Божоле Нуво

В третий четверг ноября во всем мире отмечается день Божоле Нуво.

Сегодня день Божоле Нуво. Практически все винные магазины нашей страны, и уж конечно, за рубежом, открывают в третий четверг ноября бутылки этого вина. А если честно, то и великое множество бутылок и других вин. У нас в Израиле и некоторые винодельни также устраивают сегодня тематические винные вечера.

Вообще этот праздник, искусственно придуманный пару десятков лет назад, кажется принес региону Божоле (часть Бургундии) больше вреда, чем пользы. Из-за Божоле Нуво регион получил репутацию родины красноватого фруктового слабого винца, слегка газированного, которое не живет более полугода.

Определение

Божоле нуво (фр. Beaujolais nouveau, новое божоле) - вид молодого французского вина, производимого из винограда сорта гаме в исторической области Божоле (Бургундия, Франция). Вино не предназначено для выдержки или долговременного хранения, его употребляют максимум до марта следующего за сбором урожая года.

Принято использовать для этого вина дешевые атрибуты - пробки, бутылки, но яркие, бросающиеся в глаза этикетки.

 

Праздник

Примерно в середине XIX века бургундские виноделы стали проводить рекламные церемонии продажи "первого вина". Сразу после окончания ферментации, через шесть недель после завершения сбора урожая. Принято объяснять это невысоким качеством вина. 8 сентября 1951 года во Франции был принят закон, согласно которому вино текущего года на территории страны можно было продавать не раньше 15 декабря. Однако по требованию виноделов Божоле для них впоследствии было сделано исключение, и молодое вино из Божоле появлялось в продаже в третий четверг ноября.

Божоле Нуво в бокале. Фото Hajime NAKANO из Википедии

 Органолептика

Вино Божоле нуво блестящего ярко-красного цвета, обладает ярким, резким вкусом с выраженными фруктовыми ароматами. Не терпкое, без танинов. Легкое, живое, слегка газированное. В ароматике выделяют тона красных и черных ягод - малины, вишни, смородины. Рекомендуется к употреблению охлаждённым до температуры подачи белых вин.

Особенности 2017 года

Как и большинство европейских виноградников в этом году регион Божоле был затронут заморозками в конце апреля, градом в начале июня и летней жарой, приведшей к засухе. Гамэ созревает много раньше, чем основной красный бургундский сорт, пино нуар. Поэтому убирать урожай его начали уже в конце августа, но прошедшие по Бургундии в самом конце августа и начале сентября дожди во-первых сняли так называемый гидро-стресс, то есть попросту "напоили" виноградники и ягоды, а во-вторых, чуть задержали сбор урожая.
Потери урожая от тяжелых условий весны и начала лета были существенны. Летняя жара и засуха привели к тому, что ягоды были маленькими и содержали меньше сока, чем обычно. С другой стороны, из-за летней сухости этого года практически свелись к нулю потери из-за гнили, плесени и большинства болезней винограда. В целом урожай получился чуть меньше, но неплохого качества.

Эксперты говорят, что этот урожай по зрелости ягод и качеству вина близок к урожаю 2015, признанному лучшим в нашем веке.

Винификация

В основе формирования яркого вкуса божоле нуво лежит процесс углекислотной мацерации исходного сырья, то есть целых гроздей, осуществляемый в небольших закрытых чанах объёмом не более 60 гектолитров. Мацерация продолжается обычно 5—6 дней, до недели. Сок выделяется под тяжестью самих виноградных гроздей. Количество выделяемого сока, поэтому, невелико, примерно половина от общей массы винограда. После этого виноград прессуют и дальнейшее брожение обычно продолжается 4-6 недель. Естественно, малолактической ферментации на проводят. После брожения вино сразу разливают по бутылкам.

Заключение

Ежегодное производство божоле нуво составляет 45-50 миллионов литров. Из них примерно половина экспортируется за пределы Франции. Пик популярности этого вина пришелся на 1980-е годы, в наше время интерес к нему постепенно снижается.

 

Georges Duboeuf, божоле нуво 2015