Винодельня Брецца из Бароло

Рассказ об органической винодельне Брецца - Brezza из Бароло. Это район Ланге, Пьемонт, Италия.

Когда мы составляли маршрут нашего декабрьского визита в Пьемонт и подбирали винодельни для посещения, то решили включить в список хотя бы одну органическую винодельню. Мы в общем-то не скрываем своего скептического отношения к модным поветриям и "танцам с бубнами" вокруг натуральных и органических вин, а также "всей этой биодинамики".

Но если говорить серьезно, все мы, занятые тем или иным образом в производстве вина, заинтересованы в сохранении нашей среды обитания, нашей планеты. Мы не только хотим производить и потреблять вина, как и другую природную и аграрную продукцию, но хотим передать эти традиции и следующим поколениям. Поэтому все, что направлено на сохранение природных ресурсов и здоровья человека, конечно же, встречает нашу самую искреннюю поддержку.

 

Бароло. Фото с сайта https://www.brezza.it

Органика

Что же это значит - органическое виноделие? Во-первых, вина официально называются органическими, если они произведены из органически выращенного винограда. Это не значит, что на винограднике вообще не использовали химические реактивы, нет. Но вот использование удобрений из групп пестицидов, гербицидов и фунгицидов исключено. Очевидно, что в производстве вина из ягод винограда осуществляются физико-химические изменения исходного материала.

Процесс винификации или собственно виноделие, изготовление вина включает в себя много стадий - дробление ягоды, дрожжевое брожение, пижаж и батонаж, прессование (отжим), малолактическую ферментацию, выдержку и т.д. На каждой стадии происходят изменения. В органическом производстве регламентируются не процессы, а нормы содержания определенных груп химических веществ. Например, содержание сульфидов в сертифицированных органических красных винах допустимо до уровня 100 мг/л (миллиграм на литр), в то вемя как в обычном, конвенциональном вине этот показатель составляет 150 мг/л. Для белых и розовых вин эти дифры соответственно равны 150 и 200 мг/л. Более подробно с положением Европейского союза об органических винах, процессом сертификации и другими релевантными документами можно познакомиться на официальной странице посвященной этой теме.

 

Винодельня

Семейное поместье Брецца состоит из винодельни, ресторана и гостиницы. В Бароло семья занимается винным бизнесом с 1885 года. Свое имя винодельне дал Джиакомо Брецца, который свое первое вино выпустил в 1910 году. Нынешние владельцы бизнеса представляют четвертое поколение семьи.

Семейное поместье занимает 24 га земли, из которых 17 отданы под виноградники. Остальное занято традиционными для Ланге, и всего Пьемонта, лесными орехами и лесами. Годовое производство винодельни составляет 100 тысяч бутылок. Брецца выпускают традиционные для региона сорта - Небиоло, Барбера, Фрейза и Дольчетто. Все вина выпускаются по стандартам DOC и DOCG. Практически все вина - красные. Единственное исключение, ставшее за последние полвека видимо уже правилом, это белое вино Шардоне.

Философия

Отличительные особенности винодельческой философии Брецца:

• органическое (сертифицированное) производство, прежде всего виноградарство
• производство моносортовых вин
• спонтанная ферментация (без добавки культурных дрожжей)
• выдержка вина только в традиционных необожженных больших 3-тысячелитровых бочках из словенского дуба
• отказ от операций фильтрации или рафинирования (очищения) вина
• стеклянные крышки для укупорки бутылок (кроме бароло)

 

Фото с сайта https://www.brezza.it

Пять флагманов

Брецца выпускают пять вин Бароло:

• "Простое" Barolo DOCG
• Single Vineyard Barolo DOCG Castellero
• Single Vineyard Barolo DOCG Cannubi
• Single Vineyard Barolo DOCG Sarmassa
• Barolo Riserva DOCG Sarmassa Vigna Bricco

Визит

На винодельне нас принимала Микаэлла. Кажется, за последние несколько туров это был единственный раз, когда казалось, что девушка здесь, а голова ее - где-то в другом месте. Но когда мы закончили экскурсию по производственным помещениям и подвалам винодельни и перешли к "практической части" визита, то есть к дегустации, то Микаэлла оживилась и вела себя очень адекватно. Рассказывала про вина, доходчиво пресказывала заметки винодела о винификации с вебсайта и была в меру приветлива и дружелюбна. В общем, от визита у нас осталось благоприятное впечатление.

В первый раз мы познакомились с этой винодельней больше года назад. Тогда мы по дороге в другую историческую винодельню, Маркизы ди Бароло, запарковались на стоянке реторана Брецца. Обратили внимание и пофотографировали ресторан и отель. И пошли дальше по маршруту. Уже потом, вернувшись домой, обнаружили, что в той же локации (как вам наш новояз?) находится и одноименная винодельня. А дальше уже все было банально - изучение вебсайта, переписка с обсуждением даты и времени визита и собственно визит - экскурсия и дегустация.

Контакты

• Официальное название: Azienda Agricola Brezza Giacomo e Figli
• Адрес: Via Lomondo, 4 - 12060 Barolo (Cn) - Italy - ул (виа) Ломондо, 4, Бароло, провинция Кунео, Италия
• Tel: +39 0173.560921
• Email: brezza@brezza.it
• Web: https://www.brezza.it/en/
• Waze: "Brezza Giacomo e Figli" или (та же точка) "cantina Brezza"