Дегустационные заметки: Баркан Altitude +624 - Каберне Совиньон 2012

Дегустационные заметки.Красное сухое вино Каберне Совиньон Altitude +624 Cabernet Sauvignon 2012 винзавода Баркан [Barkan], Израиль.

Технические данные

• Производитель: Баркан, Темпо
• Виноградники: Израиль => Верхняя Галилея => Альма, single vineyard, 624 метра над уровнем моря
• Виноград: Каберне Совиньон 100%
• Cтиль: красное, 14 месяцев выдержки в бочках-барриках, бутилирование без фильтрации
• Алкоголь: 14% (ABV)
• Сахар: сухое
• Кашрут: кошерное, кошерно на Песах
• Гастрономия: мясные блюда, стейк, ростбиф,  жареные и копченые блюда, жирная тяжелая пища

Органолептика

• Цвет:  густой темно-гранатовый, чистый, без примесей и осадка
• Ароматика: средней интенсивности, но очень сложная, богатая и чистая. Черные ягоды, спелые фрукты, пряности, черный перец, специи, табак, шоколад, нотки земли, сырого погреба на грани обнаружения, цитрусовые тона, сигара, кожа, копченое мясо.
• Тело: среднее
• Вкус: мускулистый, соответствующий аромату, сбалансированный, с легкой приятной кислотностью и дерзкими танинами. Мощный и сложный. Послевкусие продолжительное. Без дефектов. 
  
• Общее впечатление: Очень хорошее вино, качественное и серьезное. Вино все еще молодое. Его можно пить и сейчас, но лучше - через пару лет. Рекомендуется к подаче в чуть охлажденном виде 16-18°C к основному блюду трапезы. Нуждается в предварительной декантации, не менее часа.

 

Визитная карточка сорта

Технический сорт винограда среднепозднего периода созревания. Относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. Латинское название: Vitis vinifera Cabernet Sauvignon. Каберне Совиньон появился в XVII веке в Бордо как результат скрещивания сортов Каберне Фран и Совиньон Блан. Считается самым распространенным сортом винограда в мире.

Зачастую вина из Каберне Совиньон имеют насыщенный вкус и высокую терпкость, т.е. высокое содержание танинов. Главная вкусовая особенность зрелого Каберне Совиньон — чётко различимый привкус чёрной смородины. Существует множество стилей изготовления вин из этого сорта, в том числе и сепажных (моносортовых) и купажных.

Личные замечания

Виноградник Альма расположен по шоссе 886, ведущем из Рамот Нафтали в Керем Бен-Зимра, Дальтон и Цфат. Практически, самый лучший терруар страны. И рецензируемое вино вполне отвечает качеству своего терруара. Вино насыщенное, с выраженным телом и характером. Вино, удачно дополняющее основное блюдо любой торжественной или праздничной трапезы.

В то же время, это вино вполне подходит для медитационного употребления, с сигарой или без. Вино, которое просит неспешного вдумчивого распития со "смакованием". Если говорить о гендерной принадлежности, то это вино безусловно для джентльменов. Оно ассоциируется с библиотекой в старом лондонском аристократическом замке в промозглый британский вечер, с горящим камином, с запахом горящего табака в трубке и дымом сигар, плавными неспешными спиралями поднимающимся вверх.