Ceretto — семья черетто

В рубрике "винодельни Пьемонта" мы представляем семью Черетто и их винодельческий концерн Ceretto Aziende Vitivinicole. Их семью, виноградники и винодельни и разнообразные проекты. 

Семья Черетто

История винодельческой семьи Черетто начинается почти 100 лет назад. Когда в начале тридцатых годов прошлого века Рикардо Черетто перебрался из деревушки Санто Стефано Бельбо в Альбу и основал там винодельню. Винный дом Ceretto Casa Vinicola закупал виноград с окрестных виноградников.

Его дети, братья Бруно и Марчело Черетти стали основателями современного винного производства. После поездки в Бургундию братья прониклись идеей терруарного виноделия. Их вера в потенциал Бароло и Барбареско, в свою землю привела их к другой модели бизнеса.

Черетто со временем приобретают виноградники в исторических областях в Ланге и Роеро. Рядом вырастают винодельни. Братья реализуют концепцию крю. Каждый виноградник имеет свое название. Вино нзаывается по имени виноградника. Человек может увидеть, посетить и потрогать каждую лозу на винограднике, откуда произошло вино, которое он пьёт.

Братья Бароло

В 1986 году один из самых влиятельных винных журналов мира, Wine Spectator, помещает на обложку их фотографию с надписью "Братья Бароло". Вместе со знаменитым Анджело Гайя и другими сверстниками они не только растили виноград, делали вино и создавали современное виноделие Пьемонта. Это поколение легендарных Barolo Boys.

В 1989 году семья Черетто переносит центр своей деятельности в Monsordo Bernardina Estate. Это красивое королевское поместье на восточной окраине Альбы. Точнее, на самой границе между городом и винодельческим регионом Бароло.

В 90-х годах в управлением семейным предприятием вступает следующее поколение. Дети "братьев Бароло" - Лиза, Роберта, Алессандро и Фредерико.

В наши дни семья Черетто не только управляет четырьмя своими винодельнями и виноградниками, но и занимается выращиванием органических плодов земли Ланге, управляет двумя популярными ресторанами в центре Альбы и ведет несколько региональных проектов.

А Фредерико Черетто стал одним из признаных авторитетов в виноделии Пьемонта, да и в итальянской винодельческой индустрии тоже. Знаете, на Дальнем Востоке бытует такое определение "учитель моего учителя". Это о нём!

Виноградники

Виноградники семьи Черетто занимают 160 га. Из них 19 га "крю":

• DOCG Barolo 11 га
• DOCG Barbaresco 8 га

В Ланге все виноградники проиндексированы и записаны в реестр. У каждого из них есть своё имя. Хотя правильно было бы написать "название". Но в таких легендарных регионах как бургундский Кот д'Ор и пьемонтский Ланге к виноградникам относятся как к людям. Хранят и записывают их историю. Поэтому и хочется сказать "имя" вместо "название".

Бароло

Cannubi San Lorenzo Barolo D.O.C.G.

Сан Лоренцо в Кануби, 0.25 га, восточной и юго-восточной экспозиции, 315 м над уровнем моря, старые лозы 90+ лет. С этого виноградника на винодельне Bricco Rocche производится вино Barolo San Lorenzo, выдерживаемое не менее 10 лет до выхода на рынок. Разливается исключительно в бутылки магнум (1.5l). Поэтому ежегодное поступление на рынок всего примерно 500 бутылок.

Bricco Rocche BAROLO D.O.C.G.

Брико Рокке (Bricco Rocche) в Кастильоне Фалетто, 1.5 га, c 1982. Монополь. 350-370 м над уровнем моря. Вино Barolo Bricco Rocche разливают в стандартную бутылку (075л), магнум (1.5л) и джеробоам (3л). Винодельня Bricco Rocche.

Brunate Barolo D.O.C.G.

Брунате в Ла Морра, 5.6 га, с 1978 г. Расположен на склоне между гордами Бароло и Ла Морра, от 230 до 400 м над уровнем моря. Южная и юго-восточная экспозиция. Винодельня Bricco Rocche. Вино Barolo Brunate разливают в стандартную бутылку (075л), магнум (1.5л) и джеробоам (3л).

Prapò Barolo D.O.C.G.

ПрапО (ударение на "О") в Сералунга д'Альба. Расположен на восточном склоне от 270 до 350 м над уровнем моря. Экспозиция - юг и юго-восток. Размер владний семьи Черетто - 2.4 га из общей площади виноградника 8.5 га. Лозы старые, посаженные в ранние 70-ые годы прошлого века.

Интересно, что на ПрапО виноград созревает позже, чем на западном склоне, то есть за западной части того же апеласьона. Разница в начале сбора урожая в некоторые годы достигает 10 дней! Винодельня Bricco Rocche. Вино Barolo Prapò разливают в стандартную бутылку (075л), магнум (1.5л) и джеробоам (3л).

Барбареско

Asili Barbaresco D.O.C.G.

Асили - один из самых легендарных "климА" Барбареско. Виноградник Асили спускается по склону холма начиная с 290 и заканчивая на отметке 200 м над уровнем моря. Экспозиция юг и юго-запад. Черетто владеют участком на вершине холма ("брикко") площадью 1.2 га.

Виноград с этого участка винифицируется отдельно с начала 70-ых годов. Винодельня Bricco Asili, вино Barbaresco Asili разливают в стандартную бутылку (075л), магнум (1.5л) и джеробоам (3л).

• С 1962 года Черетто производят и классическое Бароло как соротовой бленд 100% небиоло с виноградников Бароло. Винодельня Monsordo Bernardina, стандартная бутылка (075l) и магнум (1.5l).

Bernadot Barbaresco D.O.C.G.

Виноградник Бернадот расположен в Тревизо. Он примыкает к городку с юга. Бернадот является как бы продолжением виноградника Нерве. Они одинаково ориентированы. Виноградник заключен в естественный амфитеатр, что создает на нем уникальный микроклимат.

Склон начинается на высоте 400 м над уровнем моря. Площадь 4.8 га. Обработка - биодинамика. Первый урожай Черетто - 1997 г. Винодельня Bricco Asili, вино Barbaresco Bernadot разливают в стандартную бутылку (075л), магнум (1.5л) и джеробоам (3л).

• С 1967 года винодельня выпускает и классическое вино Barbaresco D.O.C.G. как сортовой бленд (100% небиоло) с обоих виноградников. Винодельня Bricco Asili.

Виноградники и вина других апеласьонов

• • Blangé, Langhe D.O.C. Arneis - 100% Арнеис, 80 га в четырех коммунах в Роеро, с 1985г. Винодельня Monsordo Bernardina, стандартная бутылка (075l) и магнум (1.5l)

• • Monsordo Bianco, Langhe D.O.C. Bianco. Монсордо Бьянко - это реально рислинг из Альто Ланге, переименнованный в 2015 г. Виноград 100% Riesling Renano, площадь 2.7 га. С 1997 года. Винодельня Monsordo Bernardina, стандартная бутылка (075l) оригинальной формы.

• • Monsordo Rosso, Langhe D.O.C. Rosso. Красное Монсордо - это бленд интернациональных сортов - каберне совиньон, мерло и сира. Виноградники 11 га расположены рядом с поместьем Монсордо, с 1997 года. Винодельня Monsordo Bernardina, стандартная бутылка (075l) оригинальной формы и магнум (1.5l).

• • Rossana, Dolcetto d'Alba D.O.C. 8.7 га, 100% дольчетто, с 1969 года. Винодельня Monsordo Bernardina, стандартная бутылка (075l)

• • Piana, Barbera d'Alba D.O.C., 2.75 га, с 1969 года. Винодельня Monsordo Bernardina, стандартная бутылка (075l)

• • Bernardina, Nebbiolo d’Alba D.O.C., 4 га, с 1980, винодельня Monsordo Bernardina, стандартная бутылка (075l)

• • Moscato d'Asti D.O.C.G., виноградник и винодельня расположены в коммуне Santo Stefano Belbo e Calosso. Приобретение недвижимости здесь было знаковым для Черетто. Потому что означало возвращение семьи на малую родину. Именно здесь родился Рикардо Черетто, основатель винодельческой династии. Площадь 41 га, 100% мускато. Алкоголь 5%. Винодельня Vignaioli of Santo Stefano, разливается в маленкую бутылку (0.375l) и стандартную (0.75l).

• Asti Spumante D.O.C.G., 3 га там же в Santo Stefano Belbo e Calosso из винограда мускато. С 1977 года. Игристое вино произведенное автоклавным методом, алкоголь 7%, давление 5 атм. Разливается на винодельне Vignaioli of Santo Stefano в стандартную бутылку (0.75l).

Забота о природе

С 2010 года Черетто внедряют органический подход к управлению всех 160 га своих виноградников. Сертификацию они получили в 2015 году.

Элитные виноградники-крю в Бароло и Барбареско обрабатываются биодинамически. Как и виноградники Монсордо Бернардина, в общей сложности примерно 30 га.

Винодельни

• • Monsordo Bernardina - головная винодельня, в г.Альба (c 1989). Исторически строительство поместья связывается с легендой о любовной истории короля Виктора-Эмануэля II и прекрасной Розины. Винодельня окружена 30 га виноградников

• • Bricco Rocche - в Кастильоно Фалетте, Бароло, с 1982 (перестроена в 2000). Знаменита своим прозрачным кубом, символизирующим сочетание нового мира и старых традиций.

• • Bricco Asili - в Барбареско. Исторически это была первая винодельня выстроенная "братьями Бароло" Бруно и Марсело Черетти в 1973 году. Построена посреди виноградника, по французской модели шато.

• Vignaioli of Santo Stefano - в Санто Стефано Бельбо. Основана в 1976 братьями Бруно и Марсело Черетти вместе с Жанкарло Ставино. Винодельня владеет 30 га виноградников и арендует еще 15 га.

Рестораны

Черетто принадлежат два ресторана, расположенных в самом центре Альбы.

Ресторан Пьяца Домо Альба - Piazza Duomo Alba.

Это авторский ресторан шефа Энрико Крипа. Ресторан включен в список ресторанов Мишлена и отмечен тремя звездами Мишлена. Он также входит в число 50 лучших ресторанов мира. Расположен, как видно из названия, на центральной площади города. Ресторан знаменит своим собственным огородом и тем, что все блюда, включая мясные приготовлены из местных продуктов. То есть продуктов, выращенных не дальше чем в 50 км от Домо Альбы.

Ресторан Ла-Пиола

Ресторан Ла-Пиола в Альбе входит в число... наших любимых ресторанов. Наши друзья и спутники знают, что ни одно посещение города Альбы не обходится без ужина в Ла Пиоле. Нам нравится сервис, штат, меню, оформление ресторана. И история с тарелочками!

Ресторан расположен... практически там же, где и предыдущий. На домской площади города Альбы. Только с другой стороны от Дома.

А что за история с тарелочками, спросите вы? Черетто - семья со вкусом. Хорошая еда, по их мнению, прекрасно сочетается с хорошим вином и с искусством. Одно обогощает другое.

В ресторане Ла Пиола каждая из 36 (48?) [больших] тарелок является произведением искусства! Они созданные специально для этого ресторана. Это результат работы дюжины известных американских художников. Посмотреть их имена можно на сайте ресторана.

Эти тарелки - это не только дань любви к искусству семьи Черетто. Это еще и отголосок традиции итальянских ресторанов 60-х и 70-х годов прошлого века. Поищите "Piatti del Buon Ricordo" в интернете!

Проекты

Relanghe - шоколадный проект

Компания по производству традиционных пьемонтских сладостей из фундука. В последние десятилетия эти конфеты, шоколадки, нуга, масла и другие продукты из фундука, с трюфелями и без, стали популярны во всем мире. В создании формул продуктов и косметики принимает участи и звездный шеф-повар Энрико Криппа.

Архитектурные проекты

• • Прозрачный куб в винодельне Bricco Rocche, г. Кастильоне Фалетте, 2000г.

• • Виноградинка (The Grape) - прозрачная капсула, напоминающая не только виноградину, но и UFO, инопланетный аппарат, летающую тарелку. Встроена в Monsordo Bernardina. В ней расположена смотровая площадка с потрясающим видом на виноградники Бароло. Построена в 2009. Символизирует сочетание прогресса и модернизма с традициями и историей.

• Дом Художника, 2010. Построенная на территории поместья Monsordo Bernardina в бывшем сельском доме в 2010 году художественная студия.

Художественные проекты

• • Часовня Бароло (Capella del Barollo) .  Оригинальная часовня выстроена на виногранике Брунате в Ла Морре. Художники Сол Льюит и Девид Тремлет, 1999. Из построенного в 1914 убежища от плохой погоды. Один из символов региона
  •  

• • Фреска художника Francesco Clemente (2007) в ресторане Piazza Duomo в г. Альба

• • Ovunque proteggimi - "защити меня везде" (по мотивам псалмов - теhелим) композиция художника Валерио Берутти (2012) на воротах винодельни Брико Рокке в г.Кастильоне Фалетте
  • La Speranza - "надежда". Композиция интерьера ресторана Ла Пиола в г. Альба (2014). Автор - художница Кики Смит

• • Уникальные художественные тарелки ресторана Ла Пиола в г. Альба. 12 разных художников разработали каждый по 4 уникальных тарелок для ресторана

• Дизайн этикеток и уникальных бутылок для вина Черетто. С 80-ых годов семья Черетто сотрудничает с дизайнерами и художниками для уникального оформления своих этикеток и некоторых бутылок. БОльше всего работ выполнил художник Сильвио Коппола. Итало Луппи и Джакомо Берсанетти разработали уникальные бутылки оригинальной формы для вин, бутылируемых в Монсордо и в Сан Стефано.

Про другие художественные проекты и выставки можно прочитать на сайте Черетто. В эти дни, с конца октября по 25 ноября 2018 года в помещении "Coro della Maddalena" по адресу via Vittorio Emanuele II 19, Alba проходит выставка Лина Дэвиса и Патти Смит "Conspiracy of Word and Image" - заговор слова и изображения.

• Фотографии семьи и фотография виноградника Asili загружена с сайта http://www.ceretto.com/en/download