Винный завод Баркан

Винный завод Баркан - общая информация, немного цифр, винные новинки, серии производящихся вин

Дегустационные заметки: Баркан Altitude +770 - Каберне Фран 2012

Дегустационные заметки. Красное сухое вино каберне фран Altitude +770 Cabernet Franc 2012 винзавода Баркан [Barkan], Израиль.

Altitude +770 Cabernet Franc 2012 Barkan

Технические данные

• Производитель: Баркан, Темпо
• Виноградники: Израиль => Верхняя Галилея => Бен Зимра, single vineyard, 770 метров над уровнем моря
• Виноград: Каберне Фран 100%
• Cтиль: красное, 14 месяцев выдержки в бочках-барриках , бутилирование без фильтрации
• Алкоголь: 15% (ABV)
• Сахар: сухое
• Кашрут: кошерное, кошерно на Песах
• Гастрономия: блюда из птицы, дичи, баранины, телятины, особенно в томатных соусах, паштеты, паста, козьи сыры, травы, приправы и овощи во всех видах

Органолептика

• Цвет:  густой насыщенный, тёмно-бордовый, чистый, без примесей и осадка
• Ароматика: средней интенсивности, приятная, типичная сортовая. Красные ягоды, клубника, кожура граната, пряности, зеленый перец, влажный подлесок, птичник, табак
• Тело: среднее
• Вкус: элегантный, соответствующий аромату, с легкими нежными танинами, сортовыми признаками, джемом и выраженной кислотностью. Послевкусие средней продолжительности, спокойное. Без дефектов. Хорошая кислотность гармонирует с джемом и маскирует достаточно высокий процент алкоголя. Вино питкое, не спиртуозное, алкоголь не выпирает, несмотря на 15% ABV.
  
• Общее впечатление: Очень хорошее вино, явная удача винзавода. Вино взрослое,  созревшее. Пить сейчас и еще два-три года. Рекомендуется к подаче в чуть охлажденном виде 16-18°C к основному блюду трапезы.  Рекомендуется предварительная декантация не менее часа.

Сортовая ароматика каберне фран

 

Визитная карточка сорта

Технический сорт винограда среднепозднего периода созревания. Относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. Латинское название: Vitis vinifera Cabernet Franc. Распространён по всему миру, в том числе очень хорошо представлен в Израиле. Каберне фран зачастую бывает третьим составляющим в бордоских блендах после Мерло и Каберне Совиньон. Сорт добавляет в бленд пряности, а содержащийся в нём каротин отвечает за ноты зеленого перца и табака в купаже.

Во Франции сорт широко культивируется в Бордо и в долине Луары, где из него изготовляют сепажное (моносортовое) вино, исторически известное как анжуйское. Каберне фран входит в два десятка международных сортов, распространенных во всех винных регионах мира. Сорт является одним из родителей Каберне Совиньон (вместе с Совиньон Блан). Каберне фран, обычно, - идеальное гастрономическое вино. Высокая кислотность, низкие танины и среднее послевкусие позволяет ему сочетаться практически с любым основным блюдом трапезы.

Личные замечания

В последние несколько лет популярность сортовых вин из каберне фран существенно выросла. Можно сказать, что либо его используют в купажах бордоского типа, либо делают сортовое вино. Самым авторитетным вариантом каберне фран, выполненным в старосветском стиле, являются знаменитые вина Шинона из долины Луары (прохладный климат), отличающиеся ароматами перца, малины, вишни, печеного помидора и мокрого гравия. Их характеризует высокая кислотность и небольшие танины.

Каберне фран в новосветской стилистике делают в Чили и Калифорнии (теплый климат), и эти вина характеризуются более высоким алкоголем, ароматами клубники, джема, сливы, в них превалируют ноты бекона и ванили (от выдержки в дубе). В этом же, новосветском, стиле изготовлено и рецензируемое вино.

Старые лозы каберне фран винодельни La Tourbeille Vineyard, Бордо, Франция

Дегустационные заметки: Баркан Altitude +780 - совиньон блан 2015

Дегустационные заметки. Белое сухое вино совиньон блан Altitude +780 Sauvignon Blanc 2015 винзавода Баркан [Barkan], Израиль.

Altitude +780 Sauvignon Blanc 2015 Barkan

Технические данные

• Производитель: Баркан, Темпо
• Виноградники: Израиль -> Иудейские (Иерусалимские) горы, Бейт Некофа
• Виноград: Совиньон Блан 100%
• Cтиль: белое без выдержки в дереве
• Алкоголь: 14% (ABV)
• Сахар: сухое
• Кашрут: кошерное, кошерно на Песах
• Гастрономия: сыры, антипасти - печеные и жареные овощи, рыба, морепродукты

Органолептика

• Цвет:  светло-золотистый, с  зеленоватым проблеском, жидкое светлое золото, прозрачный. Вино чистое, чуть маслянистое
• Ароматика: классическая типовая сортовая - зеленые яблоки, лист смородины, трава, зеленый перец, кремний, pipi de chat, личи, тропические фрукты. Вино в носу мощное, в новосветском стиле, без дымка, но со зрелыми фруктами и подтекающим соком.

  

  Ароматика совиньон блан. С сайта http://wineclass.citylady.ru/

• Вкус: легкий, свежий, простой хрустящий с превалированием кислотности. Послевкусие средней продолжительности, спокойное. Без выпирающих дефектов. 
  
• Общее впечатление: недостатком является некий дисбаланс между очень сложным прекрасным сортовым ароматом и более простым вкусом. Преимущество вина в его очевидном аперетивно-гастрономическом характере. Простое понятное вино для сопровождения еды в теплом израильском климате. Рекомендуется к подаче в охлажденном виде к началу трапезы, антипасти и салатам.

Заметки производителя

Виноград совиньон блан растет в разных регионах Израиля, и характер получаемого из него вина очень сильно зависит от каждого конкретного терруара. Выращенные на юге плоды имеют преобладающий спектр травяных ароматов и летних фруктов. Происхождение из северной части страны придает вину легкость и свежесть с одной стороны и ароматическую сложность и богатство – с другой. Таков и совиньон блан, выращенный в самом молодом винограднике винзавода над мошавом Бейт-Некуфа в Иерусалимских горах.

Вино легкотельное, обладает сбалансированным вкусом тропических фруктов и идеально подходит для жарких стран.

Altitude +780 Sauvignon Blanc, 2015, как следует из названия, на 100% состоит из винограда  совиньон блан, собранного на высоте 780 метров над уровнем моря. Созревание вина проходило при температуре 12 градусов в стальных баках. Крепость 14%. (Цитируется по источнику http://grimnir74.livejournal.com/8091960.html)

Визитная карточка сорта

Совиньон блан - это один из самых распространённых и культивируемых сортов в мире. Он относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда, но распространён по всему миру, практически по всем винным регионам. Сорт занимает второе место по распространению в мире среди белого винограда после шардоне. Изготовленное из него вино имеет специфический, неповторимый терпкий и кисловатый привкус и аромат крыжовника или красной смородины. По происхождению является естественным скрещиванием сортов траминер и шенен блан.

Личные замечания

Есть несколько сортов винограда, к которым я очень неравнодушен. Из красных это в первую очередь пино нуар, каберне фран и кариньян. А из белых - именно совиньон блан. Без ложной скромности могу сказать, что мы с супругой никогда не упускаем возможности попробовать вина изготовленные из этого сорта в различных странах, винных регионах и терруарах. И набрали уже достаточно богатый опыт сравнительного анализа вин этого сорта. Совсем недавно мы пробовали совиньон блан в... Пьемонте, куда все, в том числе и мы, едут в первую очередь за впечатлениями от бароло и барбареско.

Баркановский совиньон блан выпущен в серии Altitude (произносится "Аль-ти-тьюд", значение - высота над уровнем моря, англ.). До нынешнего года в этой серии выходили только вина сорта каберне совиньон изготовленные по принципу "single vineyard", когда все вино делается из винограда, собранного с одного виноградника. Естественно, элитного, иначе такой подход не имеет коммерческого смысла. Каждое вино этой серии отличалось от других по высоте виноградника над уровнем моря. Поэтому серия и состояла из вин "+412", "+585", "+624", "+720". В этом году Баркан представил в серии два новых вина - рецензируемый "+780" совиньон блан 2015 и "+770" каберне фран 2012, про который мы расскажем в ближайшем будущем.

При этом изготовители продолжили концепцию single vineyard. Конечно мы, как и все почитатели крупнейшего отечественного винзавода, были заинтригованы и не смогли упустить возможность продегустировать новые вина. Новые виноградники Баркана расположены на горных склонах неподалеку от поселков Бейт Некофа, "оседлавшего" израильское  шоссе номер один в районе перекрестка Хемед, и Кирьят Анавим.

Интересно, что этот сорт становится у нас в стране популярным и у производителей вина. Очень приличные совиньоны выпускают винодельни Цора, Пельтер,  Реканати, Штерн и другие. И вот теперь к ним добавился и винзавод Баркан, причём в престижной серии.

До этого, с полгода назад, мы дегустировали совиньон блан Баркана в серии Special Reserve, 2015. Это был не  single vineyard,  а сортовой бленд двух виноградников Керем Бен Зимра из Верхней Галилеи и Бейт Некофа из Иудейских гор. Про то вино мы записали следующее "...новосветское вино, фруктовость которого оттеняется деликатной хрустящей свежестью и хорошей кислотностью".  Сейчас понятно, что тот Special Reserve стал прототипом нынешнего вина, вина серии Altitude с существенно более мощной фруктовой ароматикой, но той же хрустящей свежестью и характерной кислотностью.

Rose Dishon Single Vineyard 2015, Segal Rehasim

Производитель: Segal (Баркан, Темпо)
Виноградники: Израиль -> Верхняя Галилея -> Дишон
Виноград: Каберне Фран 100%
Cтиль: розовое
Алкоголь: 12%
Сахар: сухое
Кашрут: кошерное, кошерное на Песах
Гастрономия: сыры, дары моря, печёные и жареные овощи (антипасти), рыба, птица

Розовое сухое вино, Single Vineyard Дишон, винодельня Сигаль (Баркан), серия Рехасим, 2015

Цвет розовый коралловый, цвет светлого лосося. Классический провансальский. Прозрачный, чистый.

Аромат сдержанный. Летние красные ягоды, мята, ревень, карамель, по мере раскрытия появляются гранат и красный грепфрут.

Вкус цветочный, с душистыми травами, минеральный с великолепной кислотностью. Финиш средний, с ощутимой терпкостью, со структурной кислотностью.

Виноградник Дишон, Верхняя Галилея, расположен примерно в 3 км на юго-запад от Рамот Нафтали. Один из лучших терруаров страны. Высота 520 м над уровнем моря. Почва в основном краснозём (терра роса) с щебнем. Виноградник восточной ориентации, с основной солнечной экспозицией в утренние часы. Характерно быстрое осушение росы и большой перепад суточных температур с существенным охлаждением ночью.

Винификация - двухчасовая мацерация, для ферментации были использованы фруктовые ароматические дрожжи. Весь процесс проходил в ёмкостях из нержавейки, без выдержки в дубе.

Лёгкое летнее вино. Xорошая структурная кислотность, похоже, является фирменным знаком серии Рехасим винодельни Сегаль. С технической точки зрения удивило отсутствие пиразинов. Видимо, это следствие укороченной мацерации. Либо концетрация не достигла моего личного порога обнаружения. В общем вино понравилось, напомнило те немногие розовые из долины Луары, что довелось мне дегустировать. Xорошо и естественно вписалось в субботний семейный обед в жаркий июльский полдень (подавалось охлажденным).