Фестиваль кошерной еды и вина 2018, Тель Авив, Израиль - KFWE (Kosher Food and Wine Experience). Организатор фестиваля - импортно-экспортная компания "Цур — мир вина". PR-обслуживание - Мером Тикшорет. Фестиваль KFWE - один из шести мировых фестивалей-дегустаций кошерного вина и кошернй пищи, которые ежегодно проводятся в крупнейших центрах мирового еврейского присутствия, городах Лос-Анджелес, Нью-Йорк, Париж, Лондон, Тель-Авив и Майами.
Кратко
Нам уже приходилось писать о подобном фестивале в прошлом году. Тогда он проводился в два этапа - для профессионалов и прессы и для широкого круга любителей кошерной еды и в первую очередь вина. Нынешний фестиваль, как и прошлогодний, был прекрасно организован. По сравнению с прошлогодним было меньше помпезности и больше сосредоточенности на вине и еде. Фестиваль проходил в павильоне Тракс в порту Тель-Авива. Удобное местоположение, с большим количеством парковок и доступом к общественному транспорту.
В зале выставки было представлено более 150 различных вин и спиртных напитков. Посетители имели возможность дегустировать вина, ликеры, виски-бурбоны и другие спиртные напитки из Франции, Италии, Испании, США, Израиля и других стран. Дегустации сопровождались пояснениями и рассказами виноделов, импортеров и ведущих специалистов.
Постоянно и с хорошей нагрузкой работали шведские столы с кошерными закусками, горячими и холодными. В общем, резюме - организация была хорошей, еда вкусной, а вина разными. Лучшие из них были прекрасны!
Селфи с Инессой Шаповалов, ведущей ILandTV, блоггером и шоколатье
Вино
Попробуем избежать соблазна растечься мысью по древу и рассказать про те вина, что произвели на нас впечатление.
Бордо
Главными достопримечательностями фестиваля безусловно были стенды украшенные флагом Франции. Как и в прошлый раз, царили здесь вина из Бордо. Производство кошерных бордоских вин приобретает постоянныэ характер. Когда-то нам про это рассказывал винодел Пьер Медовник - серьезные винодельни специально приглашают еврейских виноделов для выпуска кошерных партий своих вин. Естественно, при соответствующей коммерческой поддержке.
Селфи с Пьером Медовником (в центре)
Самое большое впечатление на нас произвели вина Chateau Léoville Poyferré. Именно это шато классифицировано во втором классе (Deuxièmes Crus) классификации Grand Cru CLASSÉ en 1855. Винодельня ведет свою историю с 1638. Апеллясьон - Сен-Жюльен, что расположен на левом берегу эстуария Жиронды как раз между Марго и Пойяком. Последний раз кошерную партию эта винодельна выпускала аж 12 лет назад, в 2005 году. Тем неожиданнее и приятнее было обнаружить это великое шато. Признаемся, именно стенды Бордо были главной аттракцией для нас на этом фестивале, это тот урок, что мы выучили в прошлом году. И они нас не разочаровали - Сен-Жюльен, Марго, Пойак и Сен-Эстеф были представлены отнюдь не статистами, а вполне достойными винодельнями с очень качественными винами.
Chateau Léoville Poyferré
К слову сказать, из литературы мы знаем, что урожай 2015 года считается одним из лучших в Бордо за последние несколько лет. Сначала мы дегустировали второе вино винодельни, Павильон, оно на год старше, урожая 2014 и уже практически входит в рекомендованное окно потребления. Идеально оно будет готово через 2-3 года, но уже сейчас это прекрасное вино с фруктовым ароматом черных ягод на нерезком анимальном фоне, великолепным балансом, кислотностью, заметными, но нежными танинами (терпкостью) и долгим приятным послевкусием. Когда вы пробуете такое вино, вы понимаете, почему люди, могущие себе это позволить, выкладывают за него круглые суммы.
Его старший брат, главное вино шато, пока больше представляет технический интерес. Слишком оно молодо. Это означает, что его рекомендуется выдержать лет десять-пятнадцать до употребления. Реально, мы думаем, что пика своей зрелости оно достигнет примерно к 2030 году! Хотя и сегодня вы сразу понимаете, что у вас в бокале налит жидкий бриллиант! Настоящее бордо, как оно описывается в книгах.
Ароматика менее мощная и не такая интенсивная, как у Павильона. Но легко различимы акцентированные ароматы смородины, чернослива, других черных ягод, слои влажного подлеска, жирной черной земли, пряностей, особенно черного перца, хьюмидора (ящика из-под сигар) и шоколада. И все это в развитии и намеках, вы понимаете, что до настоящей анимальности еще далеко, все эти ароматы должны и будут перемешаться, раствориться друг в друге и сотворить нечто потрясающее, начто сложное и большое. При этом в вине нет ни намека на джем. Элегантность, утонченность, изыск. Прекрасное вино!
Сен-Жульен, Сен-Эстеф
О лучших винах вечера мы уже рассказали. Но они были в очень хорошей компании. Совершенно достойно выглядели и другие их земляки. Вино Chateau Moulin Riche 2015 того же производителя представляет другой виноградник того же апеласьона из Сен-Жульена. Ценовая группа его - как у второго вина, Павильона. Чтобы было понятно, о каких примерно суммах идет речь, скажем, что главное вино оценивается примерно в 200-250 евро бутылка, а Мулен Риш и Павильон - в районе 50-60 евро. У нас в стране, после добавления всех транспортных и фискальных расходов можно ожидать цены примерно в тысячу или чуть больше и 350-400 шекелей, соответственно.
Если сравнивать similia similibus - подобное с подобным, то Мулен Риш показался нам более зрелым и более богатым вином. Сложнее, интереснее, в нем больше дымных нот и пряностей. А в ароматике Павильона больше травяных тонов, больше зелени. Думается, что это разница в миллезимах, поскольку терруар-то у них один.
Вино Chateau Le Crock 2015, с того же стенда, произведено той же семьей в другом апеласьоне Сен-Эстеф. Вино яркое, пряное, зрелое. В аромате - земля, какао. очень понравилось. Ла-крок и Павильон делали кошерными и в прошлом году.
Марго, Марго
Если присмотреться к фотографии вина Chateau Lascombes, то видно, что Шато Леском из Марго - второй представитель Deuxième Cru Grand Cru Classés en 1855 на этом фестивале. И главное вино шато, 2015 года, относится к той же самой, вышеописанной престижной категории. И по качеству, и по цене.
Но органолептика конечно у каждого из них совершенно своеобразна. Леском показался нам более закрытым по ароматике с более агресивными танинами. отметим классный баланс кислотности. Вращение вина в бокале помогло вину раскрыться, но заняло таки время. Когда раскрылось, одарило такими богатыми и многослойными ароматами, каких мы не ожидали! Черные ягоды, спелые фрукты, листья крыжовника, конечно пряности. Вино молодо, очень молодо, но с большим и долгим будущим. Очень хорошо!
Второе вино этого шато, Le Chevalier de Lascombes 2015, как и в предыдущей паре, более готово к употреблению. Фруктовое, яркое, терпкое. С нотами кремния и дымка. Элегантное с долгим послевкусием. Кстати, здесь нам показалась дистанция между главным и вторым вином шато намного короче, чем у Шато Леовиль Пойферре.
Еще один классифицированный предсатвитель Марго - Chateau Giscours с вином 2014, полнотелым, мощным, с ароматами красных и черных фруктов, вяленых ягод, горького шоколада. Классическое бордо с левого берега, "полковник каберне совиньон"!
Ротшильды и другие Бордо
То, что может заинтересовать наших и читателей, и нас самих, в качестве реального вина на наши столы. Понравилось вино Chateau Fourcas Dupré 2015 из апеласьона Listrac-Medoc. Видимо новичок на нашем рынке, не помним, чтобы встречали его раньше. Вино от баронов, Lauriers de Rothschild, Montagne St.Emilion 2015 в прошлом году не произвело на нас впечатления, а в этом очень понравилось. Также понравилось Chateau Royaumont 2014 из Помероля тоже. Дороже предыдущего, но кажется вполне "покупабельным".
Про вино Les Roches de Yon Figeac 2014 один из наших собеседников сказал: "абсолютно не израильское, в нем есть все, чего нашим [зачастую] не хватает". Комплимент, а? И наконец вполне приличное по качеству Chateau Les Riganes 2016 чемпион по критерию VPM - соотношению качества к цене. При цене порядка 50 шекелей, если мы правильно поняли, это вино безусловно достойно внимания любителей.
Шампанское
Реально сравнивали только два вина - Rothschild Champagne было явно суше и острее, с ароматом зеленых яблок, в то время как Drappier Carte D’or был на наш взгляд сладковатым и даже немного "девочковым". Думается, что любители жанра предпочтут Драпье Ротшильду, но мы, почитатели стиля но-дозаж, отдали пальму первенства баронскому шампанскому.
Расскажем, что Champagne Barons de Rothschild имеет очень предтсавительную линейку кошерных шампанских вин. Она состоит из шести вин: брют (то, что мы дегустировали), экстра брют, блан де блан, розе, блан де блан престиж кюве 2008 и розе престиж кюве. Последнее вышло в свет только сейчас, о чем СЕО фирмы Фредерик Майре и рассказал в "Jewish Chronicle". По словам сайта The Drink Business барон Филипп де Ротшильд, президент компании Шато Мутон Ротшильд, назвал сорт Шардоне "белым трюфелем Шампании". Компания "Шампанское баронов Ротшильд" производит в год полмиллиона бутылок.
Шампанское Ротшильдов. Фото с сайта The Drink Business
В той же статье, посвященной кошерному шампанскому Ротшильдов, сайт пишет, что "спрос на кошерные вина устойчиво растет. В дополнение к израильским, кошерные вина теперь производятся повсюду в мире - во Франции, Испании, Америке, Аргентине и Новой Зеландии." От себя добавим к этому списку Южную Африку и Австралию. "Потребители могут даже знать, что вина таких знаменитых производителей, как Pontet-Canet, Grand Puy Ducasse, Leoville Poyferré и Malartic Lagraviere в Бордо, а также Лоран-Перье и Драппье в Шампани, кошерны. Еще добавим от себя, что все эти винодельни, кроме первой, были предсставлены на нашем фестивале.
Селфи с Реситаль Бар, сомелье ресторана Hudson
Бургундия
Кошерные вина этого знаменитого региона были представлены только Шабли от Domaine des Marronniers. Понравилось. Классическое шабли, бледно-золотистого цвета со свежей интенсивной цветочной ароматикой. Ноты цитрусовых, белых цветов, орехов. Сбалансировано и минерально. Раскрытие в бокале увеличивает интенсивность ароматики и её сложность. Долгий финиш. В общем, все, что доктор прописал. Примерно за 100-120 шекелей.
Италия, Испания
Помните, классическое: "Шура, вы знаете, как я уважаю Остапа Ибрагимовича, но я вам как родному скажу...". Ни для кого не секрет, как мы любим Италию и итальянские вина. Особенно вина северной Италии. Так вот, практически Италии на фестивале не было. Кошерные вина этой страны были представлены только масс-маркетовой Бартенурой. Вы же понимаете, что совместить их с кру-классЕ, это как трепетную лань загнать в оглобли. В общем, в этот раз - без Италии. Реально в Италии есть две-три кошерных винодельни, а вот почему не выпускают кошерные партии великих итальянских "А и Б" - Амароне, Бароло, Барбареско и Брунелло, у нас ответа нет. Видимо, с одной стороны, у них и так все хорошо. А с другой, евреи гонятся за Бордо и Калифорнией. Увы
.
Испанское виноделие было представлено парой-тройкой виноделен из Риохи, в основном Elvi Wines из портофолио Цур, которые, если честно, не произвели на нас особого впечатления. Говорят, там наливали Herenza Reserva 2010, которые наши знакомые очень хвалили, но нам оно не досталось. А вот белый бленд из-под Барселоны In Vita 2016 понравился. Фруктовое легкое приятное вино с превалированием Совиньон Блан, подходящее к нашему климату, особенно на летний период.
Америка
Традиционно американское присутствие на этом фестивале велико. И в прошлом году так было, и в этом. Все вместе они занимали несколько стендов. Только Herzog, наверное 3 или 4. Из белых нам понравилось Hagafen Sauvignon Blanc 2017 новосветский совиньон почти в новозеландском стиле с яркими цитрусовыми, но и заметной кислотностью (потому и почти) и выполненное в классическом стиле Herzog Chardonnay Russian River 2015 - полнотелое, маслянистое, сложное шардоне с хорошей кислотностью. Красных же вин нам попробовать не удалось, отложим подробное знакомство с ними на следующий раз.
Добавим в этот раздел канадский айс-вайн 2014 от Tzafona. Приятно было встретить настоящее "ледяное вино" из сорта видаль с ниагарского полуострова, как будто на семь лет назад в прошлое вернулись. Вино не обмануло наших ожиданий. Ароматы персика, спелой груши, цукатов, мармелада лимонные дольки. Хорошая кислотность на фоне сумашедшей сладости. Классное десертное вино. Для любителей, конечно.
Израиль
Отечественное кошерное виноделие было представлено тремя винодельнями - Псагот, Шило и винодельней Изреельской долины. Все три винодельни хорошо известны и широко представлены на прилавках наших магазинов.
В общем нам кажется понятно именно такое представительство израильских кошерных виноделен на фестивале. Не секрет, что здесь выставлялась продукция только тех, у кого дистрибьютором является компания Цур. До прошлого года они распространяли в Израиле только вина Псагот. За этот год в их израильское портфолио как раз добавились винодельни Шило и Изреельской долины.
Яков Ория, винодел Псагот (справа)
Псагот
Продукция этой винодельни была у нас в групповой покупке в августе-сентябре 2016. Обще впечатление - достойные вина, широкий спектр, удовлетворяющий различные запросы потребителей. У винодельни симпатичный Центр посетителей и мы с удовольствием готовы организовать для желающих и винный тур, и дегустацию, и групповую покупку. На фестивале мы дегустировали знакомые и любимые нами Вионье и Шардоне, а из красных - Каберне Франк, Пик и Эдом и безусловного флагмана - престижное Каберне Совиньон SV.
Шило
Еще одна любимая винодельня, также расположенная в Самарии, как видно из названия. Винодельня известная, солидная, экспортирующая большую часть прозиводимого вина в США и Канаду. На фестивале Амихай Лурье, винодел и СЕО, наряду с известными и любимыми Шором, Секретами, Легендами и Мозаикой (названия вин), представил и новое интересное вино Легенда Хони. Кроме нового, мы с удовольствием дегустировали Мозаику и три Секретных Резерва Single Vineyards - каберне совиньон с различных самарийских виноградников.
Винодельня Изреельской долины
Винодельня Изреельской долины - это небольшая винодельня-бутик, расположенная в районе перекрестка аМовиль, что в Изреельской долине. Центр посещений с дегустационной комнатой расположен в кибуце Ханатон, что неподалеку от перекрестка Алон ха-Галиль. Винодельня образована в 2012 году. Хозяева - Иегуда Нахар и Яаков Нер Давид. Винодел - Иегуда Нахар. Винодел-консультант - Ари Эрл из долины Напа. Основная ориентация - на солнцелюбивые средиземноморские сорта винограда. У винодельни есть несколько очень интересных вин, достойных внимания и вдумчивой дегустации. Особенно мы заинтересовались красным GSC блендом (гренаш, сира, кариньян) и Petillant-Naturel (естественно-газированным) игристым вином из дабуки.
елфи с Иегудой Нагаром
Организаторы
Компания Цур - израильская инкорнация всемирной Royal Wine, специализируется на импорте и экспорте кошерных вин и алкогольных напитков. Компания работает более чем с сорока израильскими и зарубежными винодельнями, в том числе с такими знаменитыми брендами как Baron Rotshild, Herzog, Herman Jensen, Bicerin, Schmerling, Walders, Sabra, Vincenzi и др.
С одной сотороны Цур - крупнейший импортер кошерных вин в Израиль. Они ввозят лучшие кошерные вина с самых престижных виноделен Старого и Нового света. В их портфеле кошерные вина из Калифорнии и Франции, Испании и Италии, Португалии и Германии. Следует отметить, что в их портфеле представлены вина всех ценовых сегментов. От самых дорогих бордоских классифицированных 2nd cru classe, до самых бюджетных молодых вин из южноамериканских, африканских, калифорнийских и европейских регионов.
Селфи с Таль Маром из Merom-PR
Marom PR - это PR-агенство нового типа, инновационная, энергичная фирма по связям с общественностью, специализирующаяся главным образом на сферах туризма, культуры, питания, искусства, финансов и образа жизни. Фирма предоставляет услуги ограниченному числу выбранных клиентов, чтобы обеспечить интенсивное, персонализированное и профессиональное обслуживание и стратегические консультации. Должны признаться, что мы сотрудничаем с Маром-PR уже третий год с большой, надеемся, обоюдной пользой.
Еда и безалкогольная часть выставки
- Фиш-енд-чипс. Взял порцию.. попросил положить только рыбы, без картофельных чипсов и кетчупа. Оценка - 7.5/10.
- Якобы плов. Я не смог понять названия этого блюда. Переспрашивали несколько раз. Парнишка официант называл его на родном языке. Невоспроизводимый для меня набор гласных зуков и дифтонгов. Удивлен, до этого казалось, что арабский не самый сложный язык, к тому же созвучный с ивритом. Увы. В общем, использую эвфемизм - "якобы плов". Что-то такое с рисом и мясом и овощами. Я брал из этого только телячьи тефтельки и кусочки курицы. Курица приготовлена на отлично, в меру развариста. Оценка 10/10. тефтельки стандартные, без дефектов. Оценка 7.5/10.
- Бутерброд (сэндвич) обжаренная говядина в булочке с корнишоном на шпажке (корнишон - маленький мариновый огурчик). Пробовал три варианта - отдельно мясо, мясо с корнишоном и все вместе. Очень хорошо. Пожалуй, лучшее блюдо вечера. Оценки по отдельности и все вместе одинаковые - 9.5/10.
- Тапасы. Семь или восемь видов пинчос с разными наполнителями. Пинчос традиционные - маленькие кусочки багета с "замазкой", то есть соусом и морепродуктами или овощами. Ортодоксальный подход к этому блюду без израильско-европейских модернизаций, то есть без мясных вариантов. Те, что брал я были с рыбами, то есть с анчоусом, с синеньким, то есть с баклажаном и с калеными перцами. Очень хорошо, оценка 9/10.
- Суси (суши) и сусими. Не брал, по причине неедения риса. Говорят, было хорошо. Без оценки.
- Гамбургер в булочке. Не брал по причине неедения булочек. Были мясные гамбургеры и вегетарианские. Народ стоял в очереди и активно их ел. Полагаю, что было вкусно. Без оценки
- Мороженное Бен и Джерри, кошер парве. Не брал по причине неедения сладкого. Судя по наплыву страждующих, было хорошо, "пипл хавал". Без оценки.
- Безалкогольные напитки на основе колы и соков. Не брал по причине неупотребления сладкого. Люди брали активно, даже виноделы. Без оценки.
- Кофе эспрессо. Сортовой состав и географическое происхождение не спрашивал. Говорят, в основном арабика и немного робуста. Приготовлено в стандартной машине. Очень хорошо. Оценка 9/10.
Национальный спорт - ажиотаж вокруг еды
Послевкусие
Мы постарались передать нашим читателям свои впечатления от одного из самых интересных винных событий года в Тель Авиве. Надеемся, что смогли заинтересовать вас. Развитие этого направления мы видим в организации винных туров и дегустаций, а может и групповых покупок описанных отчественных виноделен и распространяемых компанией Цур импортных вин.
No comments:
Post a Comment