В первой части обзора мы поговорили о пьемонтских винах бароло. Сейчас поговорим о другом великом вине из того же региона, о барбареско. Барбареско (Barbaresco) - итальянское красное сухое вино, производимое в регионе Пьемонт. Как и его "брат" - вино Бароло, имеет DOCG - региональную категорию названия, контролируемого и гарантируемого по происхождению: Barbaresco Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Так же, как и бароло считается одним из лучших [итальянских] вин, входит в десятку лучших вин мира. Производится из винограда Неббиоло, собранного с виноградников, расположенных на территории муниципалитетов Барбареско, Треизо и Нейве, а также части территорий коммуны (муниципалитета) Сан Рокко. Минимальное содержание алкоголя — 12,5 %.
Фото Ширель-Натальи Мунин
Зона DOCG Барбареско даже старше чем DOCG Бароло. Она основана в 1933 году (корректирована в 1963), в то время, зона Бароло была определена законодательно лишь в 1980. Барбареско также разрешено делать только из 100% винограда неббиоло. Интересно, что производители обращались в контролирующие органы с просьбой облегчить требования закона и разрешить ассамбляж - 10% процентные добавку других сортов, однако ни производителям бароло, ни производителям барбареско такого разрешения дано не было. Зона барбареско расположена на северо-восток от города Альба. Лучшими склонами для неббиоло и в этой зоне являются южные, с ориентацией на длительную солнечную экспозицию. Название городка, коммуны и вина принято производить от слова "barbari" - варвары, которые захватили эти места у римлян.
Фото с сайта http://www.vinoitaliano.ru/
До середины XIX века здесь традиционно производили сладкие вина. Используя короткую ферментацию оставляли в вине значительное количество сахара, уравновешивающего кислотность невызревавшего неббиоло. Приглашённый местным графом французский энолог Луи Удар изменил технологию, перейдя к позднему сбору урожая и длительной ферментации. Получившееся сухое вино (первоначально называлось "Нейве", по имени графского владения) сразу же наделало фурор в винном мире, получив золотую медаль в Лондоне в 1862 году. Эта технология практически неизменно использовалась более ста лет. Примерно в восьмидесятых годах XX века вкусы изменились и люди стали предпочитать более фруктовые, яркие вина. Современному барбареско присущи ароматы и вкусы малины, кожи, трюфелей, специй; смолистые (дёготь) и животные ароматы. Выдержка вина должна быть не менее 26 месяцев, из которых не менее 9 - в бочках. Категория "ризерва" в барабареско даётся вину выдержанному не менее 50 месяцев (что на год меньше, чем бароло).
Площадь виноградников зоны барбареско равна лишь половине площади виноградников зоны бароло. Общий годовой выпуск вина барбареско DOG - два с половинной миллиона бутылок. Расстояние между городками Бароло и Барбареско - около двадцати километров (25 км по автодорогам).
Примечание: ссылки на рецензии дегусторованных вин будут добавлены по мере опубликования рецензий коллегами из содружества http://vino-il.livejournal.com/
P.S. Третьей части этой публикации не будет, поскольку про Амароне мы писали не так уж давно. Приведем здесь лишь ссылку на тот пост: "Немного скучной теории - двадцать классических блендов, три классических итальянских бленда".
No comments:
Post a Comment