Вино по пятницам: Segal Petit UF 2015

Дегустационные заметки. Красное сухое вино Petit UF винодельни Segal  престижной серии UF (unfiltered - нефильтрованное) урожай 2015 года, Израиль. Tasting notes, red dry wine Petit UF by Segal winery, Israel.

Вот мы и дождались первых заметных перемен в работе винного отделения корпорации Темпо после кадровых изменений прошлого года. Мы ждали и надеялись увидеть результаты этих изменений в продукции. В преддверии праздника Рош hа-Шана винодельня Segal, входящая вместе с винзаводом Баркан в это объединение, выпустила новое вино.

Винодельня производит вина в нескольких сериях или, как мы говорим на жаргоне любителей вина, в нескольких линейках. Самая простая - Segal's состоящая из трех вин без названия - красное сухое, белое сухое и белое полусухое. Затем идет линейка "Red" из четырех красных вин - сортовые мерло и каберне совиньон и два бленда - мерло и каберне совиньон и каберне совиньон и шираз. Следующая линейка - Merom Galil из шести вин. И линейка Rechasim из пяти вин. А венчает пирамиду самое качественное и престижное вино Segal, вино премиального сегмента Cabernet Sauvignon Unfiltered - нефильтрованное Каберне Совиньон.

И вот, с этого года линейка UF - Unfiltered состоит из двух вин. В линейку добавилось рецензируемое нами вино Petit UF. В названиях двух вин линейки проглядывает аллегория с винами Бордо. Именно в престижных винодельнях-шато этого региона принято производить главное вино и так называемое "малое" или второе. На первое вино идет самый лучший отборный виноград и лучшие виноматериалы. Отбракованные ягоды идут на второе вино. Их качество все равно лучше, чем нижеследующие "линейки", поэтому с коммерческой и качественной точек зрения было бы жарко их потерять опустив в массовое производство. Отметим, что и сортовой состав вин не противоречит бордоской аналогии.

Для вина Petit UF в основу купажа был взят виноград молодых лоз Каберне Совиньон с виноградника Плато - Plato. Виноградник этот расположен в винном регионе Дальтон, Верхняя Галилея, на склонах горной гряды Мерон, на высоте чуть более 800 метров над уровнем моря. Почвы в основном известняки и терра-роса, краснозем богатый мелом.

Мы уже не раз писали, что это один из самых лучших, если не самый лучший, терруар страны. Годовой и суточный перепады температур, климат, продуваемость, экспозиция склонов, почвы и годовое количество осадков - все идеально совпадает для выращивания винограда самого высокого качества. По соседству, практически на одном терруаре, расположены виноградники винодельни Адир, изготовляющей из этого винограда свое лучшее вино, виноделен Дальтон и Galil Mountain Winery.

Как это принято при изготовлении бордоских блендов, для придания вину структуры и цвета в купаж добавлен сорт пти вердо с виноградника Бейт Некофа (Иерусалимские горы) с высотой примерно 700 метров над уровнем моря и мергелевыми почвами. Собственно говоря и этот терруар признается одним из самых лучших в Израиле.

 

Photo by Silvia Golan, from http://www.diplomacy.co.il/

Технические данные

• Производитель: Segal (Баркан, Темпо), Израиль
• Виноград: 85% каберне совиньон (CS - Cabernet Sauvigon), 15% пти вердо (PV - Petit Verdot)
• Виноградники: Дальтон, Верхняя Галилея (CS) и Бейт Некофа, Иерусалимские горы (PV)
• Почва: известняки, краснозем, мергели
• Cтиль и сахар: красное сухое
• Алкоголь: 13.5% (ABV)
• Выдержка: 18 месяцев в барриках, две трети из них новые
• Кашрут: кошерное, кошер для Песаха, не вареное, новая бутылка
• Гастрономия: блюда из пасты, первые и вторые блюда, умами, телятина, говядина, баранина.

Органолептика

• Цвет: темно-бордовый, густой, насыщенный
• Ароматика: классический сортовой аромат каберне совиньон - черные фрукты, лесные ягоды, красные ягоды. По мере раскрытия интенсивность набирают ароматы специй и средиземноморских пряностей. Выделяются гвоздика, трюфели, горький шоколад.
• Тело: среднее
• Вкус: гармоничен аромату.  Хорошая кислотность, сложность вкусов, элегантность. Танины ощутимые, но шелковые, не раздражающие десна. Ощутимое послевкусие чуть дольше среднего с тонами барбариса, черной вишни, шоколада и благородной горчинкой.
• Общее впечатление: Хорошее сложное элегантное вино. Рекомендуется декантирование перед подачей в течение часа. Пить можно сейчас, но можно и подержать год-два. Думается, что потенциал выдержки этого вина примерно 5-6 лет.

Личные замечания

Малое вино нефильтрованной линейки конечно же немного уступает своему "старшему собрату". Флагманское вино винодельни выпускается уже почти три десятилетия, с 1988 года, завоевав за эти годы бесчисленное число престижных международных и национальных призов и завоевав заслуженный авторитет у любителей вина. Но и позиционировано оно как вино верхней части премиального сегмента с ценой в 250-300 шекелей в зависимости от года урожая. Рекомендованная цена Petit UF - 120 шекелей.

Однако уступает оно именно в тех параметрах в основном, что превращают недостатки в преимущества. Прежде всего, это элегантность и изящество вина. На наш скромный взгляд, одна из самых распространенных особенностей красных вин в Новосветской стилистике, это их мощность, полнотельность и яркая фруктовость на грани перенасыщенности. В сочетании с теплым климатом и высоким содержанием сахара в собранной ягоде, это приводит и к высокому содержанию алкоголя.

В данном случае авторам удалось найти золотую середину, отличающую настоящее произведение искусства от массовой поделки. С одной стороны достаточно богатая ароматика, отвечающая классическим определениям бордоских блендов. С другой стороны, элегантность вина, четкая структура и свежесть.

Вино только-только выходит в широкий свет и думается его ждет хорошее будущее. По крайней мере нам оно однозначно понравилось и мы от всей души желаем ему и команде Segal успеха.