Винодельня Штерн, отчет о дегустации

Дегустация продукции винодельни Штерн. В статье подводятся итоги дегустации вин производства израильской винодельни Штерн и образцов граппы производства итальянской дистилярни Поли-Граппа

18 июля наши гости и мы собрались в интимной обстановке в маленьком зале на втором этаже ресторана Table Talk на дегустацию. С этим рестораном наша команда Винотурс работала впервые. Забегая вперед, скажем, что накладок не было и обе стороны остались довольны. Постараемся продолжить сотрудничество. Ресторан Table Talk расположен удачно, в центре Тель Авива на углу Дизенгоф-центра. К услугам посетителей четырехэтажная подземная парковка торгового комплекса или общественный транспорт. Остановки автобусов напрямую связывающих центр Тель Авива с железнодорожными станциями и городами-спутниками расположены в нескольких метрах от входа в ресторан.

Групповая покупка

Встреча была посвящена дегустации вин, участвующих в очередной групповой покупке. Как наверняка известно нашим читателям, 7-8 раз в год мы организуем и принимаем участие в специальных акциях для любителей качественного вина. Эти акции называются групповыми покупками по образу американской инициативы Group purchase. Смысл акции состоит в том, чтобы купить продукцию напрямую у производителя или дистрибьютора и получить оптовую скидку. В некоторых покупках нам удавалось достичь очень большого количества участников и, соответственно, значительной скидки. Но даже при покупке полутора-двух десятков кейсов, удается получить привлекательные цены.

В этот раз мы дегустировали девять видов вина израильской винодельни Штерн и два вида граппы итальянской дистилярии Поли. Естественно, принять участие в дегустации могли все желающие. И те, кто хотел познакомиться с винами перед покупкой, и те, кто хотел просто провести вечер с нами, в приятной, осмелюсь заметить, компании, в приятном месте, с хорошим вином и подобранной к нему закуской.

Винодельня Штерн

Винодельня продукцию которой мы дегустировали, относится к разряду семейных бутиковых виноделен. Расположена она кибуце Туваль. Географически, это область Западной Верхней Галилеи. Кибуц Туваль находится на кряже горной гряды Тефен, неподалеку от города Кармиель. Основана винодельня в 2004 году. Хозяева винодельни - семья Джонни Штерна и Рони Ландау. Джонни Штерн - не только хозяин, но и винодел, отвечающий за весь процесс изготовления вина. Когда Джонни начинал тринадцать лет назад, он выделил под винодельню комнату в доме. Затем винодельня переехала в отдельное помещение в кибуце Гадот, а вот уже несколько лет работает в просторном современном здании в кибуце Туваль. Годовое производтсво винодельни составляет примерно 25 тысяч бутылок.

Джонни Штерн репатриировался в Израиль из Бразилии в 1971 году подростком вместе с семьей. Работал в области контроля качества продукции химического предприятия, в металлургическом производстве. Некоторое время вино и его изготовление было увлечением Джонни. Он закончил несколько курсов, связанных с дегустацией и производством вина, а после того, как закончил обучение в колледже Тель Хай и получил квалификацию Cellar Master, Джонни превратил увлечение в профессию. Открыл винодельню и посвятил все свое время производству вина. Джонни - добродушный широкоплечий рыжеволосый гигант с доброй улыбкой. Харизматичный и очень хороший человек.

 

Мы в гостях у Джонни Штерна (в середине)

Виноградники

Винодельня Штерн располагает четырьмя виноградниками расположенными в северной части страны.

• Виноградник Кидмат Цви находится на Голанских высотах, к северу от города Кацрин. Он расположен на высоте примерно 540 м над уровнем моря. Характеризуется базальтовыми почвами и большим перепадом годовых температур. Зимой здесь практически каждый год выпадает снег. А летом, как и во всем Израиле, в основном стоят жаркие солнечные дни. Здесь растут сорта винограда Каберне Совиньон, Мерло, Пти Вердо и каберне Фран.

• Виноградник Туваль расположен неподалеку от винодельни, на склонах гряды Тефен в Западной Галилее. Средняя высота его примерно 450 м над уровнем моря. Почва - красноземы с существенными вкраплениями известняка. Виноградник характеризуется постоянным западным бризом с моря, особенно во второй половине дня. Здесь высажены сорта Каберне Совиньон, Сира и Пти Вердо.
• Виноградник Рамот Нафтали расположен в верхней и нижней части долины Кадеш. Почва - известняки. Это место характеризуется очень малым годовым количеством осадков, всего порядка 450 мм в год (а среднее по стране - 700-750 мм в год) и высоким перепадом дневной температуры. То есть, большой разницей температур между жарким днем и прохладной ночью. Это один из лучших отечественных терруаров, здесь есть прекрасные условия для выращивания красных сортов высочайшего качества. Культивируются сорта Каберне Совиньон, Мерло, Пти Вердо и каберне Фран.
• Виноградник Сафсуфа расположен на склонах горы Мерон. Высота более 800 м над уровнем моря. Почвы - базальт, известняки и красноземы. Пожалуй, "золотой треугольник" израильского виноделия. Здесь также выращивают технический виноград высочайшего качества.

Дегустация

Белое вино

• Совиньон Блан 2016. Белое сухое вино, 100% совиньон блан из виноградника Шфея, Галилея. Почва - краснозем. Совиньон Блан винодельня производит уже 5 лет, с 2012 года. Первые два года использовались виноградники Кишор и Кфар Шамай. Последние годы - виноградник Шфея.  Белое сухое вино с хорошей кислотностью и цветочно-цитрусовым ароматом.

Красные вина, бленды

• Йонатан 2012 — красное сухое вино, Бленд Каберне Совиньон 55%, Мерло 39%, Пти Вердо 6, все с виноградника Кидмат Цви, Голланские высоты, базальтовые почвы. 13 месяцев выдержки в бочках, смесь бочек изготовленных из французского и американского дуба. Гармоничное хорошее вино с выраженными цветочными ароматами.
• Ротем 2013 — красное сухое вино, бленд бордоского типа Каберне Совиньон 50%, Мерло 36%, Каберне Фран 8%, Пти Вердо 6% с виноградников Туваль и Рамот Нафтали. Выдержка 13 месяцев в бочках, смесь бочек изготовленных из французского и американского дуба. Очень хорошее сложное вино с богатыми ароматами черных ягод и длительным послевкусием. Лучший бленд вечера.
• Пелег 2012 — красное сухое вино, бленд Шираз 40%, Каберне Совиньон 35%, Мерло 25%. Виноградники Сафсуфа и Рамот Нафтали. Выдержка 13 месяцев в бочках, смесь бочек изготовленных из французского и американского дуба. Ароматное приятное вино. Была отмечена некоторый дисбаланс в сторону резкости и выраженной терпкости.

Красные вина, сортовые

• Kаберне Совиньон 2013 — красное сухое вино, 100% Kаберне Совиньон, сортовой бленд с виноградников Туваль и Кидмат Цви. Почвы базальтовые. Выдержка 13 месяцев в бочках, смесь бочек изготовленных из французского и американского дуба. Классическое новосветское каберне, гастрономичное вино с приятной кислотностью и хорошим послевкусием.
• Каберне Фран 2014 — красное сухое вино, 100% Kаберне Фран, сортовой бленд с виноградников Рамот Нафтали (известняки) и Сафсуфа (смесь краснозема, известняков и базальта), оба - Верхняя Галилея. Выдержка 13 месяцев в "барриках", бочках 225 литров, изготовленных из французского дуба.  Приятное среднетелое вино с хорошей ароматикой, кислотностью и терпкостью.
• Каберне Совиньон Резерв 2013 — красное сухое вино, также 100% сортовой бленд с избеанных [лучших] участков виноградников Рамот Нафтали и Туваль (известняковые почвы). Выдержка 15 месяцев во французских барриках. Богатое сложное "густое" вино с ароматами черных ягод, шоколада, пряностей. Практически единогласно признано лучшим вином вечера.

• Сира 2014 — красное сухое вино, Сира 87% и  Каберне Совиньон 13%.  Выдержка13 месяцев в бочках, смесь бочек изготовленных из французского и американского дуба. Весь виноград со склонов виноградника Туваль. Сложное хорошее вино с богатой ароматикой фруктов и черных ягод.
• Пти Вердо 2014 — красное сухое вино, 100% пти вердо. Выдержка 13 месяцев в "барриках", бочках 225 литров, изготовленных из французского дуба. Мощное полнотелое яркое и достаточно сложное вино с богатыми фруктовыми ароматами и выраженной терпкостью. Очевиден потенциал выдержки 7-10 лет. Единогласно признано лучшим сортовым ординарным вином вечера.

Дижестивы

• Граппа PO’ DI POLI ELEGANTE
• Граппа BASSANO 24 CARATI ORO

 

Наши гости довольны. Лехаим!

Лучшими винами вечера были названы Каберне Совинньон Резерв 2013, Пти Вердо 2014 и бленд Ротем 2013.Винодельня Штерн, отчет о дегустации