Showing posts with label Бургундия. Show all posts
Showing posts with label Бургундия. Show all posts

Wednesday, March 10, 2021

Домейн Фейвели и богатства Бургундии

 Женщина у руля одного из ведущих продюсеров Бургундии, Ив Фейвели, рассказывает о традициях в эпоху перемен. Авторизованный перевод статьи Tom Hyland (с) на сайте Wine Searcher. Это интервью Ив Фейвели Тому Хайленду было опубликовано в канун Международного Женского дня.

 
© Domaine Faiveley

Monday, September 21, 2020

Что в трюфеле моём...

 Трюфели — это род сумчатых грибов с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами. Считаются ценными деликатесами. Название "трюфель" - немецкое. По итальянски называются "tartufo", на латыни - tuber.




Sunday, November 17, 2019

DRC - домейн де Романе-Конти

Бургундская винодельня Domaine de la Romanée-Conti - домейн де ля Романе-Конти или DRC, как её обычно немножко фамильярно называют, это пожалуй один из самых известных производителей вина в мире.


Sunday, November 10, 2019

Домейн Bader-Mimeur из Шасань Монтраше

Шасань Монтраше - это деревушка и коммуна в Бургундии, во Франции. Французское написание - Chassagne-Montrachet. Поэтому часто на русском название ошибочно произносят "шасанье-монтраше". Шасань Монтраше входит в департамент и винный регион Кот д'Ор. Расположена неподалеку от города Бон. Поэтому она одновременно и часть внутреннего субрегиона Кот де Бон.



Tuesday, July 30, 2019

Что такое Монополь?

Мы получили вопрос от читателя — что такое монополь? И сразу же еще один — какие есть монополи во Франции. Чтобы ответить на оба вопроса мы нашли статью, которую написали четыре года назад и отредактировали её.
Винотурс и Меир Чернецкий в Бургундии
Винотурс и Меир Чернецкий в Бургундии DRC
МОНОПОЛИЯ
Значение термина «монополия» известно всем. Сам термин составлен из греческих слов «моно» — один и «полео» — продавать. Отсюда понятно, что монополия означает ситуацию, когда на рынке присутствует только один продавец — поставщик товара или услуги. Монополист. Быть монополистом — мечта любового бизнеса. Поскольку в отсутствие конкуреции монополист может устанавливать практически любую цену.

Tuesday, November 13, 2018

Бургундский вопрос

Climat и lieu-dit - клима и лью-ди - что значат эти слова? В этом посте мы наведём порядок в использовании этих французских винодельческих терминов.


Friday, July 27, 2018

Знакомьтесь - Бургундия

Не секрет, что мы готовимся к поездка в Бургундию. И заодно с этой подготовкой мы знакомим читателей с этим винным регионом. Сами бургундцы, кстати, уверены, что они находятся в центре Франции, центре Европы и центре мира. А вы как считаете? На нашем сайте "Винотурс - Винный туризм и энокультура в Израиле" опубликована статья  "Знакомьтесь - Бургундия"

Бургундия и бургундское вино. Мы готовимся к поездке в Дижон. Это хороший повод познакомиться поближе со знаменитым винным регионом. Сегодня мы начинаем серию постов о Бургундии, её виноградниках и её винах. А закончить серию мы планируем фотоиллюстрированным отчетом о поездке. С дегустационными заметками.

Wednesday, April 4, 2018

Франция - информация к размышлению

Франция: немного информации о винах и винных регионах Франции,  а также о производителях, представленных в нашей апрельской групповой покупке. Оригинал статьи  см. http://vino2rs.com/ru_RU/april18/




Friday, February 5, 2016

Новости от DRC

По сообщению журнала "The Drink Business", Обер де Виллен [Aubert de Villaine], содиректор ценнейшего бургундского производителя вина Домейн де ла Романе Конти [Domaine de la Romanée-Conti или DRC], начал готовить своего племянника в преемники. Ниже идет наш перевод этой статьи.
DRC-480x640
Выступая на коммерческой дегустации вин DRC урожая 2013 в Лондоне, де Виллен сообщил, что хоть он ещё "крепко стоит на ногах", он уже начал готовить своего племянника Бертрана де Виллена. Он сообщил также, что надеется, что Бертран будет в состоянии заменить его через несколько лет.
Комментируя недавнюю продажу коробки вина Романе Конти урожая 1990 г. на аукционе в Гонконге за полтора миллиона гонконгских долларов (почти 200 тысяч американских долларов), де Виллен сказал, что его очень беспокоят такие экстравагантные цены на его вина.

"Я беспокоюсь, что мои вина продаются как дефицитный товар и не достаются настоящим любителям вина. Мне это не нравится. Я стараюсь контролировать распределение наших вин настолько, насколько это возможно. По мере сил мы стараемся продавать их людям, которые будут держать их в подвалах и пить их... Я прошу всех наших дистрибьюторов помочь нам. Я делаю все возможное, чтобы держать цены на высоком уровне, но все еще доступными для любителей вина и знатоков с некоторыми средствами".

Aubert-de-Villaine-640x411

По поводу исхода дела Руди Курниавана (собиратель вина, меценат и аферист, осужденный за мошенничество с вином на сумму около 20 млн.долларов), в котором де Виллен давал свидетельские показания, он заявил, что надеется, что это дело будет хорошим предупреждением тем, кто пытается заниматься подделкой вин. "Трудно говорить об удовлетворении, когда кого-то посадили на 10 лет в тюрьму, но я правда очень рад такому исходу. Люди должны отвечать за  свои преступления. Невозможно сказать, сколько поддельных вин все еще "гуляет" по свету, но недавно и в Европе завершилось судебное дело с поддельными винами Романе-Конти, и несколько человек были отправлены за решетку."

Говоря о том, что недавно винный регион Бургундия был добавлен ЮНЕСКО к списку всемирного наследия, де Виллен сказал, что этот процесс, процесс официального признания исторической ценности виноградников Бургундии, занял у него девять лет и результат стал долгожданным вознаграждением. "Я надеюсь, - добавил он,- что это увеличит туризм на винодградники и природу Бургундии, и что это поможет туристам понять истинный характер нашего края. Сейчас, когда я достиг вершины, я ушёл с президенства (он имеет в виду пост президента ассоциации производителей вина Бургундии)."

Thursday, January 1, 2015

Десять самых дорогих вин мира, часть I

Список составлен по факту реальных продаж. Составитель: Мартин Рубинштейн.  Дата публикации: 5 ноября 2014, источник: сайт Insider Monkey

10 место. Romanee-Conti, Domaine de la Romanee-Conti  (DRC), 1990, $28,000

Высокая цена этого вина объясняется высочайшим качеством его и очень ограниченным производством. Уникальное сочетание географии, климата и почв, того, что принято называть терруаром, сопровождается и крайне низкой урожайностью. Виноградник, из которого производят это вино, сотоит всего из трех лоз! Реально из него производится не более 450 упаковок вина в год. Регион: Бургундия, Франция. Сорт: Пино Нуар. Цены по версии сайта http://www.wine-searcher.com/ на ноябрь - декабрь 2014: 65-90 тыс.шекелей за бутылку,  167,493 шекеля за магнум


9 место. Penfolds, "Grange Hermitage" 1951, $38,000

Самое дорогое австралийское вино. Винтаж 1951 года практически уже не существует, говорят, что на сегодняшний день в природе осталось не более 20 бутылок Grange Hermitage от Пенфолдса. В 2004 году анонимный коллекционер заплатил $38тыс. на аукциона в Аделаиде за бутылку этого вина. 

8 место.  Massandra Sherry de la Frontera 1775, $43,500

Вино под названием "Шерри де ла Фронтера 1775" производства знаменитой крымской Массандры , более известное в мире как "Массандра Шерри 1775". Удивительное старое вино, практически 240-летнее! Это самая дорогая в мире бутылка шерри. На аукционе Sotheby's в Лондоне 2001 года одна бутылка была продана за $43,500. Пока ещё в мире (в реестре за 2014) Массандра считается украинским вином, а не российским.


7 место. Chateau d’Yquem 1787, $100,000


До 2011 года это вино было самым дорогим в мире белым вином. Этот знаменитый производитель выпускает вина Сотерн Premier Cru Supérieur в аппелясионе Жиронда в Гравсе (юг Бордо). Обычно белое дешевле красного, но это редкое и уникальное вино урожая 1787 года было куплено анонимным американским коллекционером в 2006 году за 100 тыс.долларов. Хотя существует точка зрения, что это было подделка.


6 место. Chateau d’Yquem 1811, $117,000

Сейчас именно это вино считается самым дорогим белым. Шато д'Икем произвели лишь три тысячи бутылок белого сотерна в 1811 году и в наши дни их осталось едва ли с десяток. Одну из этих 200-летних бутылок за 75 тыс.паундов ($117 тыс) в 2011 году приобрел Кристиан Ванек [Christian Vanneque], один из 11 судей легендарной слепой парижской дегустации 1976-го. Эта бутылка выставлена в его ресторане Sip Sunset Grill в Бали (Индонезия) в сейфе из пуленепробиваемого стекла.


Wednesday, December 31, 2014

Последний винный скандал года: украдено вино на триста тысяч баксов

Перед самым новым годом,  был ограблен один из самых лучших и знаменитых ресторанов мира - ресторан "The French Laundry" (французская прачечная) из городка Янтвиль [Yountville], что в штате Калифорния, США. 



Ресторан размещается в историческом здании (постройки 1900 г.) и успешно работает c 1978 года. Здесь собрана великолепная энотека, т.е. коллекция вин. Вернее, была собрана.



Взломавшие дверь в винный погреб воры вынесли 76 бутылок вина, большей частью вина производства бургундского "домэйн де ля романи-конти" [Romanée Conti], самого дорогого "серийного" вина мира, некоторые виды которого доходят до цены пятнадцати тысяч долларов за бутылку. Также были украдены бутылки американского Screaming Eagle и шампанского Дом Переньон. Вот обнародованный полный список украденного:

  • Domaine de la Romanée-Conti “Grands Echezeaux” 2007 (Grand Cru, Cote de Nuits) - 1 бутылка  
  • Domaine de la Romanée-Conti “Grands Echezeaux” 2008  - 2 бутылки
  • Domaine de la Romanée-Conti “Grands Echezeaux” 2009  - 3 бутылки        
  • Domaine de la Romanée-Conti “Grands Echezeaux” 2010  - 1 бутылка
 
   
  • Domaine de la Romanée-Conti “Romanée St. Vivant” 2003 - 2 бутылки      
  • Domaine de la Romanée-Conti “Romanée St. Vivant” 2005 - 2 бутылки       
  • Domaine de la Romanée-Conti “Romanée St. Vivant” 2006 - 3 бутылки     
  • Domaine de la Romanée-Conti “Romanée St. Vivant” 2007 - 2 бутылки       
  • Domaine de la Romanée-Conti “Romanée St. Vivant” 2008 - 2 бутылки        
  • Domaine de la Romanée-Conti “Romanée St. Vivant” 2009 - 1 бутылка
  • Domaine de la Romanée-Conti “Romanée St. Vivant” 2010 - 1 бутылка      
 
 
  • Domaine de la Romanée-Conti “Richebourg” 1988  - 1 бутылка          
  • Domaine de la Romanée-Conti “Richebourg” 2002  - 1 бутылка
  • Domaine de la Romanée-Conti “Richebourg” 2005  - 2 бутылки      
  • Domaine de la Romanée-Conti “Richebourg” 2006  - 2 бутылки       
  • Domaine de la Romanée-Conti “Richebourg” 2008 - 1 бутылка          
  • Domaine de la Romanée-Conti “Richebourg” 2009 - 1 бутылка         
  • Domaine de la Romanée-Conti “Richebourg” 2010 - 1 бутылка  
 
     
  • Domaine de la Romanée-Conti “La Tâche” 1993 -1 бутылка 
  • Domaine de la Romanée-Conti “La Tâche” 1996 -1 бутылка 
  • Domaine de la Romanée-Conti “La Tâche” 1999 -2 бутылки 
  • Domaine de la Romanée-Conti “La Tâche” 2002 - 2 бутылки 
  • Domaine de la Romanée-Conti “La Tâche” 2004 - 1 бутылка 
  • Domaine de la Romanée-Conti “La Tâche” 2005 - 2 бутылки              
  • Domaine de la Romanée-Conti “La Tâche” 2006 - 2 бутылки              
  • Domaine de la Romanée-Conti “La Tâche” 2007 - 2 бутылки               
  • Domaine de la Romanée-Conti “La Tâche” 2008  - 2 бутылки             
  • Domaine de la Romanée-Conti “La Tâche” 2009  - 2 бутылки              
  • Domaine de la Romanée-Conti “La Tâche” 2010  - 2 бутылки        
     

  • Domaine de la Romanée-Conti “Romanée Conti” 2004 -2 бутылки 
  • Domaine de la Romanée-Conti “Romanée Conti” 2005 - 2 бутылки 
  • Domaine de la Romanée-Conti “Romanée Conti” 2006 - 2 бутылки 
  • Domaine de la Romanée-Conti “Romanée Conti” 2007 - 3 бутылки 
  • Domaine de la Romanée-Conti “Romanée Conti” 2008 - 2 бутылки 
  • Domaine de la Romanée-Conti “Romanée Conti” 2009 - 2 бутылки 
  • Domaine de la Romanée-Conti “Romanée Conti” 2010 - 2 бутылки 


  • Jacques-Frederic Mugnier Nuits-Saint-Georges “Clos de la Maréchale” 2005 - 2 бутылки   
  • Jacques-Frederic Mugnier Nuits-Saint-Georges ”Clos de la Maréchale” 2008 - 2 бутылки    
   
  • Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 1992 - 1 бутылка 
  • Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 1995 - 1 бутылка         
  • Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 1998  - 1 бутылка       
  • Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 1999  - 1 бутылка        
  • Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 2010  - 1 бутылка         



  • Moet & Chandon Champagne Brut Grand Cru Cuvee “Dom Perignon” 2004  - 5 бутылок   

Источники:

Sunday, May 18, 2014

Kак мы оцениваем аромат вина

Мы знаем, что дегустируя вино мы последовательно используем глаз (оцениваем цвет и внешний вид вина), нос (аромат) и рот (вкус и послевкусие). Давайте сегодня мы поговорим о носе.

Фото cайта http://test.org.ua

Вино, как и многие другие вещества, обладает способностью вызывать обонятельные ощущения с помощью испарения с его поверхности летучих компонентов. Эти ощущения называются ароматом или букетом вина. Учёные говорят, что мы ощущаем их ретроназальным путем. В составе вина существует более трехсот различных летучих веществ, которые относятся к разным группам химических элементов (спиртам, эфирным маслам, летучим кислотам и др.). Эти вещества  попадают (и частично образуются) в вино из кожицы плодов винограда и в результате процессов ферментации и выдержки вина. 

Особенности терруара (совокупности почвенных и климатических условий роста винограда) и технологических процессов сообщают каждому вину уникальную комбинацию запахов, аромат. По аналогии с музыкальным аккордом, можно сказать, что совокупность одновременно звучащих ароматов складывается в оригинальный неповторимый букет вина. Не случайно принято наливать вино в соответствующий тип бокала, который способствует оптимальному раскрытию и восприятию аромата вина.


Различают семь групп ароматов вина (на самом деле эта классификация подходит не только к вину, а к любому определению запахов):

  • Фруктовые ароматы. Ароматы этой группы в той или иной степени присутствуют в любом вине. Зачастую мы выделяем запахи красных ягод (земляника, малина), чёрных ягод (смородина, слива, вишня, инжир), цитрусовых (апельсин, грейпфрут, мандарин, лимон), светлых фруктов (абрикос, яблоко, дыня), бананов, бергамота и др. Именно фруктовые ароматы, а точнее - геспериды (цитрусовые) были использованы людьми с самых первых парфюмерных препаратах. 
  • Цветочные ароматы. Они характерны для белых и легких красных вин. Во многих белых винах выделяются ароматы липы, ромашки, лаванды, ландыша и других лесных цветов. Самым характерным цветочным запахом в красных винах является запах фиалки (вина из винограда Санджовезе, большинство тосканских вин и французские из долины реки Роны).
  • Огородно-растительные ароматы. Их наличие в вине, как правило свидетельствует о дефекте. Запахи редьки, чеснока, кислой капусты, лука считаются неуместными для вин и привносятся в результате ошибок в процессе. А вот запах паслёновых, помидорного куста, помидорной рассады, сырого картофеля и плюща являются примерами ароматов, характерных для многих терруаров и сортов винограда.
  • Ароматы специй или пряные ароматы. Как правило они присущи зрелым, тяжелым винам из ягод вызревавших в жарком климате. Из этой группы мы встречаем в вине запахи перца, имбиря, корицы, аниса, лаврового листа, розмарина, мяты.
  • Древесные ароматы. Эта группа ароматов объединяет ванильные тона, древесные и дубовые. Они присущи винам, прошедшим выдержку в деревянных (дубовых) бочках. Обычно мы различаем запахи влажной древесины, зеленой листвы, кедра, ели, ванили, гвоздики, дубовые ноты. Больные или некачественные бочки дают неприятный запах гнилой древесины. Использование новых бочек усиливает эту группу запахов в аромате. Иногда, для нивелирования древесных ароматов, виноделы смешивают вино, выдержанное в различных бочках - новых и старых.
  • Дымные или жженые ароматы. Эта богатая группа запахов состоит из ароматов табака, дыма, кофе, карамели, шоколада, какао, сигарного ящика (хьюмидора). Зачастую белые и игристые вина имеют лёгкие оттенки свежего хлеба и гренок. Запах горелого означает дефект вина. Раз уж мы заговорили о дефектах, то запах серы, жженой спички или протухшего яйца свидетельствует чаще всего о болезни бочек или нарушении технологии. Такие неприятные тона, как запах гнилых овощей, жженной резины и подгнившей мокрой ткани зачастую говорят о нарушении гигиенических норм в процессе изготовления вина.
  • И, наконец, животные ароматы. Вина, у которых в аромате ярко выражена животная составляющая, принято называть животными, а дегустации таких вин - животными дегустациями. Строго говоря, животными ароматами называются все тона, вызывающие ассоциации с животными. Это могут быть нотки мускуса, дичи, меха, грибов, масла, копченостей, кожи и т.д. Среди менее приятных запахов можно отметить тона сырого мяса, хлева, пота, мочи. Следует отметить, что животные тона являются обязательными составляющими букета любого выдержанного вина. Так, к примеру, вина из винограда Совиньон блан несут оттенок запаха кошачьей мочи, а некоторые вина из Небиоло (Барбера) содержат тон конского навоза. Вопрос, как и все в нашей жизни, в пропорции и чувстве меры. Лёгкие, подобранные в меру, сбалансированные животные ароматы обогащают букет вина. А вот слишком навязчивые, излишне выпуклые животные ароматы чаще всего свидетельствуют о дефектах. Существует также термин "животное вино", означающий дегустационную оценку [красного] вина, с ярко выраженным букетом запахов животной группы. Естественно, этот термин может быть использован и в положительной, и в отрицательной коннотации. 

По своему происхождению ароматы вина делятся на три класса: 
  • Первичные (фруктовые, растительные, цветочные) переходят в вино непосредственно из винограда. 
  • Вторичные (растительные, специи, дымные) образуются в вине во время алкогольного брожения
  • Третичные ароматы (тона животной группы) вино приобретает во время выдержки  в дубовых бочках и бутылках.
По своей интенсивности аромат вина бывает ярким, сильным, выраженным или наоборот, слабым, серым, плоским. Аромат вина может быть богатым, сложным или простым, однозначным.

Для того, чтобы полностью раскрыть букет вина, его принято нюхать в три этапа. Сначала его оценивают сразу после того, как вино налито в бокал. Вдыхают этот самый первый аромат, который на профессиональном сленге называют "первым носом". После этого вино в бокале вращают какое-то время, в пределах одной-двух минут.  Это делают для обогащения вина кислородом и ускорения процесса испарения летучих компонентов. На этой стадии вдыхают аромат вина и делают ещё одну оценку. И, наконец, дают вину ещё немного постоять в бокале и полностью раскрыться, т.е. насытиться кислородом, и делают завершающую оценку аромата.


Если никакое из составляющих аромата не выпадает, не "бьёт в нос", то аромат называется гармоничным, целым, сбалансированным, он также может показаться нам глубоким или поверхностным. По тому, как он воздействует на нас, мы можем определить его как

  • резкий, грубый,
  • выраженный, но деликатный
  • сдержанный 
  • нежный, бархатный
  • вялый, блёклый, пустой

Важно также, насколько он устойчив. Аромат больших хороших вин сохраняется и развивается в бокале длительное время, а вина простые выдыхаются всего за несколько минут.


Чем старше виноградная лоза и чем суровее условия выращивания винограда, тем глубже он уходит корнями в почву и тем больше различных минералов и других питательных веществ получает. В результате из него получается более ароматное, богатое вино с красивым сложным многогранным букетом.

Что ещё почитать: