Сейчас, когда я пишу эту статью, небеса разверзлись, всю ночь лило и грохотало, кое-где в результате выпавших дождей даже дороги перекрыли. А ещё позавчера светило солнце и не верилось, что уже середина ноября. В тёплый осенний денёк мы выехали из дома с целью познакомиться с винодельней Kahanov. Из-за редуцированного звука "h" по-русски наверное правильно писать их имя так: Каанов, а не привычную "г-транскрипцию" Каганов. Но не нам изменять сложившиеся традиции. Поэтому давайте договоримся сразу: пишем таки "Каганов", а произносим "Каанов"... ну, или как произнесёте.
Было около десяти часов утра, солнечные блики играли на всем хромированном и никелированном. Поэтому казалось, что миллионы солнечных зайчиков устроили демонстрацию термина "броуновское движение", хаотично мечась и перескакивая с машины на машину, с витрины на витрину, с очков на часы и обратно. В такие моменты солнечные лучи романтично просвечивают сквозь женские причёски и платья, обещая нам тайны, из-за которых сердца стучат сильнее, в кровь выбрасывается адреналин, животы втягиваются и плечи расправляются. И жизнь на самом деле начинает играть всеми гранями, как алмаз, который рассматривая поворачивают под разными углами к свету, запуская радуги и ярких зайчиков в окружающее пространство.
Если в такой приятный день вы едете на машине под негромкий аккомпонимент приятной музыки из центра на юг, то в районе развязок Ришона вы можете съехать с шоссе номер четыре на скоростное современное шоссе номер 431. Здесь вы можете чуть поднажать на газ, но не слишком, чтобы не беспокоиться о превышении скоростного режима и штрафах, и если ваша машина оборудована круиз-контролем, то включите его и приоткройте люк в крыше. Поток воздуха заглушит, конечно, музыку в салоне, но ощущение скорости и те самые солнечные блики включают у вас в голове режим ожидания необычного и прекрасного. В таком романтичном настроении вы съезжаете на сороковое шоссе, проезжаете Реховот, оставляя его справа, торговый центр Билу слева, и подъезжаете к городку Гедера. Не знаю этимологию этого названия, но очевидно, это как-то связано с границей контролируемой территории (гедер - забор, ограда, иврит). Не въезжая в город вы сворачиваете направо в поля и проехав километр или два по проселочной дороге заезжаете в огороженный двор винодельни. Добро пожаловать в мир сельского хозяйства!
Как воспетый Плутархом Катон Старший все свои речи в Сенате заканчивал призывом разрушить Карфаген, так и я постоянно напоминаю про очевидное несоответствие нашего законодательства реальной жизни. Виноделие в Израиле, как и виноградарство, должно быть признано сельскохояйственной деятельностью и переведено из графы "промышленность" в соответствующий раздел! С изменением налоговых ставок на производство, покупку и импорт!
Семья Кагановых - семья крестьянская. Сейчас винодельня управляется отцом и сыновьями, третьим и четвертым поколением Кагановых. Семейное предание гласит, что первые виноградники в районе Гедеры были посажены в начале ХХ века Элиезером Кагановым, основателем этой династии. Тоже предание утверждает, что Элиезер сказал, что урожай с этих виноградников будут собирать его сыновья и внуки. Так и произошло. Ави Каганов всю жизнь занимается крестьянским трудом. О виноделии он говорит: "в моём возрасте люди заводят себе яхту либо частный самолёт, а я завёл винодельню!"
Кагановы ,если я не ошибся в своих записях, возделывают более 1000 га виноградников. Естественно, большая часть урожая идёт на продажу. Вино они производят примерно 10 тыс. бутылок в год в двух сериях. Входная серия "Билуим" (развлечения, иврит) состоит из бленда (мерло, карин;ян и пти вердо) и моносортового пти вердо. Оба вина выдержаны по 4 месяца в бочках. Вторая серия, премиальная, состоит из Каберне Совиньон, бленда бордоского типа (каберне совиньон, мерло и пти вердо), мерло и пти вердо. Вина премиальной серии выдерживались в бочках почти два года, от 20 до 23 месяцев.
Кагановы очень гордятся своим пти вердо, и по праву! Этот бордоский сорт характеризуется долгим периодом созревания. В теплом климате в окрестностях Гедеры, на плато лежащем между Гедерой и Явне, пти вердо вполне успевает вызревать и позволяет использовать его не в традиционных бордоских пропорциях (3-5%), а делать из него самостоятельное моносортовое вино. Получаются танинные вина пряного характера, фруктовые, с выраженными минеральными тонами, травяными и животными.
По пятницам в винодельне царит особая атмосфера - собираются друзья, знакомые, завсегдатаи. Люди сидят за широкими деревянными столами, пьют вино, закусывают. Поют песни под аккордеон. Кто-то курит сигары. Это не обстановка чопорной профессиональной дегустации вина. Напротив. Атмосфера отдыха и радости, домашняя атмосфера. И эта атмосфера, и эти приятные люди, и хорошее вино Кагановых так гармонировали с отличным солнечным деньком, что в буквальном смысле слова хотелось остановить это прекрасное мгновение!
Не удивительно, что у Кагановых мы встретились с коллегами, винными критиками, гидами и деятелями винного туризма. Мы смело рекомендуем вам съездить в одну из свободных пятниц в гости Кагановым, а ещё лучше - записать на нашу экскурсию к ним, получить заряд оптимизма и бодрости, насладиться хорошим вином и праздничной атмосферой, расслабиться, сбросить с себя груз повседневных забот и тревог и послушав наши объяснения, может быть узнать кое-что новое и интересное для себя.
Винодельня Каганов, Kahanov Vineyards, годовое производство 10 тыс. бутылок, тел. 052-3936-999, 052-2523-721, 08-8596-588. Гедера.
http://www.kahanov.co.il info@kahanov.co.il. Дегустации по пятницам с 10.00 до 14.00. Стоимость дегустации - 30 шекелей.
- "Билуим" 2012, бленд мерло, кариньян пети вердо. 4 месяца выдержки в бочках. Входная серия. Очень израильское столовое вино с ароматом смородинного листа, выраженной кислотностью и танинами. Пти вердо привносит в аромат запах пыльной солнечной дороги в летнем лесу.
- Каберне Совиньон 2011. Классика жанра - черная смородина, чернослив, танины заметны, но не жесткие, а достатоцно округлые. ОЧень питкое вино под простую невзыскательную закуску.
- Бленд бордоского типа 2010 - каберне совиньон, мерло, пти вердо 2010. Яркое цочное вино, с выраженной фруктовостью и круглыми танинами. Очень рекомендую его.
- Мерло 2010. Сладковатое приятное вино, типичное израильское мерло теплого климата.
Вертикальная дегустация пти вердо:
- Входная серия "Билуим" 2012. Лёгкое, не сложное, питкое вино. Красные ягоды, тона ванили, солнечная пыль.
- Премиальная серия 2010. Очень ароматное вино, горчинка, ярко выраженная летняя пыльная проселочная дорога, немного животного аромата. Приятное вино.
- Премиальная серия 2011. Абсолютно самодостаточное вино, терпкое, с богатым сложным букетом, выраженной фруктовостью диких ягод и горчинкой. Похоже чем-то на сиру. Явно молодое вино, которое должно полежать лет пять, не меньше. Смело рекомендую его знатокам и любителям.
