Визитная карточка сорта
 |
| Walter Massa, photo courtesy Paolo Tenti, с сайта WE https://www.winemag.com/Add caption |
Тиморассо - это древний белый пьемонтский автохтонный сорт винограда. Нас с ним познакомил в декабре 2017-го Ифтах Люстиг, нынешний энолог винодельни "Мидбар", в Альбе. Сорт был на грани исчезновения в 1980-90-х годах. Его восстановил Уолтер Масса из винодельни Виньети Масса.
Виноград этот желтовато-зеленого цвета. В наши дни сорт считается возрожденным. Он вызывает интерес. Можно сказать, что он в моде. Его используют и для производства сухого белого вина и для граппы.
Тиморассо сорт ароматный. В некоторых винах из него есть ароматика тропических фруктов, в других больше цветочных нот. Вина из него среднетелые, с тенденцией к полноте. С хорошей кислотностью. Выдержка в дубе придает им определенную сложность. Потенциал выдержки готовых вин после этого - несколько лет.
Сорт тослотокожий. Толстый слой кожуры хорошо защищает плоды от болезней и непогоды. Поэтому он считается довольно устойчивым.
Родиной сорта считается регион Колли Тортонеси [Colli Tortonesi] на юго-востоке Пьемонта. На карте регион помечен розовым цветом. Расположен он справа внизу. Как бы "по дороге" к Генуе.
 |
| Карта вин региона Пьемонт, courtesy Wine Folly |
Вино производится здесь как сортовое. По местному канону тиморассо в бленде должно быть не менее 85%. Купажируют его с мускато бьянко и фаворитой (верментино).
 |
| Vigneti Massa, Derthona, Colli Tortonesi, Timorasso, 2017, courtesy Decanter |
На этикетках вина Вина Colli Tortonesi часто обозначаются как "Derthona". Так на местном диалекте называется город Тортона. Собственно, именно этот город и дал название апеласьону - D.O.C. Colli Tortonesi.
Гастрономия
Считается, что тельное ароматное и характерное белое вино сочетается с яркими характерными же блюдами. Например, это может быть цыпленок, обжаренный с чесноком и помидорами, паста (спагетти) карбонара, антипасти, дыня с прощуто.
Пока, только в Пьемонте
Италия богата винами. И Пьемонт ими тоже богат. Среди белых вин Пьемонта нам хорошо знаком и любим арнеис, который тоже, кстати, имеет хороший потенциал выдержки, хотя и не такой, как тиморассо. Другое известное белое вино из Пьемонта - гави. Которое, правда, потенциалом выдержки не обладает.
В последнее время популярность обретают игристые вина блан де блан из Пьемонта, изготовленные по классической традиционной (шампанской) технологии из сорта шардоне. И вот теперь вы познакомились с тиморассо.
Пока его к сожалению не возят к нам в Израиль. Но мы не теряем надежды. Во-первых, дождемся, когда небеса откроются, полёты возобновятся и тогда мы сможем опять попробовать эти вина в Пьемонте. Во-вторых, спрос, как известно, рождает предложение. Будем хотеть, кто-нибудь привезет!
Примеры вин
Приводим ссылки на десятку самых популярных вин из тиморассо по версии сайта https://www.wine-searcher.com/. В первой колонке таблицы находятся линки на вино в сайте Wine Searcher, затем на регион происхождения, в третьей колонке - популярность вина по запросам, затем средняя его оценка и доналоговая стоимость.
Что почитать
- Блог Марселлы Ньюхауз https://enotecamarcella.com/, две статьи Timorasso Part 1: A tour with Walter Massa (May 16, 2012) и Timorasso Part 2: A vertical with Claudio Mariotto (May 28, 2012)
- Статья Керина о'Кифа в журнале Wine Enthusiast Why You Should be Drinking Timorasso
- Статья Микаелы Моррис в журнале Декантер Timorasso: Piedmont’s rediscovered white
No comments:
Post a Comment