Шенин блан - пино де Луар

Представляем сорт винограда шенин блан

винобль Папан

В статье представляется винодельня «винобль Папан» — Vignoble Papin из окрестностей г. Клиссон, регион Мюскаде Севра и Мэйна

Barton & Guestier, Passeport, Muscadet Sèvre et Maine 2014, Vallée de la Loire

Дегустационные заметки о вине Мюскаде, производства винного дома Бартон и Гастье, урожая 2014 года

Производитель: Бартон и Гестье, Barton & Guestier
Виноградники: Франция -> долина Луары -> Севр-э-Мэн
Импортёр: - М.И.К.И (Яин ба-Ир)
Виноград: 100% Мелон де Бургонь (Мюскаде)
Cтиль: Мюскаде, AOC Muscadet Sèvre-et-Maine
Алкоголь: 11.5%
Сахар: сухое
Гастрономия: дары моря, рыба

• Цвет бледно-бледно соломенный, на грани бесцветности. Чистый, прозрачный.
• Аромат свежий, фруктовый. Первый нос груши и белые персики. Второй нос - узбекская дыня с нотками ананаса и цитрусовыx, лайм, наверное. Океан, морской солёный бриз.
• Вкус кислотный, освежающий, соответствует аромату. Длинный финиш, тоже кислотно-освежающий. Моя лучшая половина обнаружила намёк на тонизирующие йодистые нотки.
• Общее впечатление - кислотное, свежее, приятное и очень освежающее вино.

Винный дом Бартон и Гестье, один из гигантов французского виноделия, имеет почти трехсотлетнюю историю и работает практически во всех винных регионах Франции: Бордо, Бургундия, Бужоле, Рона, Луара и Прованс. Хотя основной фокус, конечно, у них в Бордо. Линейка вин "Passeport" входит в высшую серию вин АОС. В Луаре они делают четыре вина: розовое анжуйское, вувре, сансер и мюскаде. Мюскаде называют вином "отпускников атлантического побережья". Это вино с повышенной кислотностью и пониженным содержанием сахара, считается классическим выбором для трапезы с морской пищей, особенно устрицами, мидиями, гребешками. Пересказывать историю изгнания сорта из Бургундии и поселения его в дельте Луары в окрестностях г.Нант равно как и особенности традиционной винификации мюскаде не буду, ищите в разделе "Теория". В крайнем случае, если кто не знает, Гугл в помощь.

Очень доволен. Не могу использовать оценку типа "понравилось или нет", поскольку знал совершенно точно, что выбираю на стол. Субботнее утро мы провели на Мёртвом море, перед отъездом оттуда температура очень близко приблизилась к сорока градусам Цельсия, если не перевалила эту отметку. Плюс почти двухчасовая дорога домой. Поэтому мы нуждались в освежающем вине к обеду. Выбор был между шабли, cовиньон блан и мюскаде. Итог выбора вы знаете, результат нас удовлетворил.

Я вообще неравнодушен к "кислякам". Это мюскаде мы использовали как апперитив, до обеда. Пили мы его не с устрицами или мидиями, а с... апельсином. Может быть, это гастрономическое извращение, тогда не бросайте в меня корки! Апельсин очень аккуратно очищается, разделяется на дольки и ставится на некоторое время в холодильник. В общем, значительно охлаждается. Достаётся перед открытием бутылки. Берешь дольку, откусываешь немного и запиваешь вином. Охлажденный апельсин, особенно летом, анемичен и не ароматичен и не доминантен и в носу, и во рту. Естественно, вино тоже должно быть охлажденным.

Цену вина точно я не помню, покупал по какой-то акции в сети "Яин ба-Ир" (вино в городе), что-то типа пятничной "две бутылки со скидкой 20% для членов клуба". Цена была меньше пятидесяти. Покупал где-то в начале лета, сейчас от коробки осталась всего одна бутылка. Один из личных фаворитов по критерию "value for money".

Calvet Rose D'anjou 2013 Mélodie pour Deux - мелодия для двоих

Сегодня в рубрике "Вино по пятницам" представляем анжуйское розовое вино из долины реки Луары (Франция) от большого производителя с романтичным названием "мелодия для двоих".

Calvet Rose D'anjou  2013 Mélodie pour Deux

• Винодельня: Calvet (Кальве)
• Производитель: Les Grands Chais de France
• Регион: Anjou-Saumur, Loire Valley, France - Анжу-Сомю, Луара, Франция
• Контроль качества: AOP Rose D'anjou
• Тип: розовое
• Сахар: сухое
• Виноград: Каберне Фран 60%, Гролло (Grolleau) 20%,  Гамэ 20% - классический анжуйский бленд. Гролло - это красный виноград, характерный для долины Луары. Название сорта происходит от французского слова 'grolle', что означает "ворона". Сорт высокоурожайный. Обычно используется в купажах с Гаме и Каберне Фран.
• Алкоголь: 10.5%
• Цвет: бледно-розовый лосось
• Нос: сдержанный, не яркий; красные ягоды, земляника, малина, барбарис, леденцы, мята
• Рот: деликатный, круглый, мягкий, нежная свежесть, земляника, питайя, мята, ноты сосательных карамелек, лёгкое хорошо кислотное вино с воображаемой сладостью
• Тело: легкое-среднее, элегантное
• Оценка: 88/100
• Цена: 36 шекелей (три бутылки за 110 в магазинах сети   «Машкаот Турки» — Петах Тиква, Кфар Саба)
• Комментарий: Деликатное лёгкое приятное свежее розовое вино, идеально подходящее к израильскому лету. Пить сейчас, но можно и подержать с год. Рекомендуется и в качестве аперетива, и как вечернее вино для медитаций. Идеально подходит для романтического вечера вдвоём. Название соответсвует содержанию. Великолепное соотношение value per money (цена - качество). Пожалуй, хит сегодняшнего лета.

Немного скучной теории - шесть неизвестных известных вин Франции. Шинон (4/6)

Если вы знакомы с винами Бордо, то вероятно вы знаете и сорт винограда Каберне Фран [Cabernet Franc]. Этот сорт зачастую бывает третьим составляющим в бордоских блендах после Мерло и Каберне Совиньон. Каберне Фран добавляет в бленд пряности, а содержащийся в нём карозин отвечает за ноты зеленого перца и табака в бленде. Кроме того этот сорт обеспечивает вину густой насыщенный тёмно-фиолетовый цвет. Шинонское красное вино - это моносортовый Каберне Фран, куда разрешается добавлять не более 10% Каберне Совиньон.

Шинон (фр. Chinon) - городок, коммуна и аппелясион во Франции, в департаменте Эндр и Луара (в долине реки Луара), в области Турень (Touraine). Находится на реке Вьенна, расположенной чуть южнее Луары. Из всего производимого здесь вина Шинонское красное составляет 95%, остальное - розовое и совсем немного белого.

Замок в Шиноне

В области Турень, расположенной в центральной части долины Луары, находится множество красивых замков. Не случайно здесь проходят тысячи туристических маршрутов. Привлекательность Турени объясняется не только замками, но и прекрасными ландшафтами. Да и климат здесь один из самых умеренных и мягких в стране, на пологих холмах и низинах растут лучшие сорта фруктов и овощей, реки изобилуют рыбой, а большие леса до сих пор кишат дичью. Не последним фактором являются и местные вина. Среди вин Турени выделяются красные из районов расположенных вдоль границы с Анжу - Шинон и Бургейль (Bourgueil). Это вина из винограда каберне фран, который хорошо вызревает в местных условиях. Это элегантные лёгкотелые вина с ароматом и вкусом черной смородины, спелой малины, летней пыльной дороги. При выдержке эти вина начинают напоминать бордоские.

Визитная карточка сорта Каберне Фран 

Технический сорт винограда среднепозднего периода созревания. Относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. 

Кусты сильнорослые. Листья крупные, округлые, среднерассеченные, пятилопастные, бугристые, с краями, загнутыми вниз, снизу с редким паутинистым опушением. Цветок обоеполый. Грозди средние, цилиндрические или конические, среднеплотные. Ягоды средние, круглые, черные с обильным дымчатым восковым налетом. Кожица плотная, толстая. Мякоть сочная. Период от начала распускания почек до технической зрелости ягод винограда проходит 145 дней при сумме активных температур 2700-2800°С. Вызревание побегов хорошее. По устойчивости к болезням и вредителям превосходит сорт Каберне-Совиньон. Ягоды устойчивы против загнивания. Интенсивность цвета слабее, чем у Каберне Совиньон. Характеризуется ароматами и вкусами чёрной смородины, малины и ежевики.Во Франции сорт широко культивируется в долине Луары и в Бордо.

Немного скучной теории - шесть неизвестных известных вин Франции. Красный Сансер (2/6).

Сансер [Sancerre] - винный регион и  аппелясион в центральной  Франции, в восточной части долины Луары, к юго-востоку от Орлеана. Практически все виноградники Сансера лежат на левом берегу Луары, напротив апелясиона Пуйи-Фюме [Pouilly-Fumé], расположенного в коммуне Pouilly-sur-Loire на правом берегу реки (см. карту-схему). 

80% виноградников Сансера заняты под сорт Совиньон Блан. Белые вина Сансера и Пуйи, производящиеся из Совиньон Блан, хорошо известны, популярны и ценимы любителями вина. Им присущ удивительный, ошеломляющий аромат - от пронзительной сухости вина и минеральности перехватывает дыхание. Совиньон блан обычно не выдерживают в бочках.

Белое вино Сансер

Менее известен тот факт, что около 20% виноградников Сансера приходится на сорт Пино Нуар. Из него производят легкие очень элегантные красные вина. Их название - Сансер Руж или красный сансер. Ещё из винограда Пино Нуар здесь производят розовые вина в стиле, напоминающем Божоле.

виноградники Сансера

Аппелясион белого сансера был образован в 1936 году, а красного -  23 января 1959 года в точности на той же территории. Границы его были изменены (увеличены) 18 марта 1998 года. Аппелясион лежит на меловом обнажении, идущем аж от белых скал Дувра вниз через области Шампань и Шабли. Климат здесь континентальный, характеризуется более коротким и жарким летом (чем в прибрежных районах), а зима здесь длиннее и холоднее. Случаются весенние заморозки и град. Урожаи непостоянны. Рельеф характеризуется меловыми холмами посреди зеленых полей. Виноградники расположены на южных солнечных склонах на высотах порядка 200 м над уровнем моря. Почвы преобладают глинистые, с большим количеством известняков и мелового туфа. Верхний слой - гравий, кремнистая галька, глина. Некоторые склоны виноградников Сансера очень круты, все работы, в том числе и сбор винограда, производятся вручную. 

Вина красного сансера приятные, сдержанные, элегантные. В их аромате ощущаются оттенки красных ягод - вишни, малины. Лёгкая травянистая тема создаётся ароматом фиалки. Эти легкие, даже нежные и изящные вина, как правило, достаточно кислотны со слабыми, сдержанными танинами. Эти вина нет смысла долго выдерживать. Их принято пить двух-трехлетними, подавая при температуре чуть ниже комнатной - 13-14°. 

Немного скучной теории - шесть неизвестных известных вин Франции. Мюскаде (Muscadet) - 6/6

Мюскаде - это белое сухое хрустящее вино, со слабым ароматом, которое, из-за названия, часто путают со сладким сортом винограда Мускат. Мюскаде производится в долине Луары из винограда сорта  Melon de Bourgogne (мелон де бургонь) и из-за своей вкусовой нейтральности и невысокой кислотности считается идеально подходящим к морепродуктам.

Как это следует из названия, этот сорт винограда происходит из Бургундии. Однако к началу 18 века он был полностью изгнан оттуда. В это же время в Западной Луаре и в окрестностях города Нант искали новый сорт, поскольку много местных виноградных лоз не смогло пережить морозы суровой зимы 1709 года. Так Мелон получил луарскую прописку. Именно с этого времени идёт отсчёт производства сухого белого вина Мюскаде, моносепажного вина из этого сорта. Ассоциация между названием вина и сортом винограда настолько сильная, что зачастую уже и сам сорт называют  мюскаде (что вносит ещё больше путаницы). Проведённый уже в наши дни анализ ДНК показал, что Мелон де Бургонь выведен из сортов Гуэ Блан (Gouais blanc) и Пино Блан (Pinot blanc).

Виноград Мелон де Бургонь, фото из Википедии

Этот сорт винограда очень скромный и нейтральный. Но виноделы нашли способ приготовления впечатляющих вин из него. Этот способ называется "выдержка на дрожжах" или сюр-ли по французски (sur lie). Заключается он в том, что вино остается в контакте с осадком после сбраживания. Осадок - это остатки дрожжей. Технологически выдержка сюр-ли может происходить в дубовой бочке или в бутылке. При использовании сюр-ли в бочке, происходит практически продление мацерации, особенно при использовании технологий перемешивания осадка батонаж (bâtonnage). 

Типичное мюскаде - светлое, почти прозрачное вино, обычно легкое, простое, свежее, очень сухое (практически без остаточного сахара - все сброжено). Для него характерны ароматы зеленого яблока, иногда персиковые, ореховые или медовые тона. Также характерно наличие в аромате тона дрожжей (главный признак сюр-ли) и то, что принято называть прикосновением солености, т.е. аромат морской воды, морского ветра, бриза. Вино лёгкое и не крепкое. Это единственный, кажется, апелласьон во Франции с максимальным допустимым уровнем алкоголя не более 12.3 процента. Обычно пьют годовалое вино, не выдерживая его.

Считается, что мюскаде идеально подходит к устицам и другим морепродуктам. Собственно говоря, легенда утверждает, что изготовление этого вина и было изначально спонсировано в Западной Луаре голландскими торговцами для увеличения сбыта морепродуктов. 

Карта-схема долины Луары. с сайта http://komilfoclub.ru/ 

По закону определено четыре апелласьона мюскаде:

• Muscadet. Основной апелласьон. Вино обычно приятное, но пресноватвате. 
• Muscadet de Sevre-et-Maine. Самая большая и наилучшая центральная область вдоль рек Мэн и Серв, южнее Нанта.
• Muscadet Cotes de Grand Lieu. Самый "молодой" апелласьон юго-западнее Нанта.
• Muscadet des Coteaux de la Loire (кот де Луар). Отборные виноградники расположенные близко к берегу реки. Ограниченная площадь, ограниченное производство вина. Как следствие - дороже обычного. 

Нант, фото с сайта города

Нант (фр. Nantes, произносится Нат) - шестой по величине город Франции, административный центр департамента Атлантическая Луара и региона  Pays de la Loire - Земли Луары. В прошлом Нант - столица герцогства Бретань (Бретонского). Стоит в устье реки Луара, в 55 км от её впадения в Атлантический океан у Сен-Назера. Население с пригородами - около миллиона человек. Город называют французской или западной Венецией, поскольку он был построен в дельте реки на многочисленных островах. Виноградники Мюскаде (Мелон де Бургонь) расположенны к югу от города, восточнее Вандее. Это крупнейший белый винный моносепажный  (односоротовый) виноградник в Европе.