Об израильской винной конференции

В статье рассказывается об израильской конференции по виноградарству, виноделию и винному туризму, прошедшей 7 июня 2018 года в академическом колледже Тель-Хай, г. Кирьят Шмона. Israel wine conference 2018.

*  *  *

Помните, из детства:

В воскресный день с сестрой моей
Мы вышли со двора.

Для молодого поколения наших читателей сообщим, что эта цитата - две первые строчки стихотворения Сергея Михалкова "В музее Ленина", написанного в 1949 году. Не знаю, как вас, а нас заставляли учить это наизусть. И достаточно удачно - начало помню до сих пор!

У нас все было не так! День был не воскресный, а пятый по календарю еврейской недели, то есть четверг. Со двора мы не вышли, а выехали. И совсем даже без сестры, поскольку ни у одного из нас с Наташей, сестры нет. Правда, есть кузены и кузины, чему мы очень рады.  Но к конференции это отношения не имеет.

Итак, рано-рано утром выехали мы на север. Путь предстоял не малый, навигатор нам предрекал два с половиной часа поездки. И таки через означенное время мы, проехав в буквальном смысле половину страны, запарковались на стоянке академического колледжа (михлалы) Тель-Хай.

Регистрация

Несмотря на то, что эти конференции проводятся ежегодно начиная с 2009 года, и нынешняя была уже 9-ой, мы в первый раз собрались принять в ней участие. Поэтому, естественно, потеряли 10-15 минут, разъезжая между западный и восточным кампусом колледжа, беседуя с ребятами из охраны и паркуя машину. Но у всего в этой жизни есть конец, и вот мы уже заходим в здание (аудиториум Зарнегин, для тех, кто знаком с местной "географией"). Регистрация была устроена просто - один компьютер, три симпатичных дамы на входе и распечатанные заранее таблички с именами.

Собственно процесс регистрации занял не более минуты. И это большой плюс организаторам.

Организаторы

Организаторы Israel wine conference 2018 - молодцы, и мы им благодарны. Перечислим организации, патронирующие конференцию:

• Министерство туризма Израиля
• Общественный совет (комитет) по вину, виноделию и виноградарству
• Академический Колледж Тель-Хай, г. Кирьят Шмона
• Академический Колледж Оhalo, г. Кацрин
• Управление по развитию Галилеи

Ну и два человека должны быть отмечены персонально. Это академический координатор конференции винодел-консультант Итай Лахат (слева), которого и в шутку, и в серьез называют израильским Мишелем Ролланом, и ведущий конференцию винный журналист Яир Гат (справа).

 

Itay Lahat (left) and Yair Gath (right) on the conference. 

Photo by David Silverman с сайта http://www.sommelier.co.il

Первый сет выступлений - Гай Харан о винном туризме

После вступительного слова Яира Гата и привественной речи ректора колледжа было интересное сообщение Цахи Дотана, председателя Совета по виноградарству и виноделию. Цахи рассказал о двух значительных текущих проектах Совета. Во-первых, контракт с южно-африканской фирмой Vititech, по которому уже начались поставки в Израиль отобранных чистых ростков винограда - в рамках борьбы с эпидемией виноградного вируса. У нас в стране уже организованы два питомника, один на Голанах и еще один в центре страны. Второй проект это маркировка "Wine Israeli" и продвижение израильского вина на американский рынок.

Затем выступил Гай Харан - харизматичный молодой человек, знакомый многим по работе в Виноградном Человеке, в компании Riedel - The Wine Glass Company, в которой Гай работает Послом бренда, на многочисленных винных мероприятиях и подкасте "Товар первой необходимости". Гай рассказывал о международной винной конференции, проходившей в апреле в Будапеште, в которой он принял участие. И в свете рассказа об этой конференции - о необходимости развития винного туризма у нас в стране.

Далее шло выступление Итая Лахата. Он говорил о современных трендах виноделия. В том числе об использования двуокиси серы. О возможных заменителях сульфидов, в частности, о китозане. Об органической и анти-аллергенной сертификацихах вина и виноделен.

Продолжение лекций Israel wine conference 2018

После перерыва на кофе и нетворкинг было выступление доктора Манфреда Гроссмана, профессора кафедры микробиологии и биохимии Университета Гейзенхейма, Германия. Профессор говорил на очень понятном английском языке и очень интересно рассказывал о спонтанном брожении, популяциях и видах дрожжей - в виноделии их принято называть расами, их межрассовых взаимоотношениях до, во время и после ферментации. В общем "сахаромисес серевизае"(saccharomyces cerevisiae) и другие латинские термины летали в воздухе над головами слушателей, как "ястребки" в киношных воздушных боях. Но никто из аудитории не заснул.

Затем на иврите с большим количеством английских вставок сомелье Гай Зоар рассказывал о натуральном вине, историю возникновения этого движения и отношение к нему со стороны "конвенциональных" виноделов. На эту тему и мы писали у себя в блоге уже не раз.

Органическое, биодинамическое и конвенциальное виноградарство

Завершилась эта часть конференции обеденным перерывом, после которого прошла "панель" - обсуждение конценциональных, органических и биодинамических - в научном смысле, а не в мистическом - способов выращивания винограда.

В обсуждении приняли участие: Йоси Йодфат, хозяин и винодел винодельни Абайя (Abaya Winery), Миха Ваадия - главный винодел винодельни Галилейских гор (Galil Mountains Winery), Мааян, к сожалению на записали ее фамили, главный агроном винодельни Реканати и представитель Министерства сельского хозяйства, ответственный за виноградарство. В обсуждении с места выступил Виктор Шоенфельд, главный винодел винодельни Голанских высот (Golan Heights Winery). Вел дискуссию главный винодел и CEO винодельни Тцора Эран Пик, MW (Tzora Vineyards).

Было интересно услышать мнение виноделов и виноградарей об органическом земледелии, о том, что каждый из них понимает под этим термином, какую часть биодинамического подхода к выращиванию винограда, надлежит реализовывать на практике.

Финиш и послевкусие

Конференция завершилась докладом доктора Николя Вива из Университета Бордо о работе с бочками (барриками), о подборе исходного материала и степени обжига для получения заданных характеристик вина. Сообщение его было интересным, но здесь уже, следует отметить, не все в зале смогли справиться с дремотой.

Примерно в 4 часа дня конференция завершила свою работу и мы отправились в трехчасовое путешествие домой. Но это уже совсем другая история(с).

Нам понравилось конференция, общение в зале и в коридорах и полученные новые знания. Конечно, хотелось бы, что бы такие обмены профессиональной информацией устраивались чаще и ближе. Но это уже из области фантазий.