Зеркало сайта vino2rs.com: поездки по винодельням и виноградникам, частные и публичные дегустации вина. Групповые покупки вина по специальным ценам. Энотуризм и энокультура.
Статья посвящена белому сорту винограда из Пьемонта. Арнеис — сорт винограда из которого изготавливают белые вина в любимом нами винодельческом регионе Пьемонт, что в Италии
Статья посвящена итальянским игристым винам. Про французские игристые вина мы писали много. Можно вспомнить наши публикации "Ша-ша-ша... шардоне, шабли, шампань", "Креман, креман" и "Что надо знать о вдове Клико". Вообще, можно сейчас признать, что мы в клубе Винотурс много сделали за последние годы для популяризации игристых вин. Статьи, лекции, презентации и конечно же дегустации. При этом зачастую в фокусе внимания были игристые вина французские. Ну что поделать, и Шампань, и креманы - это Франция.
А вот итальянские игристые как то выскальзывали из зоны нашего внимания. Хотя мы их любим не меньше, если не сказать больше. Именно про них мы поговорим в этой статье. Про все эти спуманте и фризанте.
Перед тем, как говорить по теме "Ланге история вина", скажу словечко за карты. Много-много лет назад, когда деревья были большими... учился я на факультете прикладной математики. А математики, как и офицеры в былое время, играли в преферанс. Это карточная игра такая. И в ней кроме карт и правил существуют еще и заповеди. Одна из них гласит: "карты - ближе к орденам". То есть держи свои карты так, чтобы партнеры не смогли их увидеть.
В статье Кьянти, Тоскана мы перечислили значимые винные регионы и вина Тосканы. Oдно из них - Брунелло. Брунелло из Монтальчино. Совсем как Труффальдино из Бергамо.
"Brunello di Montalcino — Брунелло ди Монтальчино — ставшее культовым вино из винограда Брунелло, который является клоном санджовезе (санджовезе гроссо), выращенного в окрестностях холма и города Монтальчино".
(c) Photo Consorzio del Vino Brunello di Montalcino
Монтальчино
Монтальчино - небольшой провинциальный городок. Расположен он в провинции Сиена в Тоскане. В сорока километрах к югу от города Сиена. Находится он, пожалуй, в самом центре Италии. И уж точно - в самом сердце Тосканы.
Городок живописно раскинулся на холме, возвышающемся над всей округой. Высота холма - 567 метров (Википедия). Население городка - 5 тысяч человек. По статистическим данным 2017 года - 5056. С 2004 года Монтальчино включен в список объектов всемирного наследия ЮНЕСКО.
По данным трипэдвайзера в городе и в непосредственной близости к нему расположены 67 виноделен, 17 достопримечательностей, достойных посещения, и 76 ресторанов и энотек.
Говорят, что городок практически не изменился с 16 века. Когда вы приезжаете в него, то вам открывается великолепное зрелище. Красивые солнечные разноцветные холмы. Живописные оливковые рощи. Древние могучие дубы. Облака, лениво уснувшие на вершинах холмов, а иногда и в распадках между ними. Ленты дорог, опоясывающие сам городок и окрестности.
И конечно же ровные ряды виноградников, выстроившиеся по склонам, как новобранцы на плацу в ожидании начала церемонии принятия присяги. Офицерами тут и сям возвышаются кипарисы на вершинах холмов..
История
Вино Брунелло ди Монтальчино начинает свою историю примерно с середины XIX века. Мы знаем, что делается оно из местного сорта винограда, который так и называется Брунелло. Или еще Брунеллино. Он был идентифицирован как клон сорта Санджовезе. Из него получается восхитительное и ценное вино. Оно может выдерживаться годами.
Известно, что во второй половине 19 века классификационный совет по винограду из Сиены опубликовал отчет о конкретном вине Брунелло урожая 1843 года, которое выдерживали в течение 32 года. В отчете говорится, что вино прекрасно сохранилось, и проявило все типичные сортовые признаки и качества. Которые не пропали за такое долгое время хранения.
Отцом-основателем вина считается Клементе Санти. Он первым отказался от традиционных купажей кьянти, в которых смешивали санджовезе с другими местными сортами, такими как канайоло и колорино. И стал производить вино моносортовое, на 100% из сорта санджовезе. Брунелло, как его здесь называли.
Его вино урожая 1865 года получило сначала медаль местного аграрного комитета. А затем и большое международное признание. На различных европейских выставках и фестивалях оно признавалось одним из лучших.
Однако еще долго Брунелло оставалось вином престижным, но малоизвестным широкой публике. О нем знала элита, небольшое количество ценителей, да местные любители. И только во второй половине XX века, почти через 100 лет, это вино обрело международную славу. И превратилось в широко известный символ итальянского виноделия.
Винный регион
Как мы уже сказали выше, территория, на которой можно производить вино Брунелло ограничена историческими границами муниципалитета. Площадь этой территории 24 тысячи гектаров. На карте она представляет из себя почти квадрат, ограниченный реками Омброне, Ассо и Орчия. БОльшая часть этой территории занята лесами. Еще часть - разными сельскохозяйственными культурами. И лишь 15% ее использовано под виноградники.
Общая площадь виноградников региона составляет примерно 3500 га. Из них под вина Брунелло (Brunello di Montalcino DOCG) - 2100 га. Под вина Rosso di Montalcino DOC - 510 га, под вина Moscadello di Montalcino DOC - 50 га и под вина Sant’Antimo DOC - 480 га. Под другие сорта винограда приходится еще 360 га.
Почвы этого региона неоднородны, поскольку сформировались в различные геологические эпохи. Немного упрощая можно сказать, что низкие участки характеризуются рыхлыми почвами. А по мере продвижения вверх по холму почва становится более плотной. На вершине она содержит значительное количество обломков разложения мергелей и известняков.
На странице консорциума производителей Брунелло мы насчитали 206 виноделен, членов консорциума. Что означает, что существует более двух сотен производителей этого вина. При этом в правилах производства вина Брунелло строго определены пределы этого винного региона. Исторические границы муниципалитета Монтальчино. И ни на метр больше!
Карта винного региона Брунелло ди Монтальчино
Климат
Монтальчино удален на 40 км от моря и на 100 км от Апеннин. Расположение региона - между морем и горами. С юга от непогоды регион защищен горой Амиата высотой 1740 м. Климат здесь средиземноморский. Большая часть осадков выпадает весной и поздней осенью. Среднегодовое количество осадков - 700 мм.
Во время периода созревания винограда стоит преимущественно мягкая ясная погода. Что и обеспечивает равномерное и постепенное развитие ягод. И позволяет им достичь полной зрелости к моменту сбора урожая.
Холмистая местность приводит к тому, что виноградники разбросаны по склонам с различной солнечной экспозицией. Да и отличаются по высоте расположения.Самые высокие находятся на отметке 650 метров над уровнем моря. А самые низкие - 120 метров.
Различия в почвах, экспозиции и высоте приводят к разнообразию микротерруаров. И разнообразию производимых в регионе вин. Которые с одной стороны имеют общие характерные черты. С другой, различаются и у разных виноделен-производителей, и по происхождению с разных виноградников.
Консорциум
Консорциум производителей "Consorzio del Vino Brunello di Montalcino" был создан 1967 году. Сразу после создания апеласьона DOC Brunello. Po opredeleniju jeto - свободная ассоциация виноделов. Цель консорциума - защита торговой марки и вина и его коммерческое продвижение. Консорциум организует соответсвующие мероприятия в Италии и за ее рубежами. В том числе, самоый большой фестиваль вин Брунелло "Benvenuto Brunello", который в эти дни, в феврале 2019 проводится уже в 25-ый раз.
Правила Брунелло
Брунелло ди Монтальчино - это зона DOCG. Что является сокращением итальянского термина Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Это переводится как "нименование контролируемое и гарантированное по происхождению". Или "апеласьон", на винодельческом сленге.
Квалификацию DOCG Брунелло получило указом Президента республики Италия в 1980 году. Первым, кстати, из всех итальянских вин. ПОследнее уточнение и изменение правил было в Декрете от 19 мая 1998 года:
Виноград: 100% санджовезе из окрестностей Монтальчино, известный также как Брунелло из Монтальчино
Максимальная урожайность винограда: 80 центнеров с гектара
Соотношение урожая винограда к вину: 68%
Минимальная выдержка в дубовых бочках: 2 года
Минимальная выдержка в бутылках: 4 месяца (6 месяцев для резервного вина )
Минимальное содержание алкоголя: 12,5% по объему
Минимальная общая кислотность: 5 г / л
Разлив (бутылирование) можно производить только с производственной площади винодельни
На рынок вино может выходить только через 5 лет после года урожая (6 лет для резервного вина)
Бутылирование разрешенo только в стандартные "бордоские" бутылки
Заключение
Брунелло ди Монтальчино входит в тройку трех самых популярных итальянских вин в мире, тройку "великих Б" итальянского виноделия. Это Бароло, Барбареско и Брунелло. Без лишнего пафоса можно сказать, что Брунелло - это одно из лучших вин мира.
Приглашаем вас, дорогой читатель, принять участие в нашем винном туре в Тоскану и посетить Монтальчино вместе с нами. И приглашаем разделить нашу любовь и восхищение этим вином.
Статья посвящена винному дому Фантини Фарнезе и дегустации некоторых их вин. Fantini Farnese - итальянский производитель вина, объединивший несколько виноделен работающих в различных апеласьонах Италии.
Открыта запись на наш осенний VIP тур в Пьемонт. Читайте подробности и решайтесь. Описание ближайшего тура в Пьемонт можно прочитать перейдя по ссылке: http://vino2rs.tilda.ws
Статья из цикла "Итальянские каникулы". Цикл посвящен винно-гастрономическим турам по Италии. В статье рассказяется о посещении и дегустации продукции винодельни Poderi Aldo Conterno, одной из самых знаменитых и лучших виноделен в винном регионе Бароло, что находится в области Ланге, провинции и винном регионе Пьемонт.
Винодельня Маркези ди Бароло. История вина бароло. Навстречу винному и гастрономическому туру в Пьемонт, Италия.
Здание винодельни находится на самом въезде в городок Бароло, напротив исторического замка маркизов Фаллетти. Современное помещение, выстроенное в форме прямоугольника с большим внутренним двором, в котором расположена стоянка на пару десятков автомобилей. Под зданием находятся старинные подвалы, в которых размещены производственные помещения, ферментационные емкости, бочковые залы и музей.
История знаменитого вина началась всего пару сотен лет назад, в 1807 году. Тогда местный маркиз Карло-Танкреди Фаллетти женился на французской аристократке Жюльетт Кольбер Молевриер. Именно маркиза Джулия, как звали ее местные жители, способствовала созданию технологии великого вина. В наши дни винодельня Маркези ди Бароло принадлежит винодельческому семейству Аббона.
Маркиза Джулия
Это одна из крупнейших виноделен Пьемонта. Виноградники занимают около 110 га, объем производства - более полутора миллионов бутылок в год. Винзавод производит почти все разновидности пьемонстких вин. Аристократические бароло с трех разных терруаров (неофициальных "крю" бароло) и барбареско, деклассифицированные небиоло де Альба и небиолло де Ланге, демократичное барбера де Альба и совсем простое дольчето де Альба, а также белые роэро арнеис, гави, москато д'Асти.
Вид из Ланге на Альпы
Историческая справка
Примерно до конца первой трети девятнадцатого века местное вино изготовлялось как правило сладким. В туманном прохладном Пьемонте виноград вызревает поздно, и урожай собирают лишь в конце октября. А в ноябре-декабре темпертура зачастую падает настолько низко, что этот холод может прервать процесс ферментации. При этом вино содержит значительное количество остаточного сахара.
Начиная со второй трети XIX века начали применять метод Стагльиено, при котором температура ферментации контролировалась во время всего процесса. Целью метода было достижение полной ферментации и получение сухого вина. Энолог Паоло Франческо Стагльиено опубликовал документ "Инструкция по производству и хранению вина в Пьемонте" в 1835 году. В этой инструкции он обосновал необходимость и указал способы достижения полного сбраживания сусла. Кстати, само название местного сорта винограда "небиоло" происходит от итальянского слоба "небио", что означает туман.
Бароло, вид на замок Фалетти
Дегустационно-торговый зал хозяйства Маркези ди Бароло расположен на цокольном этаже. Большое вытянутое помещение занимает всю длину одного из крыльев замкового строения. На функциональные зоны помещение разделено не перегородками или стенами, а логикой и меблировкой. Центральная часть его является одновременно центром приема посетителей и дегустационной комнатой. А одна из стен используется в качестве ...книги отзывов. Кроме росписей и кратких заметок туристов и посетителей здесь есть и следы детского творчества. Очевидно эта молодежь коротала время в ожидании родителей, дегустирующих корлевские вина бароло.
Клыгиным нравится бароло
Прогулка вдоль стены с бокалом в руке занимает время и внимание. Здесь можно, по меткому выражению классика, найти надписи... на всех языках. С гордостью за свою маленькую державу и радостью мы обнаружили и надпись на иврите.
Что вы скажете о винном туре в столицу королевских вин, в Пьемонт? Мы подготовили тур VIP. С 16 по 23 июня. Шесть дней дегустаций и гастрономических откровений. Всего 6 (шесть) участников. Семь дней. Десять виноделен. Шесть обедов и шесть ужинов. Частная гостиница в двустах метрах от старого города Альба. Bed and breakfast - с завтраками. С комфортабельным минибусом. И поездками по винодельням. А также по другим интересным местам - посмотрим на трюфели, съездим на экскурсию в Турин, побываем в музее вина. Обязательно посетим Бароло, Барбареско, Ла Мора, Монфорте, Роеро и другие легендарные городки и районы Пьемонта. Хотите с нами?
Примерная программа тура
16 июня, пятница. Перелет Тель Авив - Милан, а/п Мальпенса. Трансфер в г. Альба. Размещение в гостинице. Прогулка по старому городу в Альбе. Ужин в типичном деликатесном ресторане в центре Альбы.
17 июня, суббота. Поездка в Бароло. Визит в винодельню Маркези ди Бароло, традиционное виноделие бароло. Прогулка по легендарному месту. Посещение музея вина бароло. Обед в Бароло. Визит в винодельню нового подхода к виноделию бароло. Ужин в ресторане в центре Альбы.
18 июня, воскресенье. Поездка в Барбареско. Посещение музея барбареско и фотографирование видов с башни. Дегустация в региональной энотеке. Обед в Барбареско. Посещение винодельни гран крю. Переезд в Нейве. Визит в винодельню в Нейве. Ужин в ресторане в центре Альбы.
Виды Барбареско
19 июня, понедельник. Визит в трюфельную компанию в Piobesi d’Alba. Обед в Монфорте. Визит в винодельню в Serralunga d'Alba. Ужин в ресторане в старом городе Альба
20 июня, вторник. День "отдыха". Авторская экскурсия в Турин (с гидом). После обеда - шопинг в аутлете (outlet village). Ужин в ресторане в старом городе Альба.
21 июня, среда. Ударный день - посещение трех виноделен работающих в d.o.c.g. бароло и барбареско.
Дегустация
22 июня, четверг. Регион Роеро. Посещение виноделен и дегустация вин Роеро, Крутин - типичное хранилище вина в туфовых выемках. Визит в Банк вина. Ужин в ресторане в старом городе Альба
23 июня, пятница. Трансфер в аэропорт Мальпенса
Тур проводится совместно с итальянским туристическим агентством Slowdays
Мы оставляем за собой право производить равноценные изменения в программе. Цена - 1800 евро на человека (скидка 10%, вместо 2000). В цену входят: эксклюзивная гостиница в г.Альба на 4 номера "bed and breakfast", передвижение на комфортабельном минибасе с кондиционером, 6 ужинов в хороших ресторанах в центре г. Альба, 6 обедов, экскурсии, дегустации в винодельнях. Обеды и ужины - без вина, вино можно заказать за отдельную оплату. В цену не входят билеты на самолет и покупки вина.
Великий маэстро Венето, "папа Амароне", Джузеппе "Бепи" Квинтарелли (1927-2012), является легендарной и почти мифической личностью Вальполичелы. За свою шестидесятилетнюю (!) профессиональную карьеру ему удалось внедрить революционные мысли и технологии и практически полностью изменить виноделие региона.
Джузеппе Бепи Квинтарели (1927 - 2012)
Винодельня расположена в деревушке Чере (Cerè) близ г. Неграра. Этот холмистый район находится в самом сердце винного региона Вальполичелла, в зоне Амароне Классико D.O.C., к северу от Вероны. Виноградники занимают 12 га (в трех разных локациях). В наши дни винодельней управляют дочь Бепи Фиоренца и её муж Джампаоло и их дети Франческо и Лоренцо. Годовое производство - около 60 тыс. бутылок разных вин.
Регион: Италия, Венето, Вальполичелла, Амароне делла Вальполичелла Классико DOC(G)
Виноград: Корвина и Корвиноне (вместе 55%), Рондинелла 30%, Каберне Совиньон, Неббиоло, Санджовезе, Кроатина (все вместе - 15%).
Амароне производится в хозяйстве только в исключительные годы. Подвяливание винограда слится несколько месяцев, с конца октября - начала ноября до середины или конца января. Виноград отжимается в конце января и после 20 дней мацерации начинается спиртовое брожение, которое длится 45 дней. После этого вино выдерживается в традиционных для Северной Италии ботти из славонского дуба обработанных изнутри пчелинным воском (емкость 60-10 геколитров) в течение семи-восьми лет. Алкогольная ферментация продолжается (на низких оборотах) в течение всего этого периода выдержки, создавая сухое вино
Аромат: мощный приятный, обволакивающий. Брусника, вишня, слива... орех и кожа... Ароматика богатейшая, сложная, многослойная. Хотелось бы посидеть с этим вином в бокале несколько часов, понаблюдать за его раскрытием, понаслаждаться богатством его органолептики.
Вкус гармоничный, сбалансированный, идеальный.
Простояло в декантере часа 4-5. Вино ещё... очень молодое! Да, пятнадцатилетнее вино ещё даёт все признаки молодости - по кислотности и степени созревания танинов. Его можно смело держать ещё пятнадцать лет, а то и больше!
Пожалуй, это лучшее Амароне, из всех, что мне довелось попробовать. Моя оценка - 95/100. RP 96, WS 94. Цена со скидкой на винодельне - 250-280 евро. Не импортируется. Спасибо Юлику, а также Белле и Диме с Алёной (OVD), за предоставленную возможность!
Амароне - это богатое красное сухое вино из Северной Италии. В наши дни это очень известное, даже знаменитое вино, которое зачастую называют Принцем Венето. История его очень коротка - Амароне родилось всего около 60 лет назад. И родилось по ошибке!
Амароне можно назвать братом традиционного сладкого красного вина по имени Речото (Recioto). У них один и тот же метод винификации. По крайней мере, до последнего прохода. В основе метода лежит процесс Пассито (Passito) - собранные гроздья винограда раскладываются на соломенных циновках и подвяливаются в течение определенного периода, чтобы уменьшить содержание влаги в ягоде и увеличить концентрацию сахара в ней. Ферментацию производят подизюмленным виноградом.
При производстве сладкого Речото процесс брожения, как правило, останавливают посередине, при невысоком уровне содержания алкоголя, оставляя в вине необходимое количество остаточного сахара. Потому оно и сладкое.
Легенда утверждает, что кто-то когда-то по ошибле забыл пр одну бочку и вино в ней прошло полную ферментацию. Дрожжи переработали весь сахар и получилось горькое вино. "Амаро" по итальянски. Так, в результате ошибки появилось богатое сложное вино.
Первые выпущенные урожаи были названы "Речото делла Вальполичелла Амароне", т.е. горькое речото из Вальполичело. Произошло это примерно в 1953 году. Может быть, чуть раньше. А теперь Амароне намного более известен, чем его страший брат!
(c) перевод заметки о вине Амароне с сайта http://www.winetube.eu/
В первой части обзора мы поговорили о пьемонтских винах бароло. Сейчас поговорим о другом великом вине из того же региона, о барбареско. Барбареско (Barbaresco) - итальянское красное сухое вино, производимое в регионе Пьемонт. Как и его "брат" - вино Бароло, имеет DOCG - региональную категорию названия, контролируемого и гарантируемого по происхождению: Barbaresco Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Так же, как и бароло считается одним из лучших [итальянских] вин, входит в десятку лучших вин мира. Производится из винограда Неббиоло, собранного с виноградников, расположенных на территории муниципалитетов Барбареско, Треизо и Нейве, а также части территорий коммуны (муниципалитета) Сан Рокко. Минимальное содержание алкоголя — 12,5 %.
Фото Ширель-Натальи Мунин
Зона DOCG Барбареско даже старше чем DOCG Бароло. Она основана в 1933 году (корректирована в 1963), в то время, зона Бароло была определена законодательно лишь в 1980. Барбареско также разрешено делать только из 100% винограда неббиоло. Интересно, что производители обращались в контролирующие органы с просьбой облегчить требования закона и разрешить ассамбляж - 10% процентные добавку других сортов, однако ни производителям бароло, ни производителям барбареско такого разрешения дано не было. Зона барбареско расположена на северо-восток от города Альба. Лучшими склонами для неббиоло и в этой зоне являются южные, с ориентацией на длительную солнечную экспозицию. Название городка, коммуны и вина принято производить от слова "barbari" - варвары, которые захватили эти места у римлян.
Фото с сайта http://www.vinoitaliano.ru/
До середины XIX века здесь традиционно производили сладкие вина. Используя короткую ферментацию оставляли в вине значительное количество сахара, уравновешивающего кислотность невызревавшего неббиоло. Приглашённый местным графом французский энолог Луи Удар изменил технологию, перейдя к позднему сбору урожая и длительной ферментации. Получившееся сухое вино (первоначально называлось "Нейве", по имени графского владения) сразу же наделало фурор в винном мире, получив золотую медаль в Лондоне в 1862 году. Эта технология практически неизменно использовалась более ста лет. Примерно в восьмидесятых годах XX века вкусы изменились и люди стали предпочитать более фруктовые, яркие вина. Современному барбареско присущи ароматы и вкусы малины, кожи, трюфелей, специй; смолистые (дёготь) и животные ароматы. Выдержка вина должна быть не менее 26 месяцев, из которых не менее 9 - в бочках. Категория "ризерва" в барабареско даётся вину выдержанному не менее 50 месяцев (что на год меньше, чем бароло).
Площадь виноградников зоны барбареско равна лишь половине площади виноградников зоны бароло. Общий годовой выпуск вина барбареско DOG - два с половинной миллиона бутылок. Расстояние между городками Бароло и Барбареско - около двадцати километров (25 км по автодорогам).
Примечание: ссылки на рецензии дегусторованных вин будут добавлены по мере опубликования рецензий коллегами из содружества http://vino-il.livejournal.com/
В самом конце уходящего года на квартире у Саши Д. в Тель Авиве состоялась двойная дегустация. Двойной она называлась потому, что была раделена на две части. В первой были представлены вина бароло и барбареско из Пьемонта. А во второй части - вина амароне из Вальполичело.
Фото Гади Левин
Бароло - коммуна и городок в Италии, в регионе Пьемонт, в провинции Кунео. Население - около тысячи человек, площадь - примерно 5 км². Бароло - это и красное вино из винограда сорта неббиоло, производимое здесь же, категории DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita - высшей итальянской категории контроля качества по происхождению). Вино, по праву считающееся одним из величайших вин мира, обладаeт большим потенциалом к выдержке. Считается, что первыми это вино начали производить маркизы Фалетти в своём замке. Название вина по названию замка (а не по сорту винограда) принято считать заслугой маркизы Фалетти, которую звали Джульетта Витурния Кольбер ди Молевьер.
Виноград, из которого разрешено производить Бароло, может быть выращен на территориях следующих муниципалитетов: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba и на некоторых участках муниципалитетов Monforte d'Alba, Novello, La Morra, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d'Alba, Cherasco e Roddi (все, естественно, из провинции Кунео, расположенные к юго-западу от г. Альба). Для производства бароло разрешены только три клона винограда сорта неббиоло: Lampia, Michet и Rosé.
В истории развития вино и производители бароло испытали на себе большое влияние бургундского подхода. Поэтому принято пить вина бароло из бургундских бокалов, а не из бордоских, хотя это и не обязательно. Также исторически, со времен создания так называемой карты Ренатто Ратти, принято выделять определённые виноградники в качестве "гран-крю" для вин бароло. Выбор именно этих виноградников обусловлен расположением их на определённых склонах холмов, почвами (известняки, глины) и ориентацией (на юг), то есть - средним временем экспозиции солнца. В общем, специфическим терруаром. К тому же, как правило, на этих виноградниках растут старые лозы, возрастом несколько десятков лет. "Гран-крю" Бароло:
Cannubi и Sarmassa в муниципалитете (коммуне) Бароло
Brunate (комунны Бароло и Ла Морра)
Cerequio и Rocche (коммуна Ла Морра)
Monprivato и Villero (коммуна Кастильоне Фалетто)
Lazzarito и Vigna Rionda (коммуна Серралунга де Альба)
Bussia, Ginestra и Santo Stefano di Perno (коммунна Монфорте де Альба)
Вино single vineyard с этих виноградников считается более престижным и дорогим. Именно специфическими терруарами принято объяснять крах многочисленных попыток воссоздать великие вина из неббиоло как в других регионах Итали, так и во многих местах за её пределами.
Фото Ширель-Натальи Мунин
Вина бароло, как правило, очень сложные, богатые, концентрированные и насыщенные, с выраженными танинами и кислотностью. Цвет обычно бывает поначалу гранатово-красным у молодых вин. Со временем же он приобретает кирпичный и иногда даже оранжевый оттенки, по мере старения вина. Как и пино нуар, вина бароло никогда не бывают непрозрачными. Основным [первичными] ароматами бароло являются первичные ароматы неббиоло - смола, дёготь и розы. Со временем эти тона переходят в широкий спектр сложных и экзотических ароматов, таких как тона камфоры (на грани обнаружения), шоколад, сухофрукты, эвкалипт, кожа, мята, шелковица, слива, специи, особенно чёрный перец, клубника, табак, трюфели, а также сушеные и свежие травы. Вина бароло богаты танинами, которые добавляют текстуру вину и позволяют сбалансировать его, уравновешивая значительное содержание алкоголя (обычно 13-14%). Длительная мацерация и выдержка в дубовых бочках зачастую приводят к ощущению некоей приятной нотки горечи в вине.
Визитная карточка сорта Неббиоло (итал. Nebbiolo): Название принято прослеживать от слова nebbia, "туман" (сравните английское nebula - туманность) и связано с поздним вызреванием виноградных гроздей. Родина и основной регион выращивания этого сорта винограда — итальянский Пьемонт (автохтонный сорт в Пьемонте). Первые упоминания в монастырских документах - 1303 г. Сорт сложный, долго вызревающий. Ягоды неббиоло имеют темно-синий и даже сероватый оттенок. Гроздья средние, пирамидальной формы. Почки образуются в начале апреля, чуть ли не раньше других сортов, а собирают его в середине и даже конце октября, когда в тех же хозяйствах барбера и дольчетто [другие известные пьемонтские сорта винограда] не только уже убраны, но иногда и прошли уже ферментацию! Длительное созревание обеспечивает в прохладном регионе возможность набора максимального количества сахара. А сам сорт характериуется высокой кислотностью и танинами. В результате получаются [в Пьемонте] тонкие, деликатные, очень элегантные вина, с характерным идеальным балансом. Типичная органолептика: цвет чуть блекловатый, красно-кирпичный; нос - смолистые тона, и цветочные - роза и фиалка.
Примечание: ссылки на рецензии дегусторованных вин будут добавлены по мере опубликования рецензий коллегами из содружества http://vino-il.livejournal.com/
Цвет: темное бордо, черно-красный с просветленным ободком по краям
Нос: сладкие ягоды, кожа, зеленый перец, фиалка, чуть больше грани обнаружения - животные тона. После раскрытия (полтора часа) животное уменьшилось
Вкус: Выраженная кислотность, слива, черные яголы, танины круглые, почти не заметные, пряности. Финиш продолженный. Вино легкое питкое. Кажется, уже прошло свой максимум, но до конца еще далеко. Оно зрелое и готово к употреблению. Пить сейчас.
Это было второе вино вечера, после Ярден 2Т 2010, и оно вполне достойно поддержало планку! Если бы я ставил оценки, дал бы ему 86. А так даю ему три сердечка ♥♥♥. Кстати, по критерию VPM (цена-качество) оценивается очень высоко. Цена у импортера 64 шекеля (54 по скидке члена клуба).
Виноградники: расположены в горах Кастеллина и Радда в окрестностях Сиены, 400 м над уровнем моря.
Тип: Красное сухое
Сахар: 3,1 г/л
Алкоголь: 13%
Виноделие: ручной сбор после винограда первой недели октября. Ферментация 15 дней с частыми перекачками, при комнатной темературе.
Выдержка: 24 месяца во французском дубе
Название вина "Terrarossa" (красная земля) - по названию усадьбы, расположенной в самом сердце области Кьянти Классико.
Цвет: рубиновый, очень красивый.
Нос элегантный, классический для хорошего кьянти - выраженные тона фиалки, смородины, малины, немного сена, тона миндаля и пряностей.
Вкус поначалу не был никакой, вино оказалось полностью закрытым. На втором кругу, после примерно часа с небольшим, открылось. Появился полнотелый насыщенный гармоничный вкус, густой, с лакрицей, спелыми фруктами, немного сливого варенья.
Финиш акцентированный с аристократической приятной горечью.
Вино хорошее, идеально подходит под толстый скворчащий кусок мяса, осса-буко или дичь.
Можно пить сейчас, но можно и подержать три-пять лет.
Виноделие: урожай собран в конце сентября. Ферментация - 12 дней при температуре 24-28°C в резервуарах из нержавеющей стали. Яблочно-молочное брожение - в дубовых бочках.
Выдержка: 14 месяцев во французском дубе, треть бочек новые.
Цвет: темно-тёмно-бордовый
Нос: чернослив, много разных чёрных ягод, тонкий тон лака, намёк на кока-колу, шлейф поджаренных орехов.
Со вкусом та же история, что и с предыдущим вином. После раскрытия увидели мощное и одновременно шёлковое элегантное вино. Полнотелое, богатое, великолепно сбалансированное. Чистое жидкое наслаждение. Типичные для санджовезе лакрица, смородина, малина, зелёный перец, бальзам, ноты вишни, кофе, шоколадный тон. Горький долгий очень приятный финиш. Вино прекрасно, как длинное верблюжье очень дорогое пальто на высоком элегантном господине. Наша оценка - 89. Оценка WS - 90, WE - 90.
Бельнеро иногда называют бюджетным или квази-брунелло. Это вино известно также под наименованием "Belnero Proprietor's Reserve". Банфи выпускают это бельнеро более тридцати лет. Хозяйство Castello Banfi основано американцами итальянского происхождения Джоном и Гари Мариани совместно с итальянским энологом Эцио Ривелла. Название - по имени замка Кастелло Банфи ди Поджо алле Мура. Кастелло Банфи — процветающий семейный бизнес с мировым именем, оно считается первым, признаным "правильным" с этической, социальной и экологической точки зрения. Семья Мариани контролирурт и бочарное производство, закупая дубовую древесину во Франции, выдерживая ее 2-3 года и изготавливая бочки с разной степенью обжига фирменного объема — 350 литров.
Виноград: местный клон санджовезе гроссо, называемый Брунелло
Виноградник: Сант-Анжело в Колле, Монтальчино. Холмистые земли с южным расположением (виноградник попадает под лучи солнца целый день). Средняя высота 300 м над уровнем моря.
Виноделие: ручной селективный сбор, ферментация 20 дней при температуре около 30 градусов Цельсия в стальных баках
Тип: Красное сухое
Алкоголь: 14%
Выдержка: 4 года. Из них 3 года в бочках из Словенского дуба и Алльерского дуба, не менее 1 года - в бутылках при низкой температуре
Цвет: густой темно-рубиновый
Нос: мощный сложный и свежий. Много фруктов, чёрные ягоды, хьюмидор (сигарный ящик), вишня, шоколад, пряности. Сбалансированно и оттенено дубом.
Вкус: бальзам, черные ягоды, сочетание можных ярких доминирующих фруктов с тонким полутоном аромата бочки. Очень мощное вино. Большой потенциал.
Наша оценка - 90. Оценка WS- 93, WE - 91. Рекомендуется пить из глубоких больших бокалов
4. 2010 Tedeschi Corasco Apassimento Breve Venezie IGT
Вид вина и классификация: Rosso Delle Venezie (венецианское красное), I.G.T.
Виноград: бленд Корвина. Название вина - аббревиатура названий сортов винограда в бленде: Corasco = 75% CORvina, 5% RAboso, и 25% RefoSCO.
Виноградники: Корвина выращена в Вальпличелло, Рабоско - в Тревизо, а РЕфоско - в Аквелии.
Виноделие: Сбор урожая в начале октября. Вино производится в веронезских традициях с подсушкой винограда и заизюмливанием - один месяц подвяливания. При этом происходит определенное обезвоживание ягод, потеря 8-10% веса. Потеря воды естественно увеличивает содержание сахара в винограде. Ароматы подвяливания обогащаются ароматами ягод на этапе ферментации и третичными ароматами при выдержке вина в деревянных бочках. Крешинг раздельный, ферментация 14 дней при температуре 28 градусов Цельсия.
Тип: красное сухое
Алкоголь: 14%
Остаточный сахар: 3,5
Кислотность: 5,6 (г/л)
Выдержка: Полтора года в бочках из Словенского дуба, не менее полугода - в бутылках
Вкус: полное тело, великолепный баланс, хорошая структура, ничего никуда не выпирает. Живая кислотность балансируется содержанием алкоголя и гармонирует с почти не заметными танинами. Финиш долгий, подтверждающий букет вина. Очень сложное, элегантное и богатое вино. Видимый потенциал выдержки (старения) - 10 -12 лет.
