- Произношение: тэт де кювэ (заканчивается на такой специфический французский звук типа долгого "э" и чем-то даже похожего на "ё").
- Значение: Вино, как правило, шампанское, произведенное из первого(мягкого) отжима лучшего винограда. Считается вином превосходного качества. Разливается под самыми престижными брендами.
Термин "кювэ" может иметь в виноделии несколько значений. Вышеприведённое значение считается основным в Шампани и при производстве других кгристых вин по традиционному (классическому [шампанскому]) способу. В Шампани, этим же термином кювэ обозначают первые 2050 литров виноградного сока из 4000 кг винограда (марка). Последние 500 литров, кстати, называются Тайль, т.е. хвост.
Считается, что кюве даёт вино нежное, а хвост - грубое. Прооизводители самых престижных шампанских вин гордятся тем, что их вино производится только из этого самого нежного сусла. Они-то и называю свои вина "тэт де кювэ" . Фотоиллюстрация из vivino:
