Wine-Searcher недавно была опубликована "провокационная" статья Кэтлин Вилкокс. Статья посвящена обсуждению судьбы капсул, укрывающих горлышко бутылки с вином. В подзаголовке Кэтлин прямо спрашивает, предпочитаете ли вы вино "топлес", то есть без капсулы, или вам нравится срезать эту традиционную "накидку" из фольги или пластика.

И вообще, эти капсулы, что это - важный элемент в театральном действии откупоривания вина или реально преступление против человечества и устойчивого подхода к пользованию ресурсами?

Продолжение читайте на нашем сайте Винотурс

Saturday, August 28, 2021

Мерло Ярден 2017 года

 Новый пост в блоге на нашем сайте. Вина из мерло шелковисты, ароматны, мягки. Их танины бархатисты. Цвет, как правило, насыщенный, бордовый. Традиционно знаменитые дорогущие вина, произведенные на основе этого сорта, связываются с правобережными шато из Бордо. Такими, как легендарные Петрюс из региона Помероль и Шато Шеваль Блан (белый рыцарь) из региона Сент-Эмильон. 



Подробности читайте на сайте Винотурс https://vino2rs.com/merlot-yarden-2017/

Monday, August 16, 2021

СЮР-ЛИ ИЛИ ОСАДОК?

 Когда мы готовили эту статью, то её рабочим названием было «Sur Lie or not Sur Lie». Что, с одной стороны является парафразом шекспировкого монолога Гамлета:

To be, or not to be, that is the question

или в русском переводе:

Быть или не быть, вот в чем вопрос

А с другой стороны, содержит термин «Sur Lie», который мы и хотим объяснить.

Эти слова мы уже объясняли в статье О-ла-ла, Шампанское. В которой подробно рассказали о том, как именно производят шампанские вина. Или, что точнее, как производят игристые вина по классическому [традиционному] шампанскому методу.




Thursday, July 29, 2021

ЕЩЕ ОДНО РОЗОВОЕ С ГОЛАН

 Мы на так уж давно опубликовали статью "Розовое с Голан к празднику Шавуот". 

В ней мы рассказали и о празднике, его значении и обычаях, и о вине. Тогда героем нашей статьи было розовое вино Ярден урожая 2020 года. То вино было произведено из винограда сорта Tinta Cão с виноградника Гашур, расположенного на юге Голанских высот. 


Сегодня мы расскажем о другом розовом вине этой же винодельни. О вине «Гора Хермон Розе 2020» или «розовое ар хермон». Вино легкое, питкое, предназначенное для использования в нынешнее лето. В жаркие дни июля, августа и сентября.

Продолжение читайте https://vino2rs.com/rose-hermon-2020/


КРАТКО О ШТОПОРЕ

 Что такое цыганский штопор, какие виды штопоров самые распространенные, чем открывают вино профессионалы. Кратко о штопоре.

Еще учитель труда в нашей школе вбивал в наши головы мысль, что для получения хорошего результата надо в первую очередь пользоваться для работы правильным инструментом. Когда в студенческую пору я подрабатывал монтировщиком декораций в театре, эта простая идея превратилась в максиму, абсолютную аксиому. То есть в утверждение, не требующее доказательств.


Продолжение читайте https://vino2rs.com/opener17/

Saturday, June 5, 2021

Технические сорта Эллады. Часть первая - ксиномавро и агиоргитико

 Ксиномавро и агиоргитико - этим двум греческим сортам винограда посвящена первая статья серии. Почти два года назад мы съездили в Грецию. Тогда с нашими местными друзьями и коллегами мы проехали по винодельням и памятным местам Пелопоннеса и винного региона Немея.

По результатам той поездки мы написали статью на нашем сайте Ясас, Немея, привет! Тогда мы кратко представили основные автохтонные сорта винограда Греции. Однако в рамках нашего нового проекта нам понадобилось поговорить об этих сортах и винах подробнее.

Из трех с лишним сотен сортов мы поговорим в первую очередь о 5 самых важных. Из них 3 красных и два белых:

  • ксиномавро
  • агиоргитико
  • ассиртико
  • мосхофилеро
  • малагусия
Продолжение статьи читайте на нашем сайте Винотурс: https://vino2rs.com/greek-grapes-1/