Винодельня Hadar

Пост посвящен винодельнe Hadar, г. Ход Хашарон.

Три недели перед главными праздниками года в винном мире Израиля очень насыщены событиями. Обычно праздник Шавуот посвящают вину белому и розовому, а вот праздники Рош а-Шана и Песах традиционно ассоциируются у нас с вином вообще, и с красным вином в особенности. Три уикенда перед Песахом все винодельни стремятся устроить дегустации-распродажи, представления своих вин и приглашают широкую публику на эти мероприятия.

Эти "открытые" выходние дни чуть ли не единственная возможность попасть на некоторые из них и попробовать весь спектр производимого ими вина. Например, винодельня Маргалит открывает свои двери только в эти предпасхальные уикенды.

Те из наших читателей, кто подписан на нашу новостную рассылку, видели, что в прошедшие выходные полтора десятка виноделен устраивали хепеннинги, дни открытых дверей и презентации-распродажи вин. Не меньше событий планируется и в наступающий уикенд. При таком количестве мероприятий, проходящих одновременно в нескольких местах, не просто выбрать, куда пойти. В прошедшую субботу команда Винотурс решила посетить винодельню, о которой мы уже слышали от друзей-знакомых и читали публикации в социальных сетях. Домашнюю винодельню Хадар. То, что принято называть "гаражной" винодельней.

Правда, Питер Марк, владелец, винодел и виноградарь в одном лице, предпочитает называть себя мамадистом. От сокращения ממ'ד - "мамад", что на иврите означает "защищенное пространство в квартире", проще говоря, бомбоубежище или комната безопасности. По израильским стандартам после войны в заливе (1991 г.) каждое строение, включая жилые дома, содержит комнату-укрытие на случай опасности ракетной атаки. В этом помещении расположены четрые бочки винодельни, в которых выдерживается вино. При постоянно работающем на охлаждение кондиционере.

Питер Марк (в центре), Дани Пеер, помогающий ему (справа) и Меир

Дом Питера и винодельня расположены в городе Од а-Шарон. В небольшом уютном районе с названием "Неве Хадар", что можно вольно перевести как "высотка цитрусовых". Отсюда и название винодельни - Хадар. Этим словом в языке иврит обобшенно называются все цитрусовые растения - апельсины, мандарины, лимоны и т.д.

История появления винодельни не типична. Питер много лет занимается дома варкой пива. Это в наши дни крафтовое пиво попало в моду и начинает занимать достойное место на столах людей и на прилавках баров и магазинов. А еще с десяток лет назад и термина этого никто не знал, кроме узких специалистов. В 2008 году Питер решил кроме пива изготовить и вино. Для тех, кто может быть подзабыл таблицу миллезимов израильского терруара напомним, что урожай этого года был одним из лучших за последние пару десятков лет. Другие года, которые стоит запомнить нашим читателям - 2005, 2011 и особенно 2013 год. В 2008-ом Питер купил первые полцентнера винограда и сделал одну емкость вина. Такая большая стеклянная банка-бутылка на профессиональном жаргоне виноделов называется демиджан, от итальянского "damigiana", бутыль для хранения вина и оливкового масла.

демиджан - бутыль для вина

Напомним, что 2008 год был одним из лучших, и вино у Питера получилось. Успех был потрясающим и почти все вино было мгновенно разобрано друзьями, родственниками и знакомыми. Окрыленный винодел на следующий год покупает в десять раз больше винограда, полтонны! И, как и положено для создания интриги, вино у него не получается совсем. Питер начинает консультации со специалистами. В ходе этих встреч и консультаций он попадает в винодельню Виткин и кроме всего прочего договаривается о стажировке там.

Питер рассказывает историю винодельни

Сезон сбора урожая следующего 2010 года Питер проводит в роли стажера-рабочего винодельни Виткин. Для музыканта эти два с лишним месяца физической нагрузки были нелегким испытанием. Расскажем здесь, что по своей основной специальности Питер контрабасист, более сорока лет работающий в израильском симфоническом оркестре. Он "первый контрабас" оркестра - так на музыкальном сленге называется концертмейстер группы струнных басов. Питер играет на двух уникальных инструментах, произведенных в первой половине XIX века. И уж раз мы рассказываем о разносторонней одаренности этого человека, то нельзя не отметить его спортивность - он бегун, велосипедист и пловец, а в молодости еще и хоккеист - Питер родился в Соединенных Штатах и приехал в Израиль в 1976 году. Дом Питера и его супруги Бат Шевы похож на музей - весь в картинах, винтажных экспонатах и произведениях искусства.

Первое вино со своего виноградника

В 2013 Питер и Батшева покупают участок в на границе региона Матте Иегуда, близ поселка Агур, и высаживают там свой виноградник. И в этом году Питер сделал первое розовое вино из своего винограда. Он выращивает виноград сортов Каберне Фран, Марселан и Сира. И хотя до сих пор винодельня предлагает вина изготовленные из покупного винограда, Питер планирует постепенно перейти исключительно на свое сырье. Пока же кроме розового моносортового каберне фран, он предлагает четыре красных вина - два купажа, один из которых - бленд марселан и сира, а второй - сира, марселан, мерло и пти вердо, и два сортовых вина - каберне совиньон и мерло. Вина полнотелые с хорошей кислотностью и послевкусием, приятной ароматикой и соответствующим ей вкусом. Нынешний объем производства составляет 1500-1600 бутылок в год.

 В заключение отметим, что вина Питера отличаются чистотой и тонкостью и мы смело их рекомендуем нашим друзьям и читателям. Лехаим!

Что еще почитать - статья (на иврите) и фотографии Исраэля Прекера о винодельне.