Виноград Израиля, окончание

Виноград Израиля 2 - окончание. Cлайды лекции-доклада доктора Эльяшива Дрори на фестивале вина Самарии и Иудеи "ба-цир а-зман" (на шкале времени) в Ариэльском университете весной 2019 года. Вторая часть. Линк на первую часть статьи Виноград Израиля.

Генетические исследования

Следующим важным этапом работы было изучение генетического строения популяций исторических сортов винограда. И сравнение их с другими популяциями.

Для перевода заголовка этого слайда надо написать небольшое вступление к отрасли науки, которая называется биоинформатикой. Но такой возможности у нас нет. И квалификации нам не хватит, да и цели такой мы перед собой не ставим. Поэтому попробуем рассказать своими словами.

Идея этого исследования состоит в определении "близости" обнаруженных исторических сортов винограда к современным. В рамках этого исследования сравнивались группы образцов, обнаруженные в Израиле с образцами из Евразии. Израильские образцы обозначены как местные, локальные.

Все сорта были поделены на группы по "одомашенности". То есть на диграмме выделены четыре группы сортов:

• локальные дикие (латинский термин sylvestris означает пришедший из дикого леса) - сиреневый цвет, обведены в верхней части графика
• локальные одомашенные (латинский термин sativa в данном случае это ботаническое прилагательное, означающее культивируемые, "домашние" сорта) - голубой цвет, сгруппированы в"юго-восточной" части графика
• евроазиатские дикие - зеленый цвет, "северо-запдный" угол графика
• евроазиатские культурные - коричневый цвет, "западная" и "северная" части графика

Сам график представляет собой результат одного из методов построения филогенетического дерева. Этот метод можно назвать сетевым анализом присоединения соседей.

Таким образом в отрасли науки, называемой молекулярной эволюционной генетикой, определяют эволюционные генетические дистанции. То есть степени генетических различий между организмами.

Снип-анализ

Еще один очень научный слайд. Анализ SNP означает метод изучения однонуклеотидного полиморфизма. Произносится, кстати, как "снип". Снип-анализ.

А простыми словами - это ещё один метод изучения генома, позволяющий оценить степень близости организмов. Существуют всего четыре вида нуклеотидов в ДНК: A, T, G и C. Сравнивают геномы двух представителей одного вида. В нашем случае, это виноград.

Предположим, что обнаружили в хромосомах две почти одинаковые последовательности: одна "AAGCCTA", а другая "AAGCTTA". Видите, третий нуклеотид с конца "С" заменился на "Т". А в остальном, они одинаковы. Генетики говорят, что это результат точечной мутации. В смысле, что произошло всего одно, точечное, изменение в хромосоме.

Снип-анализ выявляет такие мутации. Когда появились две аллели, то есть две разные формы одного и того же гена. Одна, до мутации, - с C, а вторая, после мутации, с T.

Приведенный из журнала Биоимформатика график и показывает результаты снип-анализа различных групп виноградов:

• европейские сильвестрис (дикие)
• грузинские сатива (культурные)
• грузинские сильвестрис (дикие)
• израильские сатива (культурные)
• израильские сильвестрис (дикие)

На этом слайде показана увеличенная часть диаграммы с предыдущего.

Вино

На слайде сфотографированы вина производства разных израильских виноделен. Всех их объединяет то, что сделаны они из обнаруженных в ходе исследований "исторических" сортов винограда.

Слева направо: битуни и марави винодельни Реканати, вина из автохтонных сортов производства частной винодельни Ави Фельдштейна, винодельни монастыря Кремизан, винодельни Гваот и винзавода Теперберг.

Виноград Израиля 2: Круг замкнулся

Последовательное применение комбинированных методов исследовия - исторических методов, трехмерного сканирования и анализ геномов  - позволили идентифицировать сорта винограда, обнаруженные археологами.

И как логическое завершение - практическое использование возрожденных сортов из коллекции для производства вина из них.

Новые древние сорта - джиндали и хамдани

На этом слайде приводятся цитаты высказываний из Вавилонского талмуда и из трудов талмудиста (а также лексикографа и поэта) раби Менахема из Лонзано, дающие намёке на поиски специфических сортов винограда. Оба высказывания содержат предложение "вино гиндали (джиндали) и хамдали". И из контекста может следовать, что это названия [сортов] вина.

 

• Джандали - мягкая кожурка и низкое содержание сахара, 20 °Bx
• Хамдани - твердая кожура и высокое содержание сахара, 23 °Bx

Археологически методы

Пожары позволяют сохранить артефакты на долгие времена. Имеется в воду, что пожар был снаружи. А ягоды - в глиняном кувшине, в амфоре. В результате они смогли пролежать запечатанными две тысячи лет.

Такого рода археоботанические находки были обнаружены в нескольких местах, где проводились раскопки. В том числе в пустынях и на раскопках дворцов и населенных пунктов.

Коллекция собранных археоботанических артефактов

Самая интересная часть коллекции - обнаруженные виноградные косточки. Возраст которых оценивается в 2-3 тысячи лет.

Наблюдаются очевидные различия между сортами, даже в случаях, когда генетические исследования не "помогают"

идентификация "археологических" лоз с помощью генетических исследований

Публикация в научном журнале

Попытка восстановить винные сорта винограда из косточек, найденных на медных рудниках царя Соломона. Авторы: МИхаль Давид, профессор Эхуд Вайс, др. Бат-Хен Любин, др. Эльяшив Дрори, Ошрит Рахими, др. Сариэль Хибнер, др. Мали Сальмон-Дибон

Фотография др. Дрори на месте раскопок

Обнаружение и извлечение амфор в пепловом слое на раскопках на "Рабском" холме

Сканирование "археологической" семенной ткани


Как выглядит ткань внутри их, окаменелая она или нет?

Развитие нераспознанных масс на поверхности подложки, состоящей из 0.5GA, 0.2 альфа-нафтилуксусной кислоты (NAA) и 0.2 BA

Авторы влагодарят за поддержку Еврейский национальный фонд (Jewish National Fund - КаКаЛь) за финансирование работы, и за сотрудничество группы проф. О. Файлла (UNIMI) и проф. М.С. Грандо, фонд Эдмунда Маха (Сан-Микеле-алль Адидже)

Рабочая группа "Виноград Израиля": Одая Браунер, Ошрит Рахими, Яаков Хёниг, Нир Хен, Аня Пинкус, Михаль Давид, др. Авшалом Карасик, проф. Эхуд Вайс, др. Мария Станевски, др. Бат-Хен Любин, др. Сариэль Хубнер, др. Эльяшив Дрори