Винодельня Тура

Несколько раз мы пытались организовать поездку в эту винодельню, но как-то все не получалось. 

Когда мы уже попытались договориться о встрече несколько недель назад, то оказалось, что хозяйка, которая отвечает за маркетинг и центр приема посетителей, была за границей, участвуя в акциях по продвижению своего вина на американский рынок. В результате попробовать вино нам удалось на фестивале виноделен-бутиков у Рознера, о чём мы уже упоминали ранее. Вот фото с того фестиваля, где винодельню представлял харизматичный молодой человек по имени Рахамим, младший брат хозяина винодельни, как мы узнали впоследствии.  

Наконец, удалось дозвониться до хозяйки и договориться о визите в пятницу днём. Нам пришлось ради этого визита даже пожертвовать запланированным мероприятием (как раз в это время проводилось представлении вина Сира 2009 в винодельне Чиллаг), поскольку Веред была ограничена по времени наступлением субботы. И вот уже мы проезжаем Ариель и минуя знаменитый цомет Тапуах (перекресток Яблоко, иврит) выезжаем на шоссе номер 60, а через несколько минут уже паркуемся у здания винодельни в посёлке Рехалим.

Рехалим. Фото с сайта http://www.myesha.org.il/

Поселение это было создано в 1991 году, и названо в память о жертвах террористического акта Рахель Друк и Рахель Вайс, погибших подобно праматери Рахель, во время странствий по дорогам Земли Израиля. Поселение это пережило за два десятка лет разрушения и нападения, пока наконец было легитимизировано (постановление правительственной комиссии, два отдельных решения суда - Тель Авивский региональный и БАГАЦ (высший суд справедливости) и, наконец, приказ командующего центральным военным округом в декабре 2012). Сейчас в Рехалим проживают 45 семей. Одна из этих семей - это наши хозяева, владельцы винодельни Эрез и Веред  Бен Саадон и их пятеро детей. Женились они 19 лет назад. Тогда же, после свадьбы, молодожены купили земельный участок 20 дунамов в районе ар-Браха и посадили свой первый виноградник. Поначалу они собирались только растить виноград, но впоследствии супруги решили сами заняться и виноделием. Работая, они закончили обучение в академическом колледже Тель-Хай в Верхней Галилее.  

Фото винодельни Тура

Теперь о названии. Слово "Тура" произносится с ударением не на первый, а на второй слог. По-арамейски это слово означает гора. Эрез и Веред назвали свою винодельню в честь горы, на которой расположены их виноградники. На иврите эта гора называется Браха (или ар Браха), а по-арамейски - Тура Бриха. Значение названия - гора благословений (по ссылке открывается статья известного израильского экскурсовода, журналиста и писателя Игоря Торика о горах благословения и проклятия).

Термин "терруа́р" (от французского terroir, terre - земля) означает совокупность почвенно-климатических факторов и характеристик местности. Виноделы считают, что терруар в основном определяется  климатом, типом почвы, розой ветров и рельефом местности. Виноградники Туры находятся в терруаре, расположенном на высоте до 850 метров над уровнем моря, на местности, открытой для западных ветров. 

Местный климат характеризуется холодной зимой с температурой до минус четырех градусов и прохладным летом с ночной температурой 14-16 градусов и влажностью до 98%, постоянными утренними туманами. Почва скалистая, в основном - терра росса (краснозём). Все эти факторы делают местный терруар уникальным, и вместе с упорным трудом людей обеспечивают виноград исключительного качества. Здесь, на площади теперь уже  в 150 дунамов, находятся элитные виноградники сортов Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Шираз, Пино Нуар и Шардоне. 

Винодельня Тура открыта и очень удобна для посещений во все дни недели, кроме субботы и еврейских праздников. В самом помещении винодельни построен очень приятный центр посещений, где удобно проводить не только дегустации вина, но и праздничные застолья. Хозяева винодельни (да и наша дружная команда) всегда готовы помочь и организовать кейтеринг или лёгкие закуски и конечно, выставить на стол свои прекрасные вина.

Дегустируем и обсуждаем вино

Мы попробовали вина Туры урожая 2010 года, монокупажные каберне совиньон и мерло, а также десертное вино "Розовая долина" (100% каберне совиньон). И остались очень довольны их качеством! 

Веред  Бен Саадон представляет свои вина

Вот что пишут о себе владельцы винодельни на своём сайте: "Винодельческий завод Тура расположен в семейном земельном владении (Estate Winery), что в поселке Рехалим. Винодельня была создана супругами Эрезом и Веред Бен-Саадон в 2003 году. Виноградники, предназначенные для производства вин, были посажены членами семьи в 1997 году на горе Хар Браха и по прошествии времени оказались одними из самых высококачественных виноградников в Израиле. Винодельческий завод ставит своей целью выпускать в продажу свои вина после их долгого созревания в погребах винодельни. Недаром вина этого завода были удостоены множества наград".

Если вы осмотрите бочки, в которых происходит созревание вина, то по надписям увидите, что процесс изготовления вина занимает в Туре не менее трех лет. Вина попадают на стол после выдержки в бочках из французского дуба и дополнительного созревания в бутылках.

Веред объясняет мне технологический процесс

За одиннадцать лет существования Тура вместе с Эрезом и Веред прошла путь от мелкого бизнеса до успешного коммерческого предприятия. Сегодня здесь выпускают более 15 тысяч бутылок качественного вина в год, а также делают другие терруарные продукты - оливковое масло и яблочный сидр.

Дегустация удалась - Ширель-Наталья и Веред: "мы с радостью организуем вам посещение винодельни Тура с дегустацией их прекрасных вин. Мы можем организовать и расширенные экскурсии, включающие, например, посещение и знакомство с городом Ариэлем и его университетом, посещение сыроварен Самарии и/или знакомство с несколькими винодельческими предприятиями региона."

Винодельня "Гат Шомрон" - Gat Shomron Winery

В минувшую пятницу нам удалось посетить винодельню "Гат Шомрон" в Карней Шомрон и познакомиться с Авигдором Шароном и Лиором Нахумом. Лиор, мастер-винодел, отвечающий за линейку новых вин винодельни, провёл очень интересную экскурсию. 

Естественно, она сопровождалась дегустацией вин. Винодельня Гат Шомрон работает с 2002 года. Сегодня здесь производят около 30 тыс. бутылок в год. Вина здесь делают из виноградников из Галилеи, Эмек (долины) Элла и Шомрона (Самарии). Самарийские виноградники расположены в районе har Браха и Шило. 

Приоритетное направление винодельни - аристократические вина, эксклюзивные и резервные. Лиор специализируется на производстве уникальных вин - односортовых вин (из винограда одного сорта, другой термин - моносепажные вина) по принципу single vineyard. Многие вина делаются без добавки "ручных" дрожжей. А выдерживаются в бочках подолгу, от 20 до 36 месяцев.

После обстоятельного разговора и дегустаций мы совершили и небольшую экскурсию по живописным окрестностям.

Shirel Natalia Munin 

сфотографировала Лиора с большой "сувенирной" бутылкой, двойным или даже тройным магнумом.

Магнум — использующаяся во Франции единица ёмкости шампанской бутылки, равная полутора литрам. В производстве шампанского французы помимо обычной, классической (0,75 л или половинный магнум) применяют еще несколько видов бутылок различной емкости:

• * Magnum (Магнум) — 1,5 литра;
• ** Jeroboam (Жеробоам) — два магнума, то есть 3 литра;
• *** Rehoboam (Реобоам) — три магнума, то есть 4,5 литра;
• **** Mathusalem (Матузалем) — четыре магнума, то есть 6 литров;
• ****** Salmanazar (Сальманазар) — шесть магнумов, то есть 9 литров;
• ******** Balthazar (Бальтазар) — восемь магнумов, 12 литров;
• ********** Nabuсhodonosor (Навуходоносор) — десять магнумов, 15 литров. (в настоящее время уже практически не выпускаются).

Наиболее распространенными являются половинный магнум (классическая бутылка), магнум, жеробоам и реобоам. Два последних используются в качестве бутылок сувенирного образца и фигурируют на больших общественных мероприятиях или в качестве представительских подарков.

Естественным образом, практически все вина йекева (винзавода) "Гат Шомрон" основаны на терруаре Самарии (Шомрона). Например, виноградники сорта Мерло расположены в районе горы Браха (hар Браха), виноградники Каберне Совиньон, Шираз и Петит Вердо - в районе Шило. 

1. Первое вино, которое мы дегустировали с Лиором, было Петит Вердо 100% урожая 2012 года. Это было ещё зреющее вино, Лиор набирал его пипеткой прямо из бочки. Вино хорошего яркого чистого цвета. Выраженные фруктовые ароматы. Описанный в литературе запах карандашной стружки я не почувствовал. А вот банан присутствовал. И немного - свежая кожа. Танины ещё не заполировались, бочка ещё в процессе работы. Кстати, Лиор рассказал, что они предпочитают бочки только французской фирмы Радо (Radouх). Вино с потенциалом и большими обещаниями. Очевидно, будет готово через год-полтора.

2. Затем мы дегустировали Шираз 100% тоже урожая 2012 и тоже ещё в процессе работы, прямо из бочки. Это вино также ферментировалось с естественными дрожжами, т.е. без добавления "ручных" дрожжей. И не фильтруется. У этого вина намного более тёмный цвет, густой, близкий к цвету предзакатного грозового облака. Вино уже почти оформившееся. Определённо чувствуются выраженные танины. Тёмные ягоды, чёрно-перечные нотки. Долгий акцентированный финиш. Вот-вот будет типичный Шираз Нового света, напоминающий американский штат Вашингтон или долину Баросса южной Австралии. Кстати, Шираз - это второй сорт (вместе с Мерло), на котором происходит чёткое разделение подходов виноделов старого и нового света.

3. Следующим у нас было Мерло 100% урожая 2011. Это уже готовое вино, из бутылки. Хотя и бутилировано всего неделю назад. Вино потрясающее. Чистый темно-рубиновый цвет, насыщенный аромат. Густой чернослив, немного подлесок. Нотки жжёного сахара. Круглые танины. Высокий алкоголь 15.6% (что абсолютно не характерно для мерло). Полнотелое сбалансированное вино. на мой взгляд, можно пить сейчас, а лучше подождать 3-5, до 8-10 лет. Смело рекомендую купить это вино, если у вас будет возможность.

4. Вино пока ещё без названия, Late Harvest Red, или, как назвал его Лиор - Amarone-style. Винтаж 2010. Бленд Каберне Совиньон и Шираз. Настоящий late harvest, поздний сбор винограда. Виноград был почти заизюмлен. Алкоголь 16.8%. Сладкое и густое. По формальному определению - semi-dry, полусладкое вино. Дорогое (240 шекелей), но очень интересное. Мы приобрели бутылку домой для какого-нибудь особенного случая.

5. Десертное вино типа айсвайн Iced Wine 24K. Вайонер. Очень ароматное вино, белые тропические фрукты, дыня, цитрусовая нотка. Цвет, по образному выражению моей спутницы жизни (tm) - расплавленное золото. Отгадайте кому в подарок было приобретено это вино. Особенно если учесть, что посетили мы винодельню как раз в канун 8-го марта!