Дегустационные заметки: Баркан Altitude +770 - Каберне Фран 2012

Дегустационные заметки. Красное сухое вино каберне фран Altitude +770 Cabernet Franc 2012 винзавода Баркан [Barkan], Израиль.

Altitude +770 Cabernet Franc 2012 Barkan

Технические данные

• Производитель: Баркан, Темпо
• Виноградники: Израиль => Верхняя Галилея => Бен Зимра, single vineyard, 770 метров над уровнем моря
• Виноград: Каберне Фран 100%
• Cтиль: красное, 14 месяцев выдержки в бочках-барриках , бутилирование без фильтрации
• Алкоголь: 15% (ABV)
• Сахар: сухое
• Кашрут: кошерное, кошерно на Песах
• Гастрономия: блюда из птицы, дичи, баранины, телятины, особенно в томатных соусах, паштеты, паста, козьи сыры, травы, приправы и овощи во всех видах

Органолептика

• Цвет:  густой насыщенный, тёмно-бордовый, чистый, без примесей и осадка
• Ароматика: средней интенсивности, приятная, типичная сортовая. Красные ягоды, клубника, кожура граната, пряности, зеленый перец, влажный подлесок, птичник, табак
• Тело: среднее
• Вкус: элегантный, соответствующий аромату, с легкими нежными танинами, сортовыми признаками, джемом и выраженной кислотностью. Послевкусие средней продолжительности, спокойное. Без дефектов. Хорошая кислотность гармонирует с джемом и маскирует достаточно высокий процент алкоголя. Вино питкое, не спиртуозное, алкоголь не выпирает, несмотря на 15% ABV.
  
• Общее впечатление: Очень хорошее вино, явная удача винзавода. Вино взрослое,  созревшее. Пить сейчас и еще два-три года. Рекомендуется к подаче в чуть охлажденном виде 16-18°C к основному блюду трапезы.  Рекомендуется предварительная декантация не менее часа.

Сортовая ароматика каберне фран

 

Визитная карточка сорта

Технический сорт винограда среднепозднего периода созревания. Относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. Латинское название: Vitis vinifera Cabernet Franc. Распространён по всему миру, в том числе очень хорошо представлен в Израиле. Каберне фран зачастую бывает третьим составляющим в бордоских блендах после Мерло и Каберне Совиньон. Сорт добавляет в бленд пряности, а содержащийся в нём каротин отвечает за ноты зеленого перца и табака в купаже.

Во Франции сорт широко культивируется в Бордо и в долине Луары, где из него изготовляют сепажное (моносортовое) вино, исторически известное как анжуйское. Каберне фран входит в два десятка международных сортов, распространенных во всех винных регионах мира. Сорт является одним из родителей Каберне Совиньон (вместе с Совиньон Блан). Каберне фран, обычно, - идеальное гастрономическое вино. Высокая кислотность, низкие танины и среднее послевкусие позволяет ему сочетаться практически с любым основным блюдом трапезы.

Личные замечания

В последние несколько лет популярность сортовых вин из каберне фран существенно выросла. Можно сказать, что либо его используют в купажах бордоского типа, либо делают сортовое вино. Самым авторитетным вариантом каберне фран, выполненным в старосветском стиле, являются знаменитые вина Шинона из долины Луары (прохладный климат), отличающиеся ароматами перца, малины, вишни, печеного помидора и мокрого гравия. Их характеризует высокая кислотность и небольшие танины.

Каберне фран в новосветской стилистике делают в Чили и Калифорнии (теплый климат), и эти вина характеризуются более высоким алкоголем, ароматами клубники, джема, сливы, в них превалируют ноты бекона и ванили (от выдержки в дубе). В этом же, новосветском, стиле изготовлено и рецензируемое вино.

Старые лозы каберне фран винодельни La Tourbeille Vineyard, Бордо, Франция

Вино по пятницам - Danner Weingut Riesling Type 2, 2011

Регион: Баден, Германия

Производитель: Weingut Danner (Дурбах, Оффенбург, Шварцвальд)

Виноград: рислинг 
Качество: deutscher qualitätswein

Алкоголь: 12%
Тип и Сахар: Белое сухое

Остаточный сахар: 6.5

Kислотность: 9.0 гр/л

Описание производителя: Для вин второго типа (на винодельне делают вина трех типов, если не сказать сортов, с увеличением условий выдержки по типу) выбирался очень спелый виноград, насыщенный и богатый. Ферментация проводилась в больших дубовых бочках. В результате получилось захватывающее вино со  специфическими и характерными нотами. Даже не верится, что рислинг может быть настолько сложным!

Рекомендация производителя: этот рислинг надо декантировать!

Цена на винодельне: €13,00

Светло-золотистый цвет с намёком на прозелень, аромат средней интенсивности, зелёное яблоко, белые фрукты, слабый тон полевых цветов или травы, минеральность  акцентированная кислотность. Тело среднее, вкус выраженный кислотно-фруктовый, освежающий, хрусткий. Послевкусие яркое, но непродолжительное. Вино очень хорошо сбалансированное, очень питкое, освежающее. Хорошее ♥♥♥ Если бы я ставил оценки, это вино получило бы 88/100.

Ферма Розенберг "Керем Барак"

В самом конце мая перед праздником Шавуот открыл свои двери для широкой публики центр посещений фермы Розенберг в посёлке Бекоа, что по 3-му шоссе, между кибуцом Нахшон и перекрестком Нахшон. Управляет фермой Йоси Розенберг: 

До открытия фермы два года назад, Йоси делал вино на винодельне "сира адома" [красная лодка] в Кармей Йосеф. 

Занимаются они на ферме сразу несколькими направлениями. Во-первых, у них работает винодельня (иначе, чего бы мы писали о них!) "Керем Барак", во-вторых, на ферме делают сыры и в-третьих, пекут хлеб. 

Йоси рассказал нам, что по пятницам они рады принимать посетителей в своём центре посещений и отдыха. Там проводятся дегустации вина, сыров и хлебов.

Кроме того, на ферме работают курсы по приготовлению сыров. Также Йоси делает мастерклассы по печению хлеба и хлебо-булочной продукции. 

Одна из интересных диковинок винодельни - оранжевое вино [катом, на иврите]. Этот термин, оранжевое вино, подразумевает  не только цвет, на самом близкий к сочно-желтому и янтарному, но и особенную технологию производства. 

На самом деле, это белые вина, которые производятся по технологии изготовления красных вин (мацерация). Вино делают из белого винограда, оставляя продолжительное время настаиваться на мезге, т.е. со шкурками и косточками. B процессе мацерации мезга отдает бродящему суслу свой пигмент и танины, как у красных вин. При этом вино сохраняет фруктовую свежесть и сортовые цветочные ароматы, как у белого вина. Такое половинчатое положение определяет гастрономическую универсальность оранжевых вин. Обычно их не фильтруют и не стабилизируют сульфитами. 

Мы спросили о происхождении названия винодельни - Керем (виноградник) Барак. Оказалось, что винодельню назвали по имени одного из сыновей Йоси, ушедшего не так давно. И для эмблем и этикеток использовали рисунки Барака, этого мальчка, который рисовал комиксы. 

Героев этих комиксов можно увидеть на лого винодельни и на этикетках бутылок.

Адрес: Ферма (иврит - хава) Розенберг, посёлок Бекоа, участок 46,  тел. 052-6288591, www.kerembarak.com

Вино по праздникам - Prunotto Moscato d'Asti DOCG 2009

Регион: Италия, Пьемонт, Асти

Производитель: Prunotto S.R.L. (основана в 1904)

Виноградники: районы Канелли  и Треисо (Кунео, Альба, Пьемонт)
Почва: известняковые морские отложения.
Виноград: 100% White Canelli Moscato
Качество: D.O.C.G.

Алкоголь: 5%
Тип и Сахар: Белое игристое (по традиционной итальянской технологии)

Особенности винтажа (климат): 2009 год начался с обильных снегопадов и продолжился дождливым начало весны, затем - стабилизация погоды с мая. Лето в том году было очень жаркое, очень мало осадков. Особенно во второй половине августа и начале сентября. Сбор урожая был произведен в середине сентября. Виноград был со значительным потенциалом, с отличным содержанием  сахаров, хорошей кислотностью и полифенольностью. 

Винификация: виноград собирался в корзины, перед прессом из него извлекли косточки и прямо в прессе был выдержан краткий контакт с кожицей для  лучшего извлечения аромата. После первого пресса естественно началось брожение. Когда ферментация достигла по объемного содержания алкоголя 5.5%, она  была прервана с помощью охлаждения. Затем последовала очистка, легкая фильтрация и бутылирование.

Цена в Европе 16-25€  в Израиле - 76 ₪ (http://www.winemarket.co.il/, необозначенный винтаж)

Описание производителя: интенсивный палевый светло-желтый цвет. Аромат типичный для Муската с нотками меда акации и боярышника. Вкус: полный, плотный,  элегантный с приятным гармоничным финишем. Свежие фрукты, клубника, персики и лесные ягоды, свежая выпечка. Подавать охажденным до 10° C.

Наша оценка: вино пролежало на выдержке до июня 2014. Подавалось хорошо охлажденным. Я в общем не большой любитель игристых вин, но среди них однозначно выделяю итальянские. Рецензируемое вино - один из лучших его представителей, может быть, самое лучшее игристое вино в моей жизни до сих пор. Светло-золотистый однородной цвет. Лёгкие ласковые маленькие пузырьки. На самом деле в букете слышны белые фрукты, мёд и клубника, а также нотки свежей булочки. Сладость ассоциативная, вино сухое, но за счёт очень низкого содержания алкоголя кажется приятно-сладковатым. Несмотря на игристость, полное выраженное тело и очень приятный концетрированный вкус. Долгий акцентированный финиш. Хотелось "тянуть" бутылку дольше. Очень хорошее вино, премиального класса. ♥♥♥♥♥ Если бы я ставил оценки, это получило бы 91-92/100.

Винодельня Тюлип

Винодельня Тюлип (Тюльпан, иврит) была основана в 2004 году Рои Ицхаки из Кирьят Тивона. Семья Ицхаки, Рои и его родители Ицхак и Лея, продолжают с успехом управлять винодельней до сих пор. 

За десятилетие Тюлип перешла в разряд крупных израильских винзаводов с производством почти 250 тысяч бутылок ежегодно. винодельня  расположена в Кфар-Тиква (деревня надежды, иврит), в живописном месте на склоне горы с видом, с одной стороны, на северо-восточные склоны горы Кармель, а с другой - на Изреельскую долину. 

Кфар-Тиква — это деревня сообщества для населения со специальными потребностями. Виндоельня Тюлип является одним из базисных предприятий для развития и обеспечения жизнедеятельности деревни. 

Винодельня способствует трудовой занятости населения деревни и его  промышленной интеграции. Десятую часть своего дохода винодельня переводит в бюджет деревни и ее жителей в качестве пожертвования.

Виноградники Тюлипа расположены в самых лучших терруарах Израиля, таких как Верхняя Галилея и Иудейские горы. Винодел - Давид бар Илан, винодельню много консультировал доктор Aркадий Папикян.

При винодельне построен стильно  оформленный центр посещений, в котором посетители могут только дегустировать вино, и, конечно, приобрести продукцию винодельни и сопутствующие товары.

Красавица Инбаль принимает гостей по пятницам. Очень талантливая девочка, автор панорамного рисунка с пейзажем окружающим винодельню. 

Этот рисунок вы можете увидеть на этикетке бутылки Tulip Espero:

Вино по пятницам - Sangre de Toro, 2007

Производитель: Familia Torres

Серия: Traditional Wines

Место и Виноградник: Alt Penedès, Каталония (40 км к югу от Барселоны)

Виноград: Garnacha Tinta (Красный Гренаш) 65% и Cariñena (Кариньян) 35%

Алкоголь: 13.5%
Сахар: сухое
Выдержка: 6 месяцев в бочках 
Качество: D.O.Catalunya
Цена: 7.95 - 10.00 € в центральной Европе

Цвет глубокий рубин с коричневым оттенком, ярко выраженные полные ножки. Аромат черники и черной смородины, специй, ежевики, лесных темных ягод. Типичный средиземноморский богатый, сложный и элегантный букет. Бархатистые танины, чуть повышенная кислотность. Во вкусе дополнительно ощущается некая густая ликёрность и намёк на дым. Финиш (послевкусие) продолженный.

Хорошее вино. Мне нравится. Если бы я ставил оценки, я бы пожалуй дал ему 88-89 ♥♥♥♥

Оценки:

Wine Enthusiast (USA) 2011: 85 points

Peñín (Spain) 2010: 88 points

Wine Spectator (USA) 2010: 86 points

International Wine Cellar 2012: 87 points

Вино по праздникам - KWV Cabernet Sauvignon 2012 Classic Collection

Производитель: KWV, Koöperatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika Bpkt, Western Cape, ЮАР  (основана в 1918)

Серия: Classic Collection

Место и Виноградник: Западный мыс (Western Cape)
Виноград: Kаберне Совиньон
Алкоголь: 13.5%
Сахар: сухое
Выдержка: 30% выдержано от 8 до 10 месяцев в бочках (?)
pH: 3.50
Кислотность: 5.94 г/л
Цена: 5.95 - 7.95 € в центральной Европе

Аромат черники, смородины, немного гвоздики. Тело среднее, танины умеренные, финиш продолженный. В целом вино не плохое, чуть излишне кислое. Если бы я ставил оценки, то поставил бы этому вину средненькую оценочку, что-то в районе 85-86. Может его надо пить с мясом барбекю и оно смотрелось бы лучше...♥♥

http://www.wine.co.za/wine/wine.aspx?WINEID=32795

Вино по праздникам - VIÑA SARDASOL Tempranillo Merlot Roble '12

Производитель: винодельня  Bodegas Alconde, Наварра, Испания  (основана в 1956)

Серия: Vina Sardasol

Место: Лерин (около 40 км к югу от Памплоны)
Виноградники: Finca Valdechate, долина Лерин, Наварра, Испания, 640 м над уровнем моря, аллювиальные почвы (долина реки Рио Эга)
Виноград: 70% Темпранильо,  30% Мерло
Винодел: Pilar Calvo
Качество: D.O.C.
Алкоголь: 13.5%
Сахар: сухое
Выдержка: 3 месяца в новых бочках из американского дуба
pH: 3.50
Кислотность: 5.0 г/л
Цена: 5,29 - 7.0 € (в Европе)

Красные ягоды, тёмные фрукты, немного кожи, выразительный богатый аромат, почти полное тело. Чистое вино с ласковой фруктовостью во рту. Хорошее. Если бы я ставил оценки, я бы поставил этому вину хорошую оценку, в районе 88. ♥♥♥♥

Линк: http://www.bodegasalconde.com/ingles/vinos_sardasol4.html

Краткая справка. Темпранильо - ведущий и самый распространённый сорт красного вина винограда в Испании. Его название можно перевести как "маленький рано", потому что ягоды этого сорта виноград на самом деле маленькие, а созревает он на самом деле рано. 

Вино по праздникам: Дада, Мальбек - Барбера, 2010

Производитель: винодельня Дада, Dadah winery (основана в 2007)
Место: ферма Макура, Керем Маhараль
Виноградники: Биньямина (мальбек) и Кфар Юваль (барбера)
Виноград: 50% мальбек + 50% барбера
Алкоголь: 14.7%
Сахар: сухое
Выдержка: 14 месяцев в бочках из французского дуба
Особенности: Нефильтровано, Кошерное

Вино предварительно декантировалось полтора часа. Цвет - тёмно-бордовый до фиолетового, однородный, глубокий, насыщенный. Аромат - слива, красные ягоды, вишня, подлесок. Вкус  свежий, фруктовый, мощный, аристократический, очень приятный. Тело плотное. Финиш акцентированный, продолженный. Виноделья Дада и винодел Элиран Хазан могут гордиться этим вином. 

Винодельня Саломон

Название: Винодельня Саломон, Salomon Boutique Winery

Иврит: יקב סלומון

Основана: 2002

Размер: домашняя семейная

Адрес: посёлок Амиким

Терруар: долина (эмек) Алона 

Телефон: 04-6380475

Винодел (и хозяин): Итамар Саломон

Годовой объём производства: 6-8 тыс. бутылок

Виногардники: собственные 

Мы с Итамаром (слева) и три пары очков

Странички с картой для навигации: 

• http://www.rest.co.il/RecordPage.aspx?RestID=7256
• http://easy.co.il/?p=9053536

Презентация

Продегустированные вина: 

• Шардоне 2013, 
• Каберне Совиньон 2011 (американские бочки; французские бочки - два разных вина), 
• Мерло 2011, 
• Каберне Фран 2011.

Дегустация в выходной день

Винодельня Маркус

Семейная винодельня-бутик Маркус начала работу в 2002 году. До этого было хобби и производство одной бочки в год. Это хобби вовлекло в себя всех членов семьи и привело к нынешнему уровню выпуска примерно 4-5 тысяч бутылок в год. Виноград, из которого они делают вино, произрастает в разных регионах Израиля. Как правило, это лучшие виноградники страны для каждого сорта винограда - Керем Бен Зимра, долина Элла и Галилея. 

Ави Маркус (справа) начал производство вина полтора десятка лет назад.

Сейчас вместе с отцом работает и Ор Маркус. Оба они не профессиональные виноделы. Ави - известный в стране адвокат по семейному праву, а Ор трудится в страховом бизнесе.

Отборный виноград отменного качества, трудолюбие и искусство виноделов, выдержка в американских, французских и гибридных бочках, а затем - в бутылках, обеспечивает постоянное производство прекрасных вин с богатым фруктовым ароматом и великолепным вкусом.

Винодельня расположена в посёлке Монаш, эмек Хефер, в семейном доме Маркусов. При винодельне находится и центр посещений, где по выходным дням устраиваются дегустации вина и презентации (по предварительной договоренности, телефон 050-2288577, Ор). Веб сайт винодельни: http://www.marcus-winery.com/

В этом году винодельня предлагает три белых вина: бленд Гевюрцтраминер (50%)  и Совиньон Блан, Совиньон Блан 2012 из Керен Бен Зимра и Гевюрцтраминер 2013. Красные вина: Каберне Совиньон 2009 из Эмек Элла, Каберне Совиньон 2010 Керем Бен Зимра, элегантное Мерло 2010 из Керен Бен Зимра категории "спешиал резерв" с выдержкой 20 месяцев в бочках и Каберне Совиньон 2011 года из Эмек Элла также категории "резерв". Кроме того, винодельня предлагает десертное вино типа Порт и терруарные продукты Эмек Хефер - оливковое масло, джемы  и варенья.

Продукцию винодельну можно купить в баре Мефушелах, винном магазине на улице Буграшов (Тель Авив) или на самой винодельне.

Контактная информация: 

050-2288577, ormarcus@gmail.com

https://www.waze.com/livemap?zoom=17&lat=32.3466&lon=34.91558

Винодельня Алиготе

Винодельня Алиготе расположена в районе долины Хефер (на иврите - Эмек Хефер), в посёлке Ган Йошия. Винодельня находится на участке Батьи и Цвики Панти. Цвика - винодел в третьем поколении, его дедушка начинал промышленное изготовление вина в Румынии в 40-ых годах. Именно в память о нём назвал Цвика свою винодельню "Алиготе".

Справка: Алиготе (фр. Aligoté) - технический (винный) сорт белого винограда. Выведен во Франции,  в Бургундии более 300 лет тому назад.  Ягоды жёлто-зеленоватого цвета с темно-коричневыми точками.  Получил распространение в Восточной Европе - в Болгарии, Румынии, Украине, Молдавии. В Бургундии на посадки Алиготе приходится примерно 6 %. Алиготе идет и на изготовление монокупажных вин, и для блендирования с другими сортами. Вина из алиготе обычно пьют молодыми, у этого сорта не велика способность к выдержке.

Цвика вспоминал в разговоре с нами, как ребёнком вместе с отцом ездил в Зихрон Яков, где они закупали остатки с виноградников. "У отца не было средств, чтобы покупать элитный виноград для вина, так мы скупали по дешевке остатки с виноградников. Был один человек, который собирал пару-тройку мешков, а отец давал ему 50 или 100 лир...". 

Ещё из семейных преданий - "...когда наша семья приехала (в Израиле говорят "совершила алию", от ивритского слова "алия", буквально - подняться) из Румынии в самом конце сороковых, дед привез с собой винный пресс. И мой отец использовал его, и до сих пор в нашей винодельне мы используем его в работе. Я только деревянные накладки заменил на нём", говорит Цвика. Вы можете видеть этот пресс на верхнем снимке, у входа в винодельню.

В 2003 году Цвика завершил строительство своей винодельни. Это и стало официальной датой её  рождения.

Своих виноградников у "Алиготе" практически нет, да и невозможно в теплой болотистой долине Хефер растить технические сорта винограда, они здесь "угорают".  Для производства вина закупается виноград с различных терруаров страны - из Верхней Галилеи, долины Элла (Эмек Элла на иврите) и Негева. Объём производства вина - около 5 тысяч бутылок в год. 

Поскольку за последние годы у винодельни построились хорошие твердые связи с виноградарями, то теперь уже Цвика имеет возможность не только закупать урожай с одних и тех же виноградников, но даже брать ягоды с определённых делянок и рядков, а также участвовать в принятии решений в самом ходе выращивания винограда. Есть у Цвики планы развить эти партнерские связи до логического конца, то есть фактически стать совладельцем этих  виноградников.

Интересно, что Цвика зачастую делает монокупажное формально вино, т.е. вино состоящее из одного и того же сорта винограда, но создаёт бленд по терруарам, добавляя, например, к винограду вырасшему в долине Элла, виноград того же сорта, но выращенный в Верхней Галилеи. Стены винодельни украшают многочисленные дипломы и свидетельства, медали и призы различных престижных винных выставок и конкурсов.

В винодельне существует центр посетителей с выходом в сад, где возможно организовать встречи, дегустации вина и торжественные события (группы до 25 человек).

Нам удалось продегустировать следующие вина: Мускатель Амбургер [Muscatel Hamburger] с небольшой добавкой Шардоне; Шираз 2009; Мерло 2009; Санджовезе 2010 (единственное вино типа single vineyard винодельни) - Цвика уже 11 лет подряд использует виноград Санджовезе с одного и того же виноградника и даже тех же самых рядов. Кроме того, Цвика дал нам возможность попробовать вино вино, уже почти созревшее  (около двух лет выдержки в бочке) и ждущее бутылирования - Петит Вердо и Шираз из бочки. 

Должен заметить, что бочковая дегустация обладает какой-то потрясающей романтикой и к такому вину лично я отношусь значительно снисходительнее, чем к бутылированному.

У "Алиготе" также есть свои сопутствующие продукты - десертное вино типа порто, бренди и, внимание, джинджер-граппа. Лично я устоять против обаяния этой граппы не смог и купил себе бутылочку домой, вместе с бутылками мерло и санджовезе. Думаю, наши друзья вскоре оценят эту граппу по достоинству!